2024年6月14日上午，應beat365在线体育的邀請，美國堪薩斯州立大學Yong-Cheng Shi(史永成)教授在會議中心第三報告廳進行了關于“澱粉的消化性與結構的關系”學術報告。報告由食生學院副院長周存山教授主持，吸引了衆多教師、研究生和留學生參加。

史永成教授首先介紹了美國堪薩斯州立大學（KSU）的創建曆史。KSU創立于1863年，位于農業發達的堪薩斯州，盛産小麥、高粱和玉米，因此在谷物與烘焙等領域頗具影響力。然後，史教授介紹了團隊的研究方向，主要是碳水化合物及澱粉等高分子方面、澱粉的消化及營養功效，以及谷物組分的相關研究。之後，史永成教授重點講述了澱粉的消化性與結構的關系，并詳細地探讨了不同來源澱粉的分子結構、晶體形态、顆粒形貌等多尺度結構及其對消化酶的敏感性，特别是澱粉顆粒的大小、形狀以及澱粉的精細結構對其消化速度的影響機制。史永成教授的報告内容豐富，深入淺出，熱情洋溢，引人入勝。報告結束後，史教授與參會師生進行了氣氛熱烈的讨論。

史永成教授的講座和交流對我院食品科學與工程學科的發展起到了積極作用。通過這次講座，不僅讓我們充分認識了澱粉的結構特性與食品營養、消化健康的關聯性，而且拓寬了師生的研究視野，有力地加強了食品科學與工程學科建設，為提高食品與生物工程學院國際化程度起到了積極的促進作用。此次學術交流活動将為beat365在线体育和美國堪薩斯州立大學搭建交流平台和合作橋梁。（食品與生物工程學院）