【學術簡介】

學習經曆：

1994年9月-1998年6月，東北農業大學，食品科學專業，學士

1998年9月-2001年6月，東北農業大學，食品科學專業，碩士

2003年9月-2006年6月，東北林業大學，林産化學加工工程專業，博士

教學及研究經曆：

2001年6月-2008年8月，東北林業大學教師，講師、副教授。

2006年9月-2008年8月，南京農業大學（江蘇省農業科學院 ）博士後。

2008年9 月至今在江蘇省農業科學院從事科研工作，研究員、博士生導師，2017年12月任農産品加工研究所副所長、兼任果蔬加工研究室主任。

2018年9月-12月，美國康奈爾大學訪問學者

學術社會兼職及榮譽：

中國食品科學技術學會休閑食品加工技術分會理事

中國農學會農産品貯藏加工分會理事

江蘇省農業科學院第九屆學術委員會委員

江蘇省原子能農學會第九屆理事會理事

江蘇省脫水果蔬産業技術創新戰略聯盟副理事長

江蘇省“333”工程第二層次中青年領軍人才

江蘇省有突出貢獻中青年專家

全國農産品加工業十佳青年科技人才

江蘇省“六大人才高峰”高層次人才培養對象

江蘇省“雙創人才”資助對象

【指導碩、博士生研究方向】

博士研究生：果蔬精深加工、活性物質功能化利用、食品營養化學

碩士研究生：果蔬精深加工、活性物質功能化利用、食品營養化學

【研究領域】

果蔬加工品質調控與機理、功能活性物質高值利用及營養健康食品精準制造

【主要論著】

在Ultrasonics Sonochemistry、Food Chemistry、《農業工程學報》等期刊累計發表學術論文246篇，其中SCI收錄54篇、EI收錄13篇；參編著作5部；制定省标及企業标準37項。

[1] Weiwei He, Yuxi Wang, Zhuqing Dai, Chunquan Liu*, Yadong Xiao, Qiuyu Wei, Jiangfeng Song, Dajing Li*. Effect of UV-B radiation and a supplement of CaCl2 on carotenoid biosynthesis in germinated corn kernels [J]. Food Chemistry, 2019, 278: 509-514.

[2] Zhongyuan Zhang, Qiuyu Wei, Meimei Nie, Ning Jiang, Chunju Liu, Chunquan Liu, Dajing Li*, Lang Xu. Microstructure and bioaccessibility of different carotenoid species as affected by hot air drying: Study on carrot, sweet potato, yellow bell pepper and broccoli [J]. LWT-Food Science and Technology, 2018, 96: 357–363.

[3] Yadong Xiao, Wuyang Huang, Dajing Li*, Jiangfeng Song, Chunquan Liu, Qiuyu Wei, Min Zhang, Qiuming Yang. Thermal degradation kinetics of all-trans and cis-carotenoids in a light-induced model system [J]. Food Chemistry, 2018, 239: 360–368.

[4] Ning Jiang, Chunquan Liu, Dajing Li*, Jing Zhang, Zhongyuan Zhang, Jiapeng Huang, Zhifang Yu.Effect of thermosonic pretreatment and microwave vacuum drying on the water state and Glass Transition Temperature in Agaricus bisporus Slices [J]. Food and Bioprocess Technology, 2018, 11(1):172-184.

[5]Jiangfeng Song, Gang Wu, Chunquan Liu, Dajing Li*. Effect of exogenous spermine on chilling injury and antioxidant defense system of immature vegetable soybean during cold storage [J]. Journal of Food Science and Technology, 2018, 55:4297-4303.

[6] Zhongyuan Zhang, Xiaoyan Wang, Yixiang Li, Qiuyu Wei, Meimei Nie, Dajing Li*, Yadong Xiao, Chunquan Liu, Lang Xu, Min Zhang, Ning Jiang. Evaluation of the impact of food matrix change of food matrix changeon the in vitro bioaccessibility of carotenoids in pumpkin (Cucurbita moschata) slices during two drying processes[J]. Food & function, 2017,8(12):4693-4702

[7] Zhongyuan Zhang, Qiuyu Wei, Chunju Liu, Dajing Li*, Chunquan Liu, Ning Jiang Comparison of four pretreatments on the drying behaviour and quality of taro (Colocasia esculenta L. Schott) slices during intermittent microwave vacuum-assisted drying [J].Drying Technology, 2017,35(11): 1347-1357.

