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馬永昆

教師姓名

馬永昆

出生年月

1963年9月

教授

E-mail

mayongkun@ujs.edu.cn

【學術簡介】

學習經曆:

2001年9月-2005年3月,中國農業大學,農産品加工與貯藏專業,工學博士學位。

1997年9月-1999年6月,西北農業大學,農産品加工與貯藏專業,工學碩士學位。

1982年9月-1986年6月,上海水産大學,食品加工工程專業,學士學位。

教學及研究經曆:

2009年 5 月-2010年 5 月,美國俄亥俄州立大學訪學及合作研究。

2006年-2009年,江蘇恒順集團博士後。

2004年-至今,beat365在线体育教授、博士生導師。

1986年9月-1997年6月,石河子農學院講師、石河子大學副教授。

學術社會兼職及榮譽:

中國食品科學技術學會食品非熱力加工分會常務理事

中國果酒産業創新技術戰略聯盟副理事長

江蘇省食品科學技術學會會員

江蘇省政府食品安全委員會技術專家。

江蘇省冷鍊學會理事、專家。

【主講課程】

博士研究生:無

碩士研究生:食品感官分析

本科生:食品化學、葡萄酒品嘗品鑒、中國白酒文化鑒賞

【指導碩、博士生研究方向】

食品生物工程與智能裝備

【研究領域】

食品生物工程與智能裝備:

1、果蔬益生菌發酵與功能

2、食品超高壓

3、小漿果精深加工及産業化

4、食品風味及感官分析評價

【主要論著】

代表論文:SCI論文收錄42篇,EI論文12篇。

代表著作:主編,《食品化學》1部,參編《食品安全導論》、《園藝産品儲藏加工學》教材2

【科研項目】

1、食品非熱加工技術與設備,國家“863”項目,編号:2007AA10045,時間2007-2010年,主要承擔超高壓胡蘿蔔鮮榨汁工藝設計和産品品質及安全性評價,2010年8月通過科技部組織的驗收,列第三。

2、超高壓殺菌裝置與技術,科技部項目,編号:KZ2000-30-3,時間2002-2005年,主要承擔超高壓食品加工工藝設計、果蔬産品開發和标準研究,2006年通過中國機械聯合會驗收,列第六。

3、優質鮮榨草莓-胡蘿蔔果蔬汁加工關鍵技術研究,江蘇省農業攻關,編号:BE2004348, 時間2005-2007 年,2008年江蘇省科技廳驗收,列第五。

4、鎮江香醋香氣檢測技術及其香氣指紋圖譜構建的研究,時間2005-200年,江蘇省農業攻關,2009年驗收,第一主持。

5、風魚風味形成機理研究,時間2009-2011年,江蘇省自然基金,第二主持。

6、富含花青素桑椹果醋加工關鍵技術與産品開發研究,時間2017-2019年,江蘇省鎮江市重點研發計劃,已驗收。

7、微發酵鮮釀米果酒關鍵技術研究及産品設計開發與示範,時間2020-2022年,待驗收。

【科研成果及獎勵】

科研獲獎.

1、2000年獲新疆兵團省級科學技術進步三等獎一項,排名第一;

2、2009年獲江蘇省鎮江市科學技術進步二等獎。

教學獲獎:

石河子大學教學成果三等獎。

【所獲專利】

本團隊現已申請、授權專利15項:其中申請2項果酒醋發明專利,利用超高壓技術制備發酵果酒的方法(ZL200710190649.4),酵母與超高壓技術結合降酸的專利授權(ZL200910233686.8)并申請授權發明專利“一株高産醋酸菌及其在釀造高酸度醋中的應用”(授權号為201810329154.3),同時,申請受理了發明專利 “一種富含花色苷的發酵型果醋的制備方法”(申請号為201810329272.4) 。

【在讀碩、博士人數】

在讀碩士生2人;在讀博士生2人

【已畢業碩、博士人數】

畢業碩士生約40人;畢業博士生約7人

【指導本科生人數】

指導本科生畢業論文約40人

【以上資料更新日期】

2022年8月

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