2023年3月16日，國家現代特色淡水魚産業技術體系執行專家組成員、崗位科學家高瑞昌教授團隊在國際期刊Current Opinion in Food Science發表題為“Food-derived collagen peptides: Safety, metabolism, and anti-skin-aging effects” 的綜述文章。beat365在线体育王林為第一作者，高瑞昌教授和北京工商大學鄭福平教授為共同通訊作者。

圖1 食源性膠原蛋白肽的來源、制備和代謝過程

食源性膠原蛋白肽（Food-derived collagen peptides, CPs）在延緩皮膚衰老中已有較長的研究和應用曆史，但其功效一直備受質疑和争議，現在仍是食品工業和大健康産業的一大研究熱點。該文綜述了CPs的食用安全性、代謝過程和延緩皮膚衰老作用，提出了當前存在的主要問題和挑戰，以期為其科學應用和未來研究提供借鑒和參考。

CPs具有較高的食用安全性，但仍需警惕重金屬和病原微生物的污染以及過量食用的毒副作用。CPs經人體胃腸消化、小腸粘膜吸收和肝髒首過代謝後進入外周血循環，其中已鑒定出25種含有羟脯氨酸的多肽。該多肽可以靶向累積于皮膚組織，通過緩解氧化應激、抑制炎症反應、調節細胞行為和維持胞外基質穩态等方式促進皮膚健康，延緩皮膚衰老進程。然而，CPs的适宜攝入量、功效評價方法、陰性實驗結果、生物活性物質基礎、信号通路及效應分子、食品組分之間的相互作用仍需進一步探究。在全球人口老齡化問題加劇的背景下，CPs可望成為極具發展前景的延緩皮膚衰老功能因子，提高人們生活質量和健康水平，助力國家積極應對人口老齡化中長期規劃和健康中國2030戰略。

圖2 食源性膠原蛋白肽的延緩皮膚衰老作用及潛在分子機制

該研究得到了國家現代農業産業技術體系（CARS-46-01A）、國家自然科學基金（32272324）、江蘇省和鎮江市重點研發計劃（BE2022357、NY2021003）和食品質量與安全北京實驗室（FQS-202109）的支持。