近日，我院林琳教授課題組在食品領域一區Top期刊Food Hydrocolloids（影響因子10.7）期刊上發表了題為“The improvement of sodium dodecyl sulfate on the electrospinning of gelatin O/W emulsions for production of core-shell nanofibers”的研究論文。系統研究了十二烷基硫酸鈉（SDS）在明膠乳液靜電紡絲開發核殼納米纖維載體中起到的關鍵作用，并對其作用機理進行了讨論。beat365在线体育2019級博士生戴錦銘為論文第一作者，食品與生物工程學院林琳研究員為通訊作者。

為了減少合成材料所帶來的各種食品安全以及環境污染問題，應用GRAS食品級生物聚合物開發新型環保型材料已成為食品包裝領域發展的主流方向。明膠（gelatin）是一種重要的生物材料，主要通過天然膠原蛋白水解獲得。由于其成本低、生物相容性高且易于獲取，已被廣泛應用于食品以及制藥工業。本研究利用SDS膠束交聯顯著改善了明膠乳液的理化性能，并通過乳液靜電紡絲技術開發了一種核殼結構納米纖維載體的連續成型方法。該方法可有效解決明膠前驅體液連續可紡性能差，制備納米纖維結構不穩定等問題，為可降解納米載體材料的開發提供了思路。該載體體系有望在活性食品包裝，醫用敷料，生物工程等領域進一步推廣應用。