我院馬海樂教授的著作《食品工程仿生學》2023年11月由中國輕工業出版社正式出版，該書獲得“十四五”國家重點出版物出版規劃項目、國家科學技術學術著作出版基金項目的資助，還獲批江蘇省高等學校重點教材。

馬海樂教授早在1989年在“國際農業工程學術研讨會”（89-ISAE）上發表論文“On the Microtype of Food Engineering bionics”首次提出建立“食品工程仿生學”的設想。本書的出版凝聚了作者30多年堅持研究與實踐仿生學在食品工程技術創新中應用的核心成果，系統地論述了“食品工程仿生學”提出的學術思想，定義了其基本特征，構建了組成框架和研究方法，梳理出主要研究内容。作者邀請中國工程院院士、原江南大學校長陳堅教授為本書作序。陳院士認為，“食品工程仿生學”建立的初衷在于我們從自然界能夠學到什麼，能否找到推進食品産業更加符合高效、安全、節能、低碳發展趨勢的金鑰匙，但其更大的意義可能在于它會啟發生命學家重新審視已有的關于生命活動的研究成果，引發其對未被關注但對食品制造有重要價值的生命活動的研究興趣。

出于科技創新與人才培養的雙重需要，馬海樂教授長期堅持“食品+”的學科交叉融合研究工作。除了通過食品與生命科學的交叉提出“食品工程仿生學”之外，他還經過深入挖掘食品與物理學的交叉，在國内外首次提出“食品物理加工”的概念，并于2014年發起創辦了“金山食品物理加工研讨會”，2023年創辦了國際期刊Food Physics（食品物理學）；深入挖掘食品與化學的交叉，在國内外首次提出“食品色彩化學”，并于2020出版了《食品色彩化學》。高度重視食品與機械的融合，主編的本科教材《食品機械與設備》為教育部批準的國家級規劃教材、牽頭的“食品加工機械與設備”本科課程被教育部評為“十一五”國家精品課程、“十二五”第一批國家級精品資源共享課、“十三五”首批國家級一流本科課程。

中國輕工業出版社，2023    科愛出版公司，2023

中國輕工業出版社，2020   中國農業出版社，2020