【學術簡介】 學習經曆： 2006年9月-2010年6月，甘肅農業大學，生物工程專業，工學學士學位。 2010年9月-2013年6月，昆明理工大學，食品科學專業，工學碩士學位。 2013年9月-2017年9月，華南理工大學，制糖工程專業，工學博士學位。 2016年9月-2017年9月，莫納什大學，食品工程專業，聯合培養博士。 教學及研究經曆： 2018年3月至今，beat365在线体育，食品與生物工程學院，教師。 學術社會兼職及榮譽： 江蘇省農業工程學會青年委員會委員 【主講課程】 本科生：食品發酵工程技術，食品工藝學課程設計 【指導碩士生研究方向】 食品物理加工技術與智能裝備： 1. 脈沖電場對食品活性成分結構與功能影響關系。 2. 物理場技術在食品加工過程中的應用。 【研究領域】 1. 天然食品添加劑的開發與應用研究；2. 食品功能成分開發及結構改性研究；3. 物理場在食品中的應用及機理研究 【主要論著】 代表論文： 1. Zhang, Z. H., Bangjie Yu, Qili Xu, Zhenyu Bai, Kai Ji, Bo Wang, Xianli Gao, Rana Muhammad Aadil, Haile Ma, Rensong Xiao. The physicochemical properties and antioxidant activity of Spirulina (Artrhospira platensis) chlorophylls microencapsulated in different ratios of gum Arabic and whey protein isolate[J]. Foods, 2022, 11: 1809. 2. Zhang, Z. H., Wang, S.M., Cheng, L.N., Ma, H.L., Gao, X.L., Brennan, C. S., & Yan, J. K. Micro-nano-bubble technology and its applications in food industry: A critical review[J]. Food Reviews International, 2022: 1-23. 3. Zhang, Z. H., Peng, H., Woo, M. W., Zeng, X. A., Brennan, M., & Brennan, C. S. Preparation and characterization of whey protein isolate-chlorophyll microcapsules by spray drying: Effect of WPI ratios on the physicochemical and antioxidant properties[J]. Journal of Food Engineering, 2020, 267: 109729. 4. Zhang, Z. H., Zeng, X. A., Brennan, C. S., Ma, H., & Aadil, R. M. Preparation and characterization of novelty food preservatives by Maillard reaction between ε‐polylysine and reducing sugars[J]. International Journal of Food Science & Technology, 2019,54(5): 1824-1835. 5. Zhang, Z. H., Peng, H., Ma, H., & Zeng, X. A. Effect of inlet air drying temperatures on the physicochemical properties and antioxidant activity of whey protein isolate-kale leaves chlorophyll (WPI-CH) microcapsules[J]. Journal of Food Engineering, 2019, 245: 149-156. 6. Zhang, Z. H., Wang, L. H., Zeng, X. A., Han, Z., & Brennan, C. S. Non-thermal technologies and its current and future application in the food industry: a review[J]. International Journal of Food Science & Technology, 2019, 54(1): 1-13. 7. Zhang, Z. H., Wang, L. H., Zeng, X. A., Han, Z., & Wang, M. S. Effect of pulsed electric fields (PEFs) on the pigments extracted from spinach (Spinacia oleracea L.) [J]. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2017 43: 26-34. 8. Zhang, Z. H., Han, Z., Zeng, X. A., & Wang, M. S. The preparation of Fe-glycine complexes by a novel method (pulsed electric fields) [J]. Food chemistry, 2017, 219: 468-476. 9. Zhang, Z. H., Wang, L. H., Zeng, X. A., Brennan, C. S., Brennan, M., & Han, Z. The role of pulsed electric fields treatment in enhancing the stability of amino acid-sugar complexes: -interactions between L-Phenylalanine and β‐Cyclodextrin[J]. International Journal of Food Science & Technology, 2016, 51(9): 1988-1996. 10. Zhang, Z. H., Han, Z., Zeng, X. A., Xiong, X. Y., & Liu, Y. J. Enhancing mechanical properties of chitosan films via modification with vanillin[J]. International Journal of biological macromolecules, 2015, 81: 638-643. 代表著作： 1. 《脈沖電場食品非熱加工技術》，參編第5章。 2. 《Advances in Food Physical Processing Technology》，參編第5章。 【科研項目】 1. 國家自然科學基金委員會，青年科學基金項目，32101893，高壓脈沖電場促進葉綠素解聚及其微膠囊形成的機理，2022-01-01至2024-12-31，30萬元，在研，主持。 2. 國家自然科學基金委員會，面上項目，32172289，抹茶幹燥過程品質的動态變化規律及多傳感數字化描述研究，2022-01-01至2025-12-31，58萬元，在研，參與。 3. 廣東省天然産物綠色加工與産品安全重點實驗室，開放課題，202207，PEF對葉綠素結構影響及其微膠囊形成機理研究，2022-09-01至2024-02-29，4萬元，主持。 4. 現代農業裝備與技術教育部重點實驗室, 開放課題, MAET202125, 超聲協同微納米氣泡提高采後果蔬清潔度及其機理研究, 2021-11 至 2023-10, 3萬元, 在研，主持。 5. 江蘇省教育廳，面上項目，19KJB550004，超聲協同微納米氣泡促進采後果蔬清潔度及其機理研究，2019-07至2021-06，3萬元，結題，主持。 6. 江蘇省科學技術廳，蘇北科技專項，SZ-SQ2019038，河蚬汁高值化加工關鍵技術研究及其産品開發，2019-07至2021-06，48萬，結題，參與。 7. 江蘇省科學技術廳，江蘇省重點研發計劃面上項目，BE2017362，麥麸可溶性膳食纖維綠色高效制備關鍵技術研究與應用，2017-07至2019-06，50萬，結題，參與。 8. 國家自然科學基金委員會，面上項目，21576099，基于細胞膜脂質體相變溫度下脈沖電場緻死微生物基礎研究，2016-01至 2019-12，65萬元，已結題，參與。 【所獲專利】 1. 覃宇悅，張智宏，孫莎，程春生, 侯玉豔，一種含玫瑰水的化妝水及其制備方法，2013.07.31，中國，ZL201110410864.7. 2. 覃宇悅，張智宏，孫莎，程春生，侯玉豔， 一種肉制品保鮮方法，2013.08.28，中國，ZL201110410828.0. 3. 曾新安, 張智宏, 韓忠, 王滿生, 劉志偉. 一種超聲協同脈沖電場制備花粉營養液的方法，2015.08.26，中國，ZL201410156150.1. 【在讀碩、博士人數】 在讀碩士生1人。 【指導本科生人數】 指導本科生畢業論文3人。 【以上資料更新日期】 2022年8月 |
