【學術簡介】 學習經曆： 2009年9月-2013年6月，beat365在线体育，生物技術專業，學士學位。 2013年9月-2019年6月，beat365在线体育，食品科學與工程專業，博士學位。 2017年11月-2019年10月，美國普渡大學聯合培養博士。 教學及研究經曆： 2019年11月-至今，beat365在线体育，食品與生物工程學院生物技術系，教師。 2019年12月-至今，beat365在线体育，環境與安全工程學院環境科學與工程系，博士後。 學術社會兼職及榮譽：
【主講課程】 本科生： 生物化學（Ⅱ）；生物化學（Ⅱ）實驗 研究生： 高級生物化學 【指導碩、博士生研究方向】 食品營養與健康： 1．藥食同源食物的調脂降糖功能及其機制研究。 2．發酵食品及其營養與功能研究。 3. 食品化學污染物幹擾脂代謝及其機制研究。
【研究領域】 食品營養與健康 【主要論著】 代表論文： 2023年 Jinfu Zhang, Linzhao He, Anlin Wang, Beiqi Wu, Peixi Zhang, Ying Zhu1, Ya Jiang, Juan Bai*, Xiang Xiao*. Responses of bitter melon saponins to oxidative stress and aging via the IIS pathway linked with sir-2.1 and hlh-30. Journal of Food Biochemistry, 2023, e14456. 2022年 白娟，張金富，張佩熙，何钊林，武蓓琪，祝瑩，李潔，肖香*.苦瓜皂苷對秀麗隐杆線蟲壽命的影響及其機制研究. 食品科學，2022，43(07). Yaoguang Gu, Juan Bai*, Jiayan Zhang, Yansheng Zhao, Ruirong Pan, Ying Dong, Henglin Cui, Xiang Xiao*. Transcriptomics reveals the anti-obesity mechanism of Lactobacillus plantarum fermented barley extract. Food Research International, 2022, 111285. Juan Bai, Ying Zhu, Linzhao He, Jinfu Zhang, Jie Li, Ruirong Pan, Jiayan Zhang, Yansheng Zhao, Lin Cui, Haina Lu, Ya Jiang, Xiang Xiao*. Saponins from bitter melon reduce lipid accumulation via induction of autophagy in C. elegans and HepG2 cell line. Current Research in Food Science, 2022. 2021年 Juan Bai, Renalison Farias-Pereira, Miran Jang, Yuan Zhang, Sang Mi Lee, Youngsuk Kim, Yeonhwa Park, Jun Bae Ahn, Gunhee Kim, Keehong Kim*. Azelaic acid promotes Caenorhabditis elegans longevity at low temperature via an increase in fatty acid desaturation. Pharmaceutical Research, 2021, 38(1): 15-26. Juan Bai, Jie Li, Ruirong Pan, Ying Zhu, Yu Li, Changtian Li*. Polysaccharides from Volvariella volvacea inhibit fat accumulation in C. elegans dependent on the aak-2/nhr-49-mediated pathway. Journal of Food Biochemistry, 2021, e13912. 2020年 Juan Bai, Ying Zhu, Jie Li, Yi Zhang, Ying Dong, Xiang Xiao*. Effects of bitter melon saponin on the glucose and lipid metabolism in HepG2 cell and C. elegans. Journal of Food Quality, 2020, 2020: 8860356. Juan Bai, Renalison Farias-Pereira, Yuan Zhang, Miran Jang, Yeonhwa Park, Keehong Kim*. C. elegans ACAT regulates lipolysis and its related lifespan in fasting through modulation of the genes in lipolysis and insulin/IGF-1 signaling. Biofactors, 2020, 46:754-765. 【科研項目】 在研項目： 1. 國家自然科學基金青年基金項目：基于TFEB-脂自噬途徑研究苦瓜三萜皂苷改善雙酚S誘導肝髒脂肪沉積的作用機制（主持） 2. 國家博士後面上項目：苦瓜三萜皂苷基于脂滴自噬途徑調控脂質代謝的作用機制研究（主持） 結題項目： 1. 江蘇省博士後科研資助計劃項目：草菇提取物對線蟲脂代謝的調控作用及機制研究（主持） 2. 江蘇江南生物科技有限公司（橫向）：草菇提取物對線蟲脂代謝的調控作用及機制研究（主持） 3. 吉林農業大學開放課題：草菇提取物調節秀麗隐杆線蟲脂代謝與壽命的相關性研究（主持） 4. 國家自然科學基金青年基金項目：植物乳杆菌發酵對大麥β-葡聚糖的結構及營養特性作用解析（參加） 5. 國家自然科學基金面上項目：苦瓜改變腸道菌群結構與改善胰島素抵抗相關性及機制研究（參加） 【科研成果及獎勵】 教學獲獎： 2023全國大學生生命科學競賽二等獎；2022全國大學生生命科學競賽三等獎； 2021年beat365在线体育第五屆全英文教學競賽優秀獎。 【所獲專利】 1. 肖香，張家豔，趙延勝，祝瑩，白娟，鄧歡；一種具有降脂活性的發酵大麥蛋白的篩選、制備及應用。授權号202111389926，授權日2022-06-28，權利人：beat365在线体育。 【在讀碩、博士人數】 在讀碩士生2人 【已畢業碩、博士人數】 【指導本科生人數】 指導本科生畢業論文8人 【以上資料更新日期】 2023年11月 | 