Q1：本專業的學習（研究）對象是什麼？

食品質量與安全專業以生命科學和食品科學與工程為基礎，研究食品營養、安全與健康的關系，聚焦食品營養的保障和食品安全衛生質量的管理。是食品科學與預防醫學的重要組成部分，是連接食品與預防醫學的重要橋梁。通過對食品生産、加工的管理和控制，保證食品的營養品質和衛生質量，促進人體的健康。食品營養與安全的保證主要依靠食品生産全面系統的質量管理，從而使營養與食品安全從過去的監督管理，擴展到包括食品生産、食品營養、食品安全、食品毒理、食品檢測、食品監管、食品質量控制的諸多領域，在生命科學和食品科學與工程的各個領域中發揮越來越重要的作用。

Q2：本專業主要有哪些核心、特色課程？

本專業的核心課程主要有：分析化學、生物化學、微生物學、食品化學、食品工藝學、現代食品檢測技術、食品工程原理、食品微生物檢驗、食品衛生學、食品營養學、食品毒理學、食品質量管理學、食品安全監督管理、食品标準與法規、食品添加劑、食品安全風險評估、食品安全控制技術等。

本專業的特色課程：由長江學者鄒小波教授（院長）領銜的《現代食品檢測技術》入選國家精品資源共享課，獲得2012年江蘇省教學成果二等獎。

Q3：本專業的辦學水平如何？

beat365在线体育1986年獲農産品加工工程碩士點，1993年獲全國首個農産品加工工程博士點，1998年獲全國首批食品科學與工程博士後流動站，2003年獲食品科學與工程一級學科博士點，是江蘇省“九五”到“十一五”重點學科、江蘇省首批國家重點學科培育點、原機械部重點學科；2010年食品科學與工程學科獲江蘇省首批一級重點學科，2012年全國學科評估位居第8，其中科學研究水平位居全國第4，2016年全國學科評估為B+學科（并列第8位）。2014年、2018年兩次獲江蘇省優勢學科資助計劃，2015年和2020年全國博士後流動站評估獲優秀等級，本學科支撐的工程學、材料科學、臨床醫學、化學、農業科學、藥理學與毒理學、生物學與生物化學、環境生态學、分子生物學與遺傳學、計算機科學10個學科進入ESI排名全球前1%，2021軟科中國最好學科排名第3位。

在此基礎上，2008年開設食品質量與安全專業，并于同年9月開始招生。2013年入選江蘇省重點專業，2020年入選教育部“雙萬計劃”國家級一流本科專業建設點，同年入選江蘇省品牌專業。在2020年中國科教評價研究院、中國科學評價研究中心和中國科教評價網等聯合發布的《中國大學及學科專業評價報告（2020-2021）》排名全國第7位，2021年軟科中國大學食品質量與安全專業排名全國第6位（全國258個食品質量與安全專業）。

本專業充分利用世界食品物理加工技術創新中心、國家農産品加工技術裝備研發分中心、江蘇省食品智能制造裝備工程實驗室、江蘇省農産品生物加工與分離工程技術研究中心、江蘇省農産品物理加工重點實驗室、中英農産品無損檢測聯合實驗室、世界食品保藏研究分中心、中央與地方共建“食品質量與安全實驗室”和“食品與生物工程實驗室”、江蘇省高校實驗教學示範中心“食品與生物工程實驗中心”等實踐資源為本科生開放一個分層遞進的全新實踐平台。

本專業現有專任教師26名，教授、副教授、講師之比為8:13:5，博士學位比例100%，海外名校進修比例50%。教師隊伍中包括教育部教學指導委員會委員、中國工程教育專業認證協會食品科學與工程類專業認證委員會委員、江蘇省“青藍工程”中青年學術帶頭人、江蘇省“333”工程中青年科學技術帶頭人、福建省“閩江學者”講座教授、江蘇省“六大人才高峰”高層次人才、江蘇省“青藍工程”優秀骨幹教師、“香江學者計劃”人選、江蘇省優秀青年基金資助計劃人選等人才及榮譽稱号。