[8]Zhongyuan Zhang, Liying Niu, Dajing Li*, Chunquan Liu, Rui Ma, Jiangfeng Song, Jiangtao Zhao Low intensity ultrasound as a pretreatment to drying of daylilies: Impact on enzyme inactivation, color changes and nutrition quality parameters [J].Ultrasonic Sonochemistry, 2017, 36: 50-58.

[9] Jiangfeng Song, Dajing Li*, Meijuan He, Jieqiong Chen, Chunquan Liu. Comparsion of carotenoid composition in immature and mature grains of corn (Zea Mays L.) varieties [J]. International Journal of Food Properties, 2016, 19: 351-358.

[10] Zhongyuan Zhang, Yadong Xiao, Dajing Li*, Chunquan Liu. Identification and quantification of all-trans zeaxanthin and its cis-isomers during illuminationin a model system [J]. International Journal of Food Properties, 2016, 19:1282-1291.

[11] Dajing Li, Yadong Xiao, Zhongyuan Zhang*, Chunquan Liu. Light-induced oxidation and isomerization of all-trans β-cryptoxanthin in a model system [J]. Journal of Photochemistry and Photobiology B: Biology, 2015, 142: 51-58.

[12] Dajing Li, Jiangfeng Song, Chunquan Liu. Stereoisomers identification and storage stability of microencapsulated marigold lutein [J]. International Journal of Food Properties, 2015, 18(1): 178-185.

[13] Jiangfeng Song, Dajing Li*, Huili Pang, Chunquan Liu. Effect of ultrasonic waves on the stability of all-trans lutein and its degradation kinetics [J]. Ultrasonics sonochemistry, 2015, 27: 602-608.

[14] Dajing Li, Jiangfeng Song*, Aiqin Xu, Chunquan Liu. Optimization of the ultrasound-assisted synthesis of lutein disuccinate using uniform design [J]. Ultrasonics Sonochemistry, 2014, 21: 98-103.

[15] Dajing Li, Yadong Xiao, Zhongyuan Zhang*, Chunquan Liu. Analysis of (all-E)-lutein and its (Z)-isomers during illumination in a model system [J]. Journal of Pharmaceutical and Biomedical Analysis, 2014, 100: 33-39.

[16] Dajing Li, Jiangfeng Song, Chunquan Liu. Kinetic stability of lutein in freeze-dried sweet corn powder stored under different conditions [J]. Food Science and Technology Research, 2014, 20(1): 65-70.

