【學術簡介】 學習經曆： 2007年9月-2011年6月，beat365在线体育，生物技術專業，學士學位。 2011年9月-2014年6月，beat365在线体育，農産品加工與貯藏專業，碩士學位。 2014年9月-2017年6月，beat365在线体育，食品科學與工程專業，博士學位。 教學及研究經曆： 2017年9月至今，beat365在线体育，食品與生物工程學院，教師。 2018年12月至今，鎮江出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫綜合技術中心聯合博士後 學術社會兼職及榮譽： 中國生物化學與分子生物學會生物技術專業青年委員 【主講課程】 博士研究生： 碩士研究生： 本科生：食品營養學、食品标準與法規 【指導碩、博士生研究方向】 食品營養與健康 【研究領域】 1.發酵食品功能組分的結構與功能及營養特性研究 2.農産品深加工及副産物的綜合利用 【主要論著】 代表論文： （1）Jiayan Zhang, Huan Deng, Juan Bai, Xinghua Zhou, Yansheng Zhao, Ying Zhu, David Julian McClements, Xiang Xiao, and Quancai Sun, Health-promoting properties of barley: A review of nutrient and nutraceutical composition, functionality, bioprocessing, and health benefits. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2022. （2）Jiayan Zhang, Ping Wang, Cui Tan, Yansheng Zhao, Ying Zhu, Juan Bai, Xiang Xiao, Effects of L.plantarum dy-1 fermentation time on the characteristic structure and antioxidant activity of barley β-glucan in vitro.Current research in food science, 2022. （3）Jiayan Zhang, Ping Wang, Cui Tan, Yansheng Zhao, Ying Zhu, Juan Bai, Xiang Xiao, Integrated Transcriptomics and Metabolomics Unravel the Metabolic Pathway Variations for Barley β-glucan Before and After Fermentation with L. plantarum DY-1, Food and Function, 2022, 13: 4302-4314. （4）Jiayan Zhang, Xiang Xiao, Ying Dong*, Xinghua Zhou, Fermented barley extracts with Lactobacillus plantarum dy-1 changes serum metabolomic profiles in rats with high-fat diet-induced obesity, International Journal of Food Sciences and Nutrition, 2019, 70(3):303-310. （5）Jiayan Zhang*, Xiang Xiao, Ying Dong*, Xinghua Zhou, Anti-obesity Action of Fermented Barley Extracts with Lactobacillus plantarum dy-1 and Associated MicroRNA Expression in High-fat Diet-induced Obese Rats, Biomedical and Environmental Sciences, 2019, 32(10): 755-768. （6）Zhang Jiayan, Xiao Xiang, Dong Ying* and Zhou Xing Hua, Fermented Barley Extracts with Lactobacillus plantarum dy-1 Rich in Vanillic Acid Modulate Glucose Consumption in Human HepG2 Cells, Biomedical and Environmental Sciences, 2018, 31(9): 667-676. （7）Jiayan Zhang, Xiang Xiao, Ying Dong *, Lani Shi, Tian Xu, Fei Wu, The antiobesity effect of fermented barley extracts with Lactobacillus plantarum dy-1 and Saccharomyces cerevisiae in diet-induced obese rats, Food and Function, 2017, 8(3): 1132-1143. （8）張家豔，肖香，周興華，董英*. 乳酸菌發酵大麥提取物幹預胰島素抵抗的研究，中國食品學報, 2020, 20(2): 9-17. 【科研項目】 在研項目： （1）中國博士後基金，2019M651747，植物乳杆菌發酵大麥蛋白質改善脂質營養作用機制研究，2019/03-2022/12，在研，主持。 （2）beat365在线体育“青年英才培育計劃”優秀青年骨幹教師項目，2019/01-2022/12, 在研，主持。 （3）胰島自身抗體聯合定量檢測體系建立，2021/06-2023/6, 在研，主持。 （4） CST3在胃癌中的應用價值研究，2021/06-2023/6, 在研，主持。 結題項目： （1）國家青年基金面上項目，31801538，植物乳杆菌發酵過程中大麥蛋白質結構變化規律及其營養特性研究，2019/01-2021/12，結題，主持。 （2）南昌大學國家重點實驗室開放基金，SKLF-KF-202008, 發酵大麥活性蛋白結構變化與改善脂質代謝相關性研究，2021/01-2022/12, 結題，主持。 【科研成果及獎勵】 無 【所獲專利】 （1）董英,張家豔,徐斌,周興華,肖香,乳酸菌發酵麥胚提取物的制備方法及其抗腫瘤作用,2015.8.5，中國，ZL201310259726.2 （2）肖香，張家豔，趙延勝，祝瑩，白娟，鄧歡，一種具有降脂活性的發酵大麥蛋白的篩選、制備及應用，2022.8.9，中國，ZL202111389926.0 【在讀碩、博士人數】 在讀碩士生3人；在讀博士生0人 【已畢業碩、博士人數】 畢業碩士生1人；畢業博士生0人 【指導本科生人數】 指導本科生畢業論文10人 【以上資料更新日期】 2022年8月 |
