beat365在线体育食品物理加工研究院段玉清教授在國際食品領域頂級期刊Trends in Food Science & Technology在線發表題為“ The composition, extraction, analysis, bioactivities, bioavailability and applications in food system of flaxseed (Linum usitatissimum L.) oil: A review”的綜述（

https://doi.org/10.1016/j.tifs.2021.09.025）。該文系統地闡述了功能性油脂-亞麻籽油的最新研究進展，包括亞麻籽油的主要成分、提取和分析方法；亞麻籽油的主要生物活性及其消化、吸收、生物利用度以及在食品中的應用；對其開發與應用存在的問題、可能的解決方案和未來的研究進行展望。該綜述有助于全面了解亞麻籽油的價值，促進亞麻籽油的營養研究和商品化開發。該文第一作者為beat365在线体育在讀博士生楊靖，通訊作者為段玉清，并與中國農科院武漢油料所鄧乾春教授合作發表。

圖1 亞麻籽油的典型提取方法

圖2 a-亞麻酸(ALA)生物合成轉化EPA和DHA的途徑及膳食脂質的腸道吸收過程