【教材編著】

《植物精深産品加工工藝學》（編寫“增稠劑和被膜劑的生産工藝”章） 東北林業大學出版社，2007

【科研項目】

1. 中波紫外光聯合鹽脅迫調控發芽玉米葉黃素富集機理，國家自然科學基金面上項目，60萬，主持

2. 基于高效均勻性控制的果蔬壓差-微波組合幹燥節能關鍵技術與裝備研發及産業化示範，國家重點研發計劃子課題，90萬，主持

3. 桃、草莓等非商品果綜合利用關鍵技術及産品開發研究，江蘇省重點研發計劃重點項目，165萬，主持

4.反式葉黃素的化學改性作用機理研究，國家自然科學基金青年基金，25萬，主持

5.水生蔬菜産地加工技術集成基地建設，國家現代農業示範項目，525萬，主持

6.水生蔬菜休閑食品組合幹燥關鍵技術研究與應用，江蘇省農業科技自主創新資金項目，50萬，參與

7.鮮食玉米保鮮加工産業化技術示範推廣，中央财政農業技術推廣項目，80萬，參與

8. 果蔬休閑産品幹燥新技術示範與推廣，江蘇省農業科技自主創新資金項目，15萬，主持

9. 果蔬休閑系列産品研發及産業化，橫向委托技術開發項目，42萬，主持

10. 鮮食玉米保鮮加工産業化技術示範與推廣，農業部農業技術試驗示範項目，20萬，主持

11.胡蘿蔔等根莖類蔬菜高值化幹燥關鍵技術研究與産業化示範，江蘇省農業科技自主創新資金項目，150萬，參與

12.特色果蔬副産物高值組合膨化幹燥與綜合利用，農業部公益性行業科研專項課題，237萬，參與（1）

13.泰州芋頭産業化保鮮加工關鍵技術集成創新與應用，江蘇省農業科技自主創新資金項目，58萬，主持

14.休閑果蔬食品低碳組合幹燥技術研究，江蘇省産學研合作項目，30萬，參與

15.葉黃素二琥珀酸鈉鹽的制備及其性質研究，江蘇省自然科學基金項目，15萬，主持

16.特色鮮食豆類加工及其産業化技術體系研究，江蘇省農業科技自主創新資金項目，40萬，主持

17.鮮食玉米保鮮加工關鍵技術示範推廣，江蘇省農業科技自主創新資金項目，15萬，主持

18.高品質出口脫水蔬菜産業鍊延伸增值關鍵技術創新與集成應用，江蘇省農業科技自主創新資金項目，150萬，參與

19.出口脫水蔬菜全産業鍊關鍵技術集成創新與示範，江蘇省重點研發計劃重點項目，720萬，參與

【科研成果及獎勵】

1. 果蔬休閑食品組合幹燥技術創新與應用,江蘇省科學技術二等獎，2016，1/9

2. 鮮食玉米保鮮加工與品質控制關鍵技術研究及應用,中國食品工業協會科學技術特等獎，2014，1/15

3. 食品變溫壓差膨化組合幹燥技術研究與應用,北京市科學技術三等獎，2014，2/11

4. 果蔬變溫壓差膨化組合幹燥技術研究與應用,中國商業聯合會科學技術一等,2013，3/15

5. 鮮食糯玉米核心種質創制及系列品種選育與産業化應用,中華農業科技二等獎，2015，4/15

6. 鮮食玉米保鮮加工關鍵技術集成創新與應用,江蘇省科學技術三等獎，2013，2/7

7. 變溫壓差膨化組合幹燥技術及産業化應用，中國食品科學技術學會技術發明二等獎，2012，2/10

8.果蔬休閑食品高質低碳組合幹燥技術創制研究及應用，江蘇省農業科學院科學技術一等獎，2016，1/11

【所獲專利】

授權國家發明專利40項，其中第一發明人11項，代表性專利如下：

1．李大婧,王闖,卓成龍,宋江峰, 劉春泉.一種強化葉黃素的甜玉米飲料及其制備方法，ZL201010520413.4

2．李大婧,江甯,吳海虹,劉春菊,劉春泉,宋江峰,李志強,朱丹宇.一種膨化胡蘿蔔脆丁的制備方法，ZL200910033332.9

3．李大婧,江甯,吳海虹,劉春菊,朱丹宇,劉春泉,宋江峰,李志強.一種風味型膨化冬瓜脆條加工工藝及其産品，ZL200910184049.6

4．李大婧,卓成龍,江甯,劉霞,劉春泉,宋江峰.毛豆脆粒的生産工藝及其産品，ZL200910264828.7

5．李大婧,江甯,劉霞,劉春泉,嚴啟梅.一種臍橙粉的生産工藝及其産品，ZL201010271642.7

6．李大婧,徐愛琴,劉春泉,肖亞東,龐慧麗.葉黃素二琥珀酸酯的測定方法，ZL201210316920.5

7．李大婧,徐愛琴,宋江峰,劉春泉,肖亞冬,龐慧麗. 一種葉黃素二琥珀酸酯的超聲輔助合成方法，ZL201310034353.9

8．李大婧,李建軍,李麗娟,劉春泉,江甯. 一種風味型低能耗慈姑脆片的生産工藝及其産品，ZL201310034377.4

9．李大婧,肖亞冬,張鐘元,劉春泉.葉黃素單順式、雙順式異構體的檢測方法，ZL201410376892.5

10. 李大婧,張鐘元,肖亞冬,劉春泉. β-隐黃質單順式、雙順式異構體及酮類氧化産物的檢測方法，ZL201410352834.9

11. 李大婧,張鐘元,劉宗博,劉春泉,江甯,魏秋羽. 基于水分分布表征遠紅外幹燥雙孢菇幹燥終點的方法，ZL201510967968.6

【在讀碩、博士人數】

在讀碩士9人，在站博士後2人

【已畢業碩、博士人數】

已畢業碩士21人，出站博士後2人

【指導本科生人數】

25人

【以上資料更新日期】

2019.04.02