Q4：哪些同學特别适合學習本專業？

食品質量與安全專業立足江蘇，服務長三角，輻射全國，圍繞健康中國和鄉村振興發展戰略，緊密适應長三角區域經濟一體化發展需求，堅持立德樹人，強化特色辦學，構建“新工科”、“新農科”深度融合的人才培養體系，培養“精質量檢驗、善安全管理、通品質控制”，具有國際化視野、創新精神和工程實踐能力的高素質應用人才，建成國内一流、國際有影響力的專業。

因此，具有強烈的社會責任感和創新精神，具有良好的國際化視野、人文素養及團隊合作精神和技術協作能力，緻力于從事食品質量檢測、食品安全管理及品質控制的同學均适合報考和學習本專業。

Q5：本專業的培養目标是什麼？

本專業适應國家經濟與科技發展需求，培養德、智、體、美、勞全面發展的社會主義現代化事業建設者與可靠接班人。能在食品生産、加工、流通環節中的安全評價與管理及相關領域從事食品質量安全的風險評估、檢測、控制、監管、科研、教學等方面工作，具有精質量檢驗、善安全管理、通品質控制的應用型專業人才。預期5年以上的畢業生：（1）能夠在解決食品安全問題和保障食品質量與安全監管方面發揮有效作用；（2）能夠在制定法規标準、行業市場監管、質量安全體系、研發檢測技術、教學團隊和科研隊伍中發揮有效的領導、協作和溝通；（3）能夠在食品安全評價、監管、法律、教學、科研中具有良好的職業道德和社會責任感；（4）能夠通過繼續教育或其他終生學習經曆擴展自己的食品安全知識和食品質量管理和檢驗能力。

Q6：社會上對本專業存在的認識誤區是什麼？

食品質量與安全專業是食品科學與工程類專業之一，不是簡單的分支。食品科學與工程專業以食品生産加工為主，主授食品加工工藝、食品工廠設計、食品加工機械與設備、現代食品加工技術、食品保藏原理等課程。食品質量與安全專業涉及農學、工學、理學、醫學、管理學多學科融合，重視食品質量檢驗、品質控制、營養安全衛生、監督管理，主要開設課程包括現代食品檢測技術、食品微生物檢驗、食品質量管理學、食品安全監督管理、食品标準與法規、食品安全風險評估、食品安全控制技術、食品營養學、食品衛生學、食品毒理學等。

Q7：現實中有哪些問題需要通過本專業的人才來解決？

百姓健康成為振興中國的重要因素，切實保障人民群衆“舌尖上的安全”早已提升到國家發展和民生大計的戰略高度。本專業畢業生通過完善食品安全法規标準、食品行業市場的監管、監督食品質量安全體系、研發食品質量檢測技術、食品安全相關的教學及科研等工作，強化中國特色的食品标準和安全監管體系，堅守中國食品安全的淨土，為“健康中國2030”保駕護航。

Q8：本專業的畢業生，就業主要面向哪些行業？

就業主要面向工商行政管理局、市場監督管理局、食品藥品監管管理局、質量監督檢驗檢疫局、出入境檢驗檢疫局等監管部門，大中型食品生産企業質檢/品控部門及科研機構檢測中心等。大部分畢業生的就業區域集中在長三角和北上廣等經濟發達地區，從事食品質量安全的風險評估、檢測、控制、監管、科研、教學等方面工作。

近3年，畢業生升學率在40%左右。學生可赴國内外著名高校或研究機構（如新加坡國立大學、加州大學戴維斯分校、加拿大圭爾夫大學、英國利茲大學、荷蘭瓦赫甯根大學、帝國理工大學、日本九州大學、江南大學、中國農業大學、華南理工大學、浙江大學、上海交通大學等）攻讀碩士/博士學位。