【學術簡介】 學習經曆： 2015年9月-2019年6月，中國農業大學，食品科學與營養工程學院，食品科學，博士 2012年9月-2014年6月，山東農業大學，食品學院，食品工程，碩士 2008年9月-2012年6月，山東農業大學，食品學院，食品質量與安全，本科 教學及研究經曆： 2021年11-至今，beat365在线体育，beat365在线体育 2019年7月-2021年11月，中國農業大學，動物科學技術學院，博士後 2019年9月-2020年9月，康奈爾大學，食品學院，訪問博士後學者 2014年7月-2014年12月，中科院煙******************岸帶研究所，科研助理 2012年9月-2014年6月，山東省農業科學院，農産品研究所，碩士研究生 學術社會兼職及榮譽： 國際期刊gels (IF=4.702), reviewer 【研究領域】 1、天然産物分離、純化、鑒定。 2、膠體、乳液和蛋白質改性。 3、果蔬精深加工 【主要論著】 第一作者和通訊作者 1、Tao H, Guo L, Qin Z, Yu B, Wang Y*(通訊), Li J, Wang Z, Shao X, Dou G, Cui B*(通訊). Textural characteristics of mixed gels improved by structural recombination and the formation of hydrogen bonds between curdlan and carrageenan. Food Hydrocolloids, 2022. (IF 9.147) 2、Wang Y, Tao H, Wang K, Li M, Wen X, Fu R, Qin C, Ni Y. Nanocapsules formed by interactions between chondroitin sulfate and egg white protein for encapsulating hydrophilic ingredients. Green Chemistry, 2021. (封面文章，IF 10.182) 3、Tao H, Wang B, Wen H, Cui B*(通訊), Zhang Z, Kong X, Wang Y*(通訊). Improvement of the Textural Characteristics of Curdlan Gel by the Formation of Hydrogen Bonds with Erythritol. Food Hydrocolloids, 2021. (IF 9.147) 4、Wang Y*, Tan C, Mohammad D, Li Pei, Davidowsky P, Yan B. Development of Microcapsules Using Chitosan and Alginate via W/O Emulsion for the Protection of Hydrophilic Compounds by Comparing with Hydrogel Beads. International Journal of Biological Macromolecules, 2021. (IF 6.953) 5、Wang Y, Li J, Xu Z, Li M, Wang K, Pang S, Ni Y. The formation process of green substances in Chrysanthemum morifolium tea. Food Chemistry, 2020, 326: 127028. (IF 7.514) 6、Wang Y, Xu Z, Xen X, Li M, Pang S, Huang Y, Ni Y. The formation and bioactivities of green substances in Chrysanthemum morifolium tea. Food Chemistry, 2019, 286, 268-274. (IF 7.514) 7、Wang Y, Xu Z, Wu Y., Li M, Pang S, Liang Z, Ni Y. Effect of Weakly Basic Conditions on the Separation and Purification of Flavonoids and Glycosides from Chrysanthemum morifolium Tea. Molecules, 2019, 24, 297. (IF 4.411) 8、Wang Y, Xu Z, Huang Y, Wen X, Wu Y, Zhao Y, Ni Y. Extraction, Purification, and Hydrolysis Behavior of Apigenin-7-O-Glucoside from Chrysanthemum Morifolium Tea. Molecules, 2018, 23, 2933. (IF 4.411) 9、Wang Y, Liu B, Wen X, Li M, Wang K, Ni Y. Quality analysis and microencapsulation of chili seed oil by spray drying with starch sodium octenylsuccinate and maltodextrin. Powder Technology, 2017, 312, 294-298. (IF 5.134) 其他作者 10、Wang K, Li M, Wang Y, Liu Z, Ni Y. Effects of extraction methods on the structural characteristics and functional properties of dietary fiber extracted from kiwifruit (Actinidia deliciosa). Food Hydrocolloids, 2020, 110: 106162. (IF 9.147) 11、Li M, Wang K, Wang Y, Han Q, Ni Y, Wen X. Effects of genipin concentration on cross-linked β-casein micelles as nanocarrier of naringenin: Colloidal properties, structural characterization and controlled release. Food Hydrocolloids, 2020, 108: 105989. (IF 9.147) 12、Li, M., Wen, X., Wang, K., Wang, Y., Liu, Z., & Ni, Y. (2022). Effect of modifying β-casein by maillard reaction and genipin crosslinking on in vitro digestion of the micelles. Food Hydrocolloids, 125, 107399. 13、Li, M., Wen, X., Peng, Y., Wang, Y., Wang, K., & Ni, Y. (2018). Functional properties of protein isolates from bell pepper (Capsicum annuum L. var. annuum) seeds. LWT, 97, 802-810. 14、Pan, X., Zhao, W., Wang, Y., Xu, Y., Zhang, W., Lao, F., Liao, X. and Wu, J., 2022. Physicochemical and structural properties of three pectin fractions from muskmelon (Cucumis melo) and their correlation with juice cloud stability. Food Hydrocolloids, 124, p.107313. 15、Wen, X., Hempel, J., Schweiggert, R. M., Wang, Y., Ni, Y., & Carle, R. (2018). Screening of critical factors influencing the efficient hydrolysis of zeaxanthin dipalmitate in an adapted in vitro-digestion model. Food chemistry, 257, 36-43. 16、Gan, Z., Liang, Z., Chen, X., Wen, X., Wang, Y., Li, M., & Ni, Y. (2016). Separation and preparation of 6-gingerol from molecular distillation residue of Yunnan ginger rhizomes by high-speed counter-current chromatography and the antioxidant activity of ginger oils in vitro. Journal of Chromatography B, 1011, 99-107. 【科研項目】 國家自然科學基金（面上項目，31871807），參與。 國家自然科學基金（面上項目，31571849），參與。 【所獲專利】 1、一種包埋親水化合物的納米微膠囊及其制備方法與應用，2021106258464，中國專利。 2、一種姜中水溶性天然芳香組分的制備方法及飲料，2018104357232，中國專利。 3、Method of layer-by-layer self-assembly immobilizing flaxseed oil and composite oil thereof, 2017101823, 澳大利亞專利. 4、Method of layer-by-layer self-assembly immobilizing flaxseed oil and composite oil thereof, 201707647, 南非專利. 5、一種層層自組裝固化亞麻籽油及其複配油脂的方法，2016103441950，中國專利。 6、一種玫瑰果籽油微膠囊的制備方法，2015103895978，中國專利。 7、一種即食胚芽沖調粉及其制備方法，2013104072875，中國專利。 8、具有補血功效的咀嚼片的制作方法，201310309788X，中國專利。 9、一種小麥胚芽奶茶飲料及其制備方法，2013102588102，中國專利。 10、一種真空淋洗脫色機，2013102587928，中國專利。 【在讀碩、博士人數】 協助指導碩士生2名 【已畢業碩、博士人數】 協助指導碩士生3名 【指導本科生人數】 協助指導本科生6名，正在指導1名。 【以上資料更新日期】 2022年8月 |
