【學術簡介】 2011.9～2018.12beat365在线体育食品科學與工程學院農産品加工及貯藏工程，博士研究生 2001.9～2004.6 河北農業大學食品科技學院農産品加工與貯藏工程專業，碩士研究生 1997.9～2001.6山東農業大學食品科學與工程學院農産品加工專業，本科 教學及研究經曆: 2020.12- beat365在线体育，食品與生物工程學院，教授、博士生導師 2020.06- beat365在线体育，食品與生物工程學院，教授、碩士生導師 2012.09-2020.06 beat365在线体育，食品與生物工程學院，副教授、碩士生導師 2014.05-2015.05 美國馬薩諸塞大學阿默斯特分校，訪問學者 2007.07-2012.08 beat365在线体育，食品與生物工程學院，講師 2004.07-2007.06 河北農業大學，食品科技學院，助教 【主講課程】 《食品化學實驗》、《生物化學》、《現代食品檢測技術實驗》。 【指導碩、博士生研究方向】 1. 食品營養組分與吸收；2.傳統發酵水産品風味化學。 【發表論文】 1. Qianqian Zhang, Feng Zhao, Tong Shi, Zhiyu Xiong, Ruichang Gao*, Li Yuan*. Suanyu fermentation strains screening, process optimization and the effect of thermal processing methods on its flavor. Food Research International, 2023. 2. Li Yuan, Qianqian Zhang, Feng Zhao, Wengang Jin, Tong Shi, Zhiyu Xiong, Ruichang Gao*. Dynamic changes and correlation analysis of protease activities, texture and flavour compounds during fish fermentation (suanyu) using mixed culture (Enterococcus rivorum and Enterococcus lactis), International Journal of Food Science and Technology, 2023. 3. Li Yuan, Qian Chu, Bei Yang, Wei Zhang, Quancai Sun*, Ruichang Gao*. Purification and identification of anti-inflammatory peptides from sturgeon (Acipenser schrenckii) cartilage, Food Science and Human Wellness, 2023. 4. Zhiyu Xiong, Tong Shi, Wengang Jin, Yulong Bao, Abdul Razak Monto, Li Yuan*, Ruichang Gao*. Gel performance of surimi induced by various thermal technologies: A review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2022. 5. Ruichang Gao*，iling Hu，Tong Shi，Yulong Bao，Quancai Sun，Lin Wang，Yuhan Ren，Wengang Jin，Li Yuan*. Incorporation of gelatin and Fe2+ increases the pH-sensitivity of zein-anthocyanin complex films used for milk spoilage detection. Current Research in Food Science, 2022. 【科研項目】 1. 國家自然科學基金面上項目NO. 32072248：基于分子對接技術氨基酸穩定鲢肌球蛋白熱誘導相行為機理研究，在研； 結題科研項目： 2. “藍色糧倉科技創新”國家重點研發計劃“水産品高質化生物加工新技術與産品開發”子課題—蝦醬發酵過程控制技術與産品開發，結題； 3. 國家自然科學基金NO.31501444：基于Caco-2單分子層細胞模型的花色苷跨膜吸收、轉運和首過代謝研究，結題 4. 國家自然科學基金NO. 31340008：營養強化劑納米鐵脂質體吸收與補鐵機制研究，結題。 5. 食品科學與技術國家重點實驗室開放基金：納米鐵脂質體的薄膜分散超聲乳化制備及其特性研究，結題； 【教學科研成果及獎勵】 1. 2022營養健康導向的水産加工品質量提升技術創新及應用，中國食品工業協會科學技術獎二等獎（4/15）； 2. 2021新型營養食品-秋葵-魚糜符合凝膠的開發，江蘇省研究生未來食品科研創新實踐大賽二等獎 優秀指導教師 3. 2020江蘇省科學技術進步獎三等獎（3/9）； 4. 2020年中國食品科學技術學會科技進步二等獎（4/7）； 【所獲專利】 1. 袁麗; 孔雲菲; 石彤; 阿依古再麗·艾則孜; 劉弘偉; 高瑞昌. 一種新型涼粉的制作方法. 專利号：ZL202110753019.3; 2. 袁麗; 孔雲菲; 餘青青；石彤; 熊治渝; 高瑞昌. 一種腐婢-魚鱗複合凝膠的制備方法. 專利号：ZL2021100753031.4 3. 袁麗; 楊蓓; 熊治渝; 周越; 崔藝馨; 汪易柔; 高瑞昌. 一種變溫發酵低鹽蝦醬的方法. 專利号：ZL202011221285.3； 4. 袁麗；孫楚楚; 黨慶玲; 高瑞昌. 一種花色苷高效液相色譜檢測方法. 專利号:ZL 201810168562.5. 5. 袁麗; 孫楚楚; 黨慶玲; 高瑞昌.一種矢車菊素-3-葡萄糖苷複乳的制備方法. 專利号：ZL201810189633.X； 【在讀碩、博士人數】 在讀碩士研究生7人，畢業碩士研究生8人。 | 