Q1：本專業的學習（研究）對象是什麼？

“民以食為天”是對食品與人類關系的最好诠釋。在人口數量日益膨脹的今天，如何最大限度地開發和利用有限的食品資源，認識和掌握食品對人體健康的影響和人體對健康食品的需求，實現人類的可持續發展，是關系到人類生存與發展的永久主題。

本專業以農、林、牧、副、漁業原料為研究對象，以化學、生物化學、營養學、物理學和工程學為基礎，研究它們的運輸、保鮮、貯存、加工、營養、衛生、安全和深度開發利用等基礎科學與工程技術問題。涉及食品的加工工藝、工程設計與工業化生産、品質控制與貯藏保鮮、食品安全與營養健康及其新資源的開發與副産物綜合利用等，是食品科學與工程科學等多學科交叉融合的專業。

Q2：本專業主要有哪些核心、特色課程？

本專業核心課程包括有機化學、生物化學、微生物學、食品工程原理、食品加工機械與設備、現代食品檢測技術、食品化學、食品分析、食品工藝學、食品工廠設計、食品營養學等。其中，食品加工機械與設備2020年入選國家一流本科課程，現代食品檢測技術是國家精品資源共享課程，食品工程原理是江蘇省精品在線課程。

Q3：本專業的辦學水平如何？

食品科學與工程專業是國家一流建設專業、江蘇省品牌特色專業和“十二五”江蘇省高等學校重點專業。本專業依托學科擁有食品科學與工程博士後科研流動站，食品科學與工程博士學位授權一級學科，食品科學與工程碩士學位授權一級學科，以及工程碩士食品工程專業學位授權。農産品加工及貯藏工程學科是江蘇省“九五”“十五”“十一五”重點學科，食品科學與工程學科是江蘇省“十二五”一級重點學科，2014年獲批江蘇省高校優勢學科建設工程項目。學科建有國家農産品加工技術裝備研發分中心、農業部蔬菜脫水加工技術集成基地、江蘇省農産品生物加工與分離工程技術研究中心、江蘇省農産品物理加工重點實驗室、江蘇省智能農業與農産品加工國際聯合實驗室，中央與地方共建“食品質量與安全實驗室”和“食品與生物工程實驗室”、江蘇省高校實驗教學示範中心“食品與生物工程實驗中心”、世界食品保藏研究分中心等科研和實驗平台。教育部第四輪學科評估，食品科學與工程學科獲評為B+，并列全國第八。2016年和2019年，食品科學與工程專業兩次通過工程教育認證，2019年入選首批國家一流建設專業。2020年“軟科”專業排名全國第五名。與利茲大學、新加坡國立大學簽訂聯合培養本科生協定。

Q4：本專業的培養目标是什麼？

本專業主要培養适應我國經濟社會發展需要，符合國家食品行業發展需求，掌握食品科學與工程方面的基本知識、基本理論和基本技能，具備食品新産品、新工藝和新技術研究和開發及工程設計的基本能力，滿足食品行業對知識、能力和素養的要求，能在食品行業及相關領域從事産品開發、科學研究、工程設計、生産技術管理、質量檢驗與品質監控等方面崗位工作的高級工程技術人才。

Q5：社會上對本專業存在的認識誤區是什麼？

有些人認為食品專業就是做吃的，不是高大上的專業。而實際上，食品專業面向的食品行業在世界經濟中一直起着舉足輕重的作用，世界各國都将食品工業作為國民經濟的支柱産業。我國也不例外，食品行業也是我國國民經濟的重要支柱産業，對國民經濟持續、穩定、健康發展具有不可或缺的作用，而食品專業是為食品工業培養高級技術人才。此外，食品科學與工程專業又是多個學科交叉的專業，是科學性和技術性強、與人類關系最為密切的專業，也是為人類生存與健康保駕護航的專業，要求學生有更強的創造性和責任感。

還有很多人想到的就是食品安全問題。就整體而言，目前的食品安全形勢較10年前、20年前有了很大的進步，雖然絕大多數的食品是安全的，但仍有部分食品存在安全問題。況且，即便是發達國家，食品安全問題依然存在。食品科學與工程專業是多學科交叉融合專業，涉及環境、養殖、種植、食品加工、食品流通和消費等諸多環節。學習食品科學與工程專業，不僅涉及安全問題，還涉及食品資源的高效利用、營養健康食品的研發與生産等，從而滿足不同人群對營養健康食品的需求，為人類創造美好的生活。

Q6：現實中有哪些問題需要通過本專業的人才來解決？

作為國民經濟支柱産業的食品工業仍面臨着人才嚴重短缺，特别是高層次人才遠遠不足。據不完全統計，中國食品工業專門人才約占職工總數的5%，具有碩士、博士學位的食品科技人才更是奇缺。這與在全國各工業部門總産值排行榜中高居榜首的第一大工業的地位極不相稱。而放眼國外，西方發達國家食品專門人才在職工總數中的比例可達20%以上。因此，中國大力發展高等食品專業教育，培養該行業科技人才已是形勢所迫、刻不容緩。目前，在食品工程設計、新産品開發、食品營養研究、食品質量檢測、食品品質控制、食品加工機械與設備、食品包裝設計、食品物流等方面還需要大量的技術人才，在食品産業相關的國家機關、社會服務機構、大專院校、科研院所等也需要增加大量的管理、監督執法、檢驗檢疫和教學科研等專業工作崗位。

Q7：本專業的畢業生，大緻工作區域是哪裡？

本專業畢業生就業區域主要（90%以上）在長三角及北上廣等地區，其餘部分學生回戶籍所在地就業。

Q8：本專業的畢業生，就業主要面向哪些行業？

本專業是一個社會需求迫切、就業領域十分寬廣的專業。近20年來，畢業生遍布相關政府和行政管理部門、企事業單位等，成長為國家公務員、事業單位管理骨幹及企業總經理、CEO等經營管理優秀人才，為社會發展和經濟建設做出了很大的貢獻。近3年，本專業畢業生就業情況良好，就業率97%以上，考研錄取率30%~40%左右。畢業生可在各類食品企業及有關公司、科研單位、管理部門或高等院校從事管理、研究、開發、設計、營銷和教學等工作。