【學術簡介】2011.9～2018.12beat365在线体育食品科學與工程學院農産品加工及貯藏工程，博士研究生 2001.9～2004.7 河北農業大學食品科技學院農産品加工與貯藏工程專業，碩士研究生 1997.9～2001.7山東農業大學食品科學與工程學院農産品加工專業，本科 教學及研究經曆: 2020.12- beat365在线体育，食品與生物工程學院，教授、博士生導師 2020.06- beat365在线体育，食品與生物工程學院，教授、碩士生導師 2011.09-2020.06 beat365在线体育，食品與生物工程學院，副教授、碩士生導師 2014.05-2015.05 美國馬薩諸塞大學阿默斯特分校，訪問學者 2007.07-2012.08 beat365在线体育，食品與生物工程學院，講師 2004.07-2007.06 河北農業大學，食品科技學院，助教、講師 【主講課程】 本科生：《生物化學》、《食品科學導論》、《食品化學實驗》 曾承擔過《食品工藝學》 【指導碩、博士生研究方向】 食品生物工程與智能裝備 碩士研究生： 1. 食品營養組分與吸收；2.傳統發酵水産品風味化學。 【研究領域】 1. 食品營養組分與吸收；2. 食品化學；3. 傳統發酵水産品風味化學。 【主要論著】 出版教材： 1） 水産品加工與貯藏（第二版），化學工業出版社，參編，2012； 2） 食品化學，中國計量出版社，參編，2013； 3） 水産品加工學，中國輕工業出版社，參編，2010； 4） 農産品貯藏與加工，西南師範大學出版社，參編，2010； 發表論文（近5年共發表論文59篇，均被SCI或Ei收錄）： 1. Ruichang Gao*，Huiling Hu，Tong Shi，Yulong Bao，Quancai Sun，Lin Wang，Yuhan Ren，Wengang Jin，Li Yuan*. Incorporation of gelatin and Fe2+ increases the pH-sensitivity of zein-anthocyanin complex films used for milk spoilage detection. Current Research in Food Science, 2022, 5, 677-686. (SCI, IF 5.731, Q1) 2. Li Yuan, Qian Chu, Xiaoyun Wu, Bei Yang, Wengang Jin, Ruichang Gao*. Anti-inflammatory and antioxidant activity of peptides from ethanol-soluble hydrolysates of sturgeon (acipenser schrenckii) cartilage. Frontiers in Nutrition, 2021, 8, 689648. (SCI, IF 6.576, Q1) 3. Teng Song#, Zhiyu Xiong#, Tong Shi, Li Yuan*, Ruichang Gao*. Effect of glutamic acid on the preparation and characterization of Pickering emulsions stabilized by zein. Food Chemistry. 2022, 366, 130598.（SCI, IF 7.514, Q1,TOP期刊） 4. Ruichang Gao*, Huijie Liu, Ying Li, Hongying Liu, Yue Zhou, Li Yuan*. Correlation between dominant bacterial community and non-volatile organic compounds during the fermentation of shrimp sauces. Food Science and Human Wellness. 2023, 12, 233-241. (SCI, IF 5.154, Q1) 5. Ruichang Gao, Yang Shen, Wanghui Shu,Wengang Jin, Fan Bai, Jinlin Wang, Yuhao Zhang, Hesham El-Seedi, Quancai Sun*, Li Yuan*. Sturgeon hydrolysates alleviate DSS-induced colon colitis in mice via modulation of NF-ĸB, MAPK, and microbiota composition. Food & Function. 