【學術簡介】 學習經曆： 2009年9月-2013年6月，beat365在线体育，生物技術專業，學士學位。 2013年9月-2019年6月，beat365在线体育，食品科學與工程專業，博士學位。 2017年11月-2019年10月，美國普渡大學聯合培養博士。 教學及研究經曆： 2019年11月-至今，beat365在线体育，食品與生物工程學院生物技術系，教師。 2019年12月-至今，beat365在线体育，環境與安全工程學院環境科學與工程系，博士後。 學術社會兼職及榮譽： 【主講課程】 本科生： 生物化學（Ⅱ）；生物化學（Ⅱ）實驗 【指導碩、博士生研究方向】 食品營養與健康： 1．藥食同源食物的調脂降糖功能及其機制研究。 2．發酵食品及其營養與功能研究。 3. 食品化學污染物幹擾脂代謝及其機制研究。 【研究領域】 食品營養與健康 【主要論著】 代表論文： 2022年 白娟，張金富，張佩熙，何钊林，武蓓琪，祝瑩，李潔，肖香*.苦瓜皂苷對秀麗隐杆線蟲壽命的影響及其機制研究. 食品科學，2022，43(07). Yaoguang Gu, Juan Bai*, Jiayan Zhang, Yansheng Zhao, Ruirong Pan, Ying Dong, Henglin Cui, Ranhui Meng, Xiang Xiao*. Lactiplantibacillus plantarum fermented barley extracts ameliorate high-fat-diet-induced muscle dysfunction via mitophagy. Journal of Science of Food Agriculture, 2022, 11879. Yaoguang Gu, Juan Bai*, Jiayan Zhang, Yansheng Zhao, Ruirong Pan, Ying Dong, Henglin Cui, Xiang Xiao*. Transcriptomics reveals the anti-obesity mechanism of Lactobacillus plantarum fermented barley extract. Food Research International, 2022, 111285. 2021年 Juan Bai, Renalison Farias-Pereira, Miran Jang, Yuan Zhang, Sang Mi Lee, Youngsuk Kim, Yeonhwa Park, Jun Bae Ahn, Gunhee Kim, Keehong Kim*. Azelaic acid promotes Caenorhabditis elegans longevity at low temperature via an increase in fatty acid desaturation. Pharmaceutical Research, 2021, 38(1): 15-26. Juan Bai, Jie Li, Ruirong Pan, Ying Zhu, Yu Li, Changtian Li*. Polysaccharides from Volvariella volvacea inhibit fat accumulation in C. elegans dependent on the aak-2/nhr-49-mediated pathway. Journal of Food Biochemistry, 2021, e13912. 2020年 Juan Bai, Ying Zhu, Jie Li, Yi Zhang, Ying Dong, Xiang Xiao*. Effects of bitter melon saponin on the glucose and lipid metabolism in HepG2 cell and C. elegans. Journal of Food Quality, 2020, 2020: 8860356. Juan Bai, Renalison Farias-Pereira, Yuan Zhang, Miran Jang, Yeonhwa Park, Keehong Kim*. C. elegans ACAT regulates lipolysis and its related lifespan in fasting through modulation of the genes in lipolysis and insulin/IGF-1 signaling. Biofactors, 2020, 46:754-765. 2018年 Juan Bai, Ying Zhu, Ying Dong*. Modulation of gut microbiota and gut-generated metabolites by bitter melon results in improvement in the metabolic status in high fat diet-induced obese rats. Journal of Functional Foods, 2018, 41: 127-134. 2017年 Juan Bai, Ying Zhu, Ying Dong*. Bitter melon powder protects against obesity-associated fatty liver disease by improving colonic microenvironment in rats with high-fat diet-induced obesity. Biomedical and Environmental Sciences, 2017, 30(8): 611-615. 2016年 Juan Bai, Ying Zhu, Ying Dong*. Response of gut microbiota and inflammatory status to bitter melon (Momordica charantia L.) in high fat diet induced obese rats. Journal of Ethnopharmacology, 2016,194:717-726. 代表著作： 【科研項目】 在研項目： 1. 國家博士後面上項目：苦瓜三萜皂苷基于脂滴自噬途徑調控脂質代謝的作用機制研究（主持） 2. 江蘇省博士後科研資助計劃項目：草菇提取物對線蟲脂代謝的調控作用及機制研究（主持） 3. 江蘇江南生物科技有限公司（橫向）：草菇提取物對線蟲脂代謝的調控作用及機制研究（主持） 結題項目： 1. 吉林農業大學開放課題：草菇提取物調節秀麗隐杆線蟲脂代謝與壽命的相關性研究（主持） 2. 國家自然科學基金青年基金項目：植物乳杆菌發酵對大麥β-葡聚糖的結構及營養特性作用解析（參加） 3. 國家自然科學基金青年基金項目，植物乳杆菌發酵過程中大麥蛋白質結構變化規律及其營養特性研究（參加） 4. 國家自然科學基金面上項目：苦瓜改變腸道菌群結構與改善胰島素抵抗相關性及機制研究（參加） 【科研成果及獎勵】 教學獲獎： 2021年beat365在线体育第五屆全英文