【學術簡介】 學習經曆： 2002年9月-2007年7月，beat365在线体育，食品科學專業，工學博士學位。 1998年9月-2002年7月，江蘇海洋大學，食品科學與工程專業，工學學士學位。 教學及研究經曆： 2014年7月至今，beat365在线体育，食品與生物工程學院，教授、博士生導師 2014年7月-2015年1月，田納西大學（美國），訪問學者 2013年7月-2014年1月，理化學研究所（日本），訪問學者 2013年1月-2015年1月，beat365在线体育農業工程研究院，博士後 2012年4月-2014年6月，食品與生物工程學院，副教授，碩士生導師 學術社會兼職及榮譽： 政協資政專家、科技部專家庫專家；獲中國食品和包裝機械行業青年科技獎、江蘇省333高層次人才中青年科學技術帶頭人等。 【主講課程】 博士研究生： 食品物理加工技術及裝備 碩士研究生： 食品分離技術、食品工程新技術、Food Physical Processing 本科生： 食品機械與設備、食品工藝學、食品專業導論 【指導碩、博士生研究方向】 食品物理加工技術與智能裝備： 1. 生物質資源模塊化及催化劑研究（離子液體、綠色催化、平台化合物、生物質糖類、固體酸堿） 2.果蔬幹燥節水節能技術及裝備（超聲波清洗、紅外幹法殺青、聯合節能幹燥） 3. 物理場影響天然産物資源化及功能化研究（膠原蛋白、抗氧化肽、胃腸模拟、功能食品） 【研究領域】 從事果蔬加工及糖類副産物資源化利用研究 【主要論著】 發表論文230餘篇，SCI檢索194篇，ESI高被引5篇，熱點1篇 清洗類代表論文 1 Zhang Long, Yu Xiaojie, Yagoub, Abu ElGasim A, Owusu-Ansah Patrick, Wahia Hafida, Ma Haile, Zhou Cunshan*. Effects of low frequency multi-mode ultrasound and it's washing solution's interface properties on freshly cut cauliflower. Food Chemistry, 2022, 366: 130683 2 Abdullateef Taiye Mustapha, Cunshan Zhou*. Novel assisted/unassisted ultrasound treatment: Effect on respiration rate, ethylene production, enzymes activity, volatile composition, and odor of cherry tomato. LWT, 2021, 149: 111779 3 Abdullateef Taiye Mustapha, Cunshan Zhou*, Robert Amanor-Atiemoh, Tahany A.A.Ali, Hafida Wahia, Haile Ma, Yanhui Sun. Efficacy of dual-frequency ultrasound and sanitizers washing treatments on quality retention of cherry tomato. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2020, 62: 102348. 4 Abdullateef Taiye Mustapha, Cunshan Zhou*, Hafida Wahia, Robert Amanor-Atiemoh, Phyllis Out, Adiamo Qudus, Olugbenga Abiola Fakayode, Haile Ma. Sonozonation: Enhancing the antimicrobial efficiency of aqueous ozone washing techniques on cherry tomato. Ultrasonics Sonochemistry, 2020, 64: 105059. 5 Abdullateef Taiye Mustapha, Cunshan Zhou*, Robert Amanor-Atiemoh, Mariam Owusu-Fordjour, Hafida Wahia, Olugbenga Abiola Fakayode, Haile Ma. Kinetic modeling of inactivation of natural microbiota and Escherichia coli on cherry tomato treated with fixed multi-frequency sonication. Ultrasonics Sonochemistry, 2020, 64, 105035. 減菌類代表論文 1. Guohua Xia, Ye Li, Huihui Tao, Long Zhang, Jin Zhang, Huan Yang, Abdullateef Taiye Mustapha, Cunshan Zhou*. Inactivation mechanism of catalytic infrared against Pseudomonas aeruginosa and its decontamination application on dry green Sichuan pepper (Zanthoxylum schinifolium). Food Control, 2022, 132: 108483 2. Manni Ren, Xiaojie Yu, Arun S. Mujumdare, Abu El-Gasim A.Yagoub, Li Chen, Cunshan Zhou*. Visualizing the knowledge domain of pulsed light technology in the food field: A scientometrics review. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2021, 74: 102823 3. Wahia Hafida, Zhou Cunshan*, Fakayode Olugbenga Abiola, Amanor-Atiemoh Robert, Zhang Long, Mustapha Abdullateef Taiye, Zhang Jin, Xu Baoguo, Zhang Rong, Ma Haile. Quality attributes optimization of orange juice subjected to multi-frequency thermosonication: Alicyclobacillus acidoterrestris spore inactivation and applied spectroscopy ROS characterization. Food Chemistry, 2021, 361: 130108 4. Patrick Owusu-Ansah, Xiaojie Yu*, Richard Osae, Abdullateef TaiyeMustapha, Rong Zhang, Cunshan Zhou*. Inactivation of Bacillus cereus from pork by thermal, non-thermal and single-frequency/multi-frequency thermosonication: Modelling and effects on physicochemical properties. LWT, 2020, 133, 109939 5. Hafida Wahia, Cunshan Zhou*, Abdullateef Taiye Mustapha, Robert Amanor-Atiemoh, Li Mo, Olugbenga Abiola Fakayode, Haile Ma. Storage effects on the quality quartet of orange juice submitted to moderate thermosonication: Predictive modeling and odor fingerprinting approach. Ultrasonics Sonochemistry, 2020, 64, 104982. 【科研項目】 主持國家自然科學基金4項、國家863任務、國家重點研發計劃課題和子課題等國家級項目7項，主持省部級項目10餘項，企業橫向合作項目8項。 (1) 國家自然科學基金，32072174 (2) 國家自然科學基金，21676125 (3) 國家自然科學基金，31170672 (4) 國家自然科學基金，30940058 (5) 國家高技術研究發展計劃，2013AA102203 (6) 國家重點研發計劃，2017YFD0400900 (7) 國家重點研發計劃，2016YFD0400705 (8) 國家自然科學基金，31801552 (9) 國家自然科學基金，31301423 (10) 國家自然科學基金，31301538 【科研成果及獎勵】 江蘇省科學技術二等獎2項，中國機械工業科學技術一等獎1項，商業聯合會特等獎等省部級及行業獎12項。 【所獲專利】 申請與授權發明專利38件（含PCT2件），參與9項行業标準制定 【在讀碩、博士人數】 在讀碩士生10人；在讀博士生4人 【已畢業碩、博士人數】 畢業碩士生17人；畢業博士生9人 【指導本科生人數】 指導本科生畢業論文35人 【以上資料更新日期】 2022年8月 | 