2020, 11, 6987 (SCI, IF 4.171, Q2) 6. Ruichang Gao, Wanghui Shu, Yang Shen, Quancai Sun, Wengang Jin, Dajing Li, Ying Li, Li Yuan*. Peptide fraction from sturgeon muscle by pepsin hydrolysis exerts anti-inflammatory effects in LPS-stimulated RAW264.7 macrophages via MAPK and NF-κB pathways. Food Science and Human Wellness. 2021, 10(1), 103-111(SCI, IF 5.154, Q1) 7. Li Yuan, Jie Lin, Yuejia Xu, Ye Peng, John M. Clark,Ruichang Gao, Yeonhwa Park*, Quancai Sun*. Deltamethrin promotes adipogenesis via AMPKα and ER stress-mediated pathway in 3T3- L1 adipocytes and Caenorhabditis elegans. Food and Chemical Toxicology, 2019,134, 110791.（SCI, IF6.023, Q1,TOP期刊） 8. Ruichang Gao, Tong Shi, Quancai Sun, Xiuting Li, David Julian McClements*, Li Yuan*. Effects of L-arginine and L-histidine on heat-induced aggregation of fish myosin: Bighead carp (Aristichthys nobilis). Food Chemistry. 2019, 295, 320-326. (SCI, IF7.514, Q1,TOP期刊). 9. Ruichang Gao, Zhiying Zheng, Jing Zhou, Hongyu Tian*, Li Yuan*. Effects of mixed starter cultures and exogenous L-Lys on the physiochemicaland sensory properties of rapid-fermented fish paste using longsnout catfishby-products. LWT - Food Science and Technology. 2019, 108: 21-30. (SCI, IF4.952, Q2,TOP期刊). 10. Ruichang Gao, Yanmin Wang, Jianlou Mu, Tong Shi, Li Yuan*. Effect of l-histidine on the heat-induced aggregation of bighead carp (Aristichthys nobilis) myosin in low/high ionic strength solution. Food Hydrocolloids, 2018, 75: 174-181.（SCI, IF9.147,Q1,TOP期刊） 【科研項目】 主持在研科研項目： 1. 國家自然科學基金面上項目NO. 32072248：基于分子對接技術氨基酸穩定鲢肌球蛋白熱誘導相行為機理研究（58萬）； 2. “藍色糧倉科技創新”國家重點研發計劃“水産品高質化生物加工新技術與産品開發”子課題—蝦醬發酵過程控制技術與産品開發 (2019YFD0901903，149萬)； 結題科研項目： 1. 國家現代農業産業技術體系崗位科學家專項資金：特色淡水魚副産物加工與綜合利用，崗位成員，排名第2 (CRAS-46，280萬)； 2. 國家自然科學基金NO.31671882：KGM對鲢肌球蛋白熱誘導展開與聚集的影響及其對凝膠網絡的作用機制研究，排名第2 (62萬)。 3. 國家自然科學基金NO.31501444：基于Caco-2單分子層細胞模型的花色苷跨膜吸收、轉運和首過代謝研究，主持； 4. 國家自然科學基金No. 31340008：營養強化劑納米鐵脂質體吸收與補鐵機制研究，主持。 5. 食品科學與技術國家重點實驗室開放基金：納米鐵脂質體的薄膜分散超聲乳化制備及其特性研究，主持； 6. 江蘇省高校科研成果産業化推進工程項目“靈芝多糖的高效制備技術及産品開發”子課題，校内主持； 7. 江蘇省農産品物理加工重點實驗室開放基金，主持； 8. 國家自然科學基金NO.31471611：鲢魚肌球蛋白的表層結合水和分子間作用力對其聚集行為控制機理，排名第2； 9. 國家自然科學基金項目 NO. 31000798：基于拉曼技術的水産品冷凍變性機理及快速評價研究，排名第2。 10. 