近日，我院陳中偉副教授在國際食品領域頂級期刊Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety（Q1, IF=14.8）在線發表了标題為《Wheat bran arabinoxylans: Chemical structure, extraction, properties, health benefits, and uses in foods》的綜述論文（DOI: 10.1111/1541-4337.13366）。陳中偉副教授為該論文的第一作者，美國堪薩斯州立大學Yong-Cheng Shi教授為通訊作者。不久前，陳中偉副教授已與Yong-Cheng Shi教授合作在Critical Reviews in Food Science and Nutrition（Q1，IF=10.2）發表《Wheat bran layers: Composition, structure, fractionation, and potential uses in foods》相關的論文。本論文是繼上一篇關于小麥麸皮結構層的TOP期刊綜述論文後，第二篇關于小麥麸皮細胞壁多糖的TOP綜述論文。

小麥麸皮是我國和世界的大宗主糧副産物，在我國年産量超過2500萬噸，是目前加工全麥食品、膳食纖維及功能性多糖的主要原料。然而，目前對小麥麸皮結構層的物理結構、化學組成、電學和機械力學等物理特性缺乏重視和系統綜述，造成了當前小麥麸皮加工效率低下，資源浪費嚴重。本文從麸皮結構層的角度闡述小麥細胞壁阿拉伯木聚糖的結構、化學組成、層間分布、分離提取新技術、營養功能特性及食品應用。此兩篇綜述論文創新性地從多層複合結構層的角度，系統綜述了小麥麸皮及其細胞壁的物化特性和加工利用的理論和技術進展，将為小麥麸皮等谷物麸皮的創新增值加工和食品化利用提供重要理論技術指導。