一、研究方向簡介

beat365在线体育“食品生物安全方向”率先開展食品中有害微生物、農産品采後病害的生物防治及控制、降解農産品中真菌毒素的理論與應用研究。該方向在利用拮抗酵母、植物源天然抑菌劑等控制果蔬采後病害及真菌毒素生物降解方面取得了諸多創新成果。相關研究成果已在江蘇省試産及推廣應用，顯示出良好的應用開發前景。此外，在2014年5月，作為亞洲唯一的發起單位，加盟由國際果蔬采後病害生物防治領域先驅Charles Wilson博士倡導成立的世界食品保藏中心（World Food Preservation Center）。該方向目前涵蓋果蔬采後生理、病理及采後病害生物防治、控制和降解果蔬及其制品中真菌毒素的理論與應用研究、微生物分子生物學、食品質量與安全控制等方面的研究工作。

二、方向簡介（方向帶頭人、成員）

食品生物安全方向帶頭人張紅印教授，博導，食品與生物工程學院副院長，先後入選江蘇省“333”工程中青年領軍人才、江蘇省“青藍工程” 中青年學術帶頭人、江蘇省“333”工程中青年科學技術帶頭人、江蘇省“六大人才高峰”人才、江蘇省“青藍工程”優秀骨幹教師；獲得中國食品科學技術學會傑出青年獎、中國産學研合作創新獎(個人)、鎮江市“師德标兵”、鎮江市優秀教育工作者、江蘇省優秀博士論文指導教師等榮譽稱号，連續兩年入選愛思唯爾（2020、2021年）高被引學者。

食品生物安全方向由張紅印教授、王雲教授、王亮研究員、林琳研究員、崔海英教授、何強教授、張曉雲副教授、王甯副教授、周興華副教授、楊其亞副教授、趙利娜副教授、Solairaj D副教授等15人組成。其中教授/研究員6人，副教授6人，講師3人；博士生導師5人，碩士生導師13人。團隊成員14人具有博士學位，擁有生物化學、微生物學、分子生物學、食品科學等多學科專長。本方向已培養博士8人，碩士92人，出站博士後7人；目前在站博士後6名，在讀博士生20人，碩士生58人。

三、科研特色

特色1：針對果蔬采後由病原菌侵染引起的腐爛變質問題，采用生物控制的方法，利用拮抗酵母對水果采後病害進行控制及使用生物方法控制和降解水果真菌毒素方面進行了深入研究。相關研究成果已在江蘇省試産及推廣應用，顯示出良好的應用開發前景。

特色2：圍繞食品安全問題，針對天然植物抗菌劑的開發，深入探究各種天然抗菌物質的抗菌分子機制。在此基礎上衍生出脂質體包埋、納米靜電紡絲、3D打印等一系列技術和裝備，大幅提高了天然抗菌劑的理化性能，為其在食品貯藏保鮮中的應用打下了堅實基礎。

四、學術水平

近年來，方向主要從事水果采後病害生物防治及真菌毒素的控制和降解；天然植物抗菌劑和活性食品包裝材料等方面的研究。本方向先後獲批國家重點研發計劃項目子課題、國家自然科學基金（面上和青年）、江蘇省自然科學基金（優青、面上、青年）、中國博士後基金（特别資助、一等資助）等科研項目50餘項。發表學術論文300餘篇，授權發明專利30餘項。研究成果獲教育部自然科學二等獎1項、中國商業聯合會科學技術獎一等獎2項、中國食品科學技術學會科技創新獎二等獎1項、江蘇省科技進步獎三等2項、中國輕工業聯合會科學技術獎三等獎1項、梁希林業科學技術二等獎1項、中國産學研合作創新成果二等獎1項、湖南省科技進步二等獎1項。

五、标志性成果

1. 拮抗酵母控制水果采後病害的理論基礎研究，教育部，自然科學獎，二等獎，2016（張紅印，張曉雲，董英，任曉鋒，楊其亞，葛玲玲，趙利娜）

2. 果蔬病害生物防控及保鮮技術集成應用與示範，中國商業聯合會，科技進步獎，一等獎，2019 (張紅印，趙利娜，楊其亞，張曉雲，李鵬霞，周宏勝，鄭香峰，胡衛成)

3. 果蔬采後病害綠色防控技術的開發及應用, 中國食品科學技術學會，科技進步獎，二等獎， 2018(張紅印，楊其亞，張曉雲，趙利娜，李鵬霞，周宏勝，鄭香峰，胡衛成)

4. 果蔬采後病害綠色防控關鍵技術的研究與應用, 中國輕工業聯合會，科技進步獎，三等獎，2018(張紅印，張曉雲，趙利娜，周宏勝，李鵬霞，楊其亞)

5. 特種經濟林木油料資源集約化利用新技術與産品，中國産學研合作促進會‏，創新成果獎，二等獎，2016（林琳，崔海英，劉汝寬，冒華，李輝，李黨訓，肖志紅）

6. 南方特色木本植物油料全資源高效利用新技術與産品，國家林業局，梁希林業科學技術獎，二等獎，2015（李昌珠，林琳，劉汝寬，李輝，崔海英，李培旺，周建宏，蔣麗娟，張愛華，吳紅，陳景震，皮兵）

7. 非食用複合原料油清潔轉化油脂基能源産品新技術與示範，湖南省人民政府，科技進步獎，二等獎，2015（李昌珠，袁振宏，林琳，李培旺，劉汝寬，張愛華，呂鵬梅，肖志紅，張良波，吳紅，陳景震，鐘武洪）

8. 腫瘤耐藥體内外模型的建立及耐藥機制研究，江蘇省人民政府，科技進步獎，三等獎，2015（許文林，沈慧玲，朱小蘭，程堅，蘇兆亮，林琳，池華茂）

9. 林産油料資源全産業鍊高值化利用關鍵技術集成及示範，中國商業聯合會，科技進步獎，一等獎，2017（林琳，崔海英，孫付保，張愛華，李輝，肖志紅）