近日，蔡健榮教授課題組在Food Chemistry (Q1)期刊上發表了題為“Dual-layers Raman reporter-tagged Au@Ag combined with core-satellite assemblies for SERS detection of Zearalenone”的研究論文。研究利用雙層信号分子标記的Au@Ag核殼納米材料建立了真菌毒素玉米赤黴烯酮的表面增強拉曼光譜檢測方法。beat365在线体育2020級博士生尹麗梅為論文第一作者，食品與生物工程學院蔡健榮教授為通訊作者，農業工程學院的由天豔教授和瑞典烏普薩拉大學Hesham R. El-Seedi教授參與了研究。
玉米赤黴烯酮(Zearalenone，ZEN)是一種常見的真菌毒素，最先從有赤黴病的玉米中分離得到，廣泛存在于玉米及其加工制品中，具有雌激素的作用，且其代謝産物α-玉米赤黴烯醇(α-ZOL)和β-玉米赤黴烯醇(β-ZOL)，也表現出雌激素和合成代謝類固醇的活性。ZEN通過食物鍊在生物體内轉移，給動物和人類健康造成威脅。《食品安全國家标準 食品中真菌毒素限量》中明确規定了谷物中ZEN的限量為60μg/kg，世界衛生組織将其列為3類緻癌物。因此，建立靈敏、可靠的ZEN檢測方法具有重要的研究意義。
論文以ZEN抗原修飾的雙層信号分子标記的核殼納米粒子（AuMBA@AgMBA）作為信号探針（衛星），以ZEN抗體修飾的金納米星（AuNSs）作為捕獲探針（核），通過核-衛星的自組裝建立了ZEN的SERS檢測方法。該方法中，雙層信号分子标記提高了SERS信号的強度和穩定性，多尖端的金納米星結構提供更多SERS“熱點”，形成的組裝體可以産生更強的拉曼信号，從而實現了ZEN的高靈敏檢測。
本研究得到了國家自然科學基金項目（31972151，51975259）和江蘇省研究生科研創新項目（KYCX21_3383）等資助。前期利用SERS技術結合免疫層析（LFIA）快速檢測技術實現了ZEN的高靈敏、特異性、即時性的檢測，相關研究成果已于2022年底發表在Food Chemistry, 2022, 396: 133707。課題組構建的真菌毒素SERS高靈敏快速檢測方法，為食品中小分子危害物的高效檢測提供了全新的思路。
論文鍊接：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814623014528
