【學術簡介】 學習經曆： 1994年9月-1998年7月，安徽農業大學，獸醫專業，農學學士學位。 2001年9月-2004年7月，南京農業大學，預防獸醫專業，農學碩士學位。 2008年9月-2012年6月，南京大學，生物學專業，理學博士學位。 教學及研究經曆： 2004年7月至今，beat365在线体育，食品與生物工程學院，教師。 2008年9月-2012年6月，南京大學，生物學科，博士研究生。 2012年9月-2015年6月，beat365在线体育，博士後。 【主講課程】 《免疫學》,《一日三餐與免疫》,《遺傳學實驗》,《免疫學實驗》,《細胞生物學》 【指導碩、博士生研究方向】 食品物理加工技術與智能裝備： 食品科學與工程 【研究領域】 1.食品加工廢棄物在畜禽減抗養殖中的應用 2.食品原料生物活性分子的制備及其在畜禽傳染病預防中的應用 【主要論著】 代表論文： l Meihong Cai, Gang Zhang, Jian Wang, Changzhu Li, Haiying Cui,*, Lin Lin，Application of glycyrrhiza polysaccharide nanofibers loaded with tea tree essential oil/ gliadin nanoparticles in meat preservation,Food Bioscience, 43 (2021) 101270. l Meihong Cai, Gang Zhang, Changzhu Li, Xiaochen Chen, Haiying Cui,*, Lin Lin, Pleurotus eryngii polysaccharide nanofiber containing pomegranate peel polyphenol/chitosan nanoparticles for control of E. coli O157:H7, International Journal of Biological Macromolecules 192 (2021) 939–949. l 蔡梅紅,張柳婷,李亞濤.“無化藥”全生态畜禽養殖目标實現路徑研究[J],現代農業科技,2019,18:175,185. l 蔡梅紅,管葉峰,熊毅雯,王銀珍,張柳婷,鎮江市互聯網+畜禽智慧生态養殖模式發展的影響因素及對策分析[J],農業裝備技術,2019,1(45):9 -10. l 蔡梅紅,段玉清,王亮.鎮江市畜禽生态養殖及其發展新模式探析[J]，現代農業科技，2018, 9（719）: 250.254) 代表著作： 【科研項目】 l 江蘇省農業農村廳 江蘇省現代農業（蛋雞）産業體系基地主任項目（NO：JATS［2021］509），蔡梅紅排名1/13(在研) l 基于一站式服務集合體為中心的新型農業社會化服務體系研究（NO：BR2019025），江蘇省科技廳政策引導類計劃--軟科學研究項目，蔡梅紅排名第1/5(結題)。 l 江蘇省農業農村廳江蘇省現代農業（蛋雞）産業體系基地主任項目（NO：JATS［2019］469），蔡梅紅排名1/7(在研) l 人工智能對新型畜禽養殖模式培育的研究（NO：2019SJA1897），江蘇省教育廳項目，蔡梅紅排名1/4(結題) l 鎮江市生态農業發展路徑研究-以互聯網+畜禽智慧生态養殖為例（NO：RK2018010），鎮江市政策引導類計劃--軟科學研究項目，蔡梅紅,排名1/5(結題)。 l 江蘇省農業農村廳 江蘇省挂縣強農項目，畜禽生态養殖（NO：SJKJ014），蔡梅紅,排名1/3(結題)。 l 一種畜禽飼料生物抑菌劑的開發(NO:20170305), 橫向課題, 蔡梅紅,主持人,1/6, (結題). 【科研成果及獎勵】 1.指導學生楊祿獲得2016年江蘇生優秀本科畢業論文”三等獎” 。 2.2012年獲beat365在线体育教學競賽實驗組“三等獎”（蔡梅紅） 3.2013年beat365在线体育“842T”《遺傳學》精品課程主持人（蔡梅紅 劉天磊）。 4.2015年beat365在线体育優秀學業導師. 【所獲專利】 l 授權專利：蔡梅紅（排名第一）一種基于網絡的集成化農業社會化服務系統用數據采集站（國家發明專利申請号：202010415667.3）（2021年授權） l 授權專利：蔡梅紅（排名第一）.一種以芡種殼提取物為主要成份的抑炎抗敏制劑及其應用（國家發明專利授權号：201510156338.0）（2019年授權） l 授權專利：蔡梅紅（排名第一）. 一種緩解超敏反應和炎症反應的物質的制備方法（國家發明專利授權号：201410831612.5）.（2017年授權）。 【在讀碩士人數】 在讀碩士生3人； 【已畢業碩士人數】 畢業碩士生2人； 【指導本科生人數】 指導本科生畢業論文28人 【以上資料更新日期】 2022年8月 | 