國家自然科學基金項目NO.30671632：水産品中多聚磷酸鹽水解酶的研究，校内排名第2。 【科研成果及獎勵】 科研獎勵： 1) 2020江蘇省科學技術進步獎三等獎（3/9）； 2) 2020年中國食品科學技術學會科技進步二等獎（4/7）； 3) 2007年河北省科技進步三等獎(排名第4)； 4) 2009年獲得鎮江市優秀科技論文二等獎（排名第2）； 5) 2015年河北省保定市科技進步二等獎（排名第3）； 6) 2014 年河北省科技成果鑒定(排名第4); 7) 教材《水産加工與貯藏（第二版）》獲2014年中國石油和化學工業優秀出版物獎（教材獎）二等獎。 8) 2018beat365在线体育教學比賽高級組優秀獎 【所獲專利】 授權國家發明專利（共11件）： 1. 袁麗; 楊蓓; 熊治渝; 周越; 崔藝馨; 汪易柔; 高瑞昌. 一種變溫發酵低鹽蝦醬的方法，專利号：ZL202011221285.3； 2. 袁麗；黨慶玲；趙夢琴；崔恒林；高瑞昌. 一種嗜鹽古菌産胞外蛋白酶的培養基. 專利号：ZL201710799021.8； 3. 袁麗；孫楚楚; 黨慶玲; 高瑞昌. 一種花色苷高效液相色譜檢測方法. 專利号：ZL 201810168562.5. 4. 袁麗; 孫楚楚; 黨慶玲; 高瑞昌. 一種矢車菊素-3-葡萄糖苷複乳的制備方法. 專利号：ZL201810189633.X； 5. 袁麗; 石彤; 高瑞昌; 王豔敏; 趙夢琴. 一種鲢魚肉蛋白軟凝膠的制備方法，專利号：ZL201611190863.5； 6. 高瑞昌; 鄭志穎; 袁麗; 李欣; 儲倩; 代永洪. 一株提高魚醬發酵品質的中度嗜鹽菌菌株沉泥喜鹽芽孢杆菌. 專利号：ZL201811453568.3； 7. 高瑞昌; 鄭志穎; 袁麗; 伍曉雲; 周巧珍. 一株提高魚醬發酵品質的中度嗜鹽菌菌株海水芽孢杆菌. 專利号：ZL201811451711.5； 8. 高瑞昌; 鄭志穎; 袁麗; 冷偉軍; 劉輝; 吳學岑. 一株提高魚醬發酵品質的中度嗜鹽菌菌株花津灘芽孢杆菌.申請号：201811452816.2； 9. 高瑞昌；周晶；袁麗；周越；王柱梅. 一種利用動性球菌混合菌株改善低鹽魚露發酵品質的方法.專利号：ZL202010076088.0； 10. 高瑞昌；周晶；袁麗；周越；王柱梅. 一種改善低鹽魚露發酵品質的動性球菌發酵劑. 專利号：ZL202010025134.4； 授權國際發明專利： 1. 高瑞昌; 周晶; 袁麗; 周越. 動性球菌及利用其改善低鹽魚露發酵品質的方法，美國發明專利授權号：17/256,008； 2. 高瑞昌; 周晶; 袁麗; 周越. 動性球菌及利用其改善低鹽魚露發酵品質的方法，日本發明專利授權号：特願2021-513414. 【申請專利】 申請國家發明專利（共20件）： 1. 袁麗; 高瑞昌; 崔恒林; 陸文婷; 劉向東; 趙夢琴. 一種利用嗜鹽古生菌混合菌株發酵龍頭魚生産魚醬油的方法，申請号：201610022999.9； 2. 袁麗; 黨慶玲; 束王慧; 周晶; 高瑞昌. 一種香辣鲟魚醬的制作方法. 申請号：201810647998.2； 3. 袁麗; 黨慶玲; 劉彥愛; 鄭志穎; 于加美; 高瑞昌. 一種鲟魚肉松的快速制作方法. 申請号：201810647964.3； 4. 袁麗; 儲倩; 高瑞昌; 黨慶玲; 劉輝. 一種鲟魚排骨的制作方法.申請号：201910019512.5； 5. 袁麗; 儲倩; 高瑞昌; 黨慶玲; 張思琪; 李選潔.一種肉糜型風味鲟魚肉脯的制作方法. 申請号：201910019856.6； 6. 袁麗; 儲倩; 伍曉雲; 石彤; 李欣; 高瑞昌. 一種功能性醇溶鲟魚軟骨制劑的制備方法，申請号：202110120691.9； 7. 高瑞昌; 冷偉軍; 周晶; 袁麗; 周越; 齊向輝. 一種重組絲氨酸蛋白酶的制備方法及其應用，申請号：202110120696.1； 8. 高瑞昌; 宋騰; 袁麗; 石彤; 劉輝. 一種酸性氨基酸修飾的高穩定Pickering乳液的制備方法，申請号：202110120685.3； 9. 高瑞昌; 伍曉雲; 石彤; 儲倩; 李欣; 袁麗. 一種烏鳢表皮黏液抗菌肽的制備方法，申請号：202110120701.9； 10. 高瑞昌; 劉輝; 石彤; 伍曉雲; 宋騰; 袁麗. 一種醇溶性蛋白、氨基酸或/和多糖協同穩定的Pickering乳液凝膠的制備方法，申請号：202011110669.8； 國際PCT專利申請： 1. 高瑞昌; 鄭志穎; 袁麗; 伍曉雲; 周巧珍; 儲倩. 中度嗜鹽菌及利用其發酵魚肉醬的方法，國際專利申請号：PCT/CN2019/080282； 2. 高瑞昌; 石彤; 袁麗; 冷偉軍; 劉輝. 一種魚肉蛋白穩定的Pickering乳液的制備方法，國際專利申請号：PCT/CN2020/092491； 【在讀碩、博士人數】 在讀碩士研究生7人，畢業碩士研究生4人。 【以上資料更新日期】 2022.06.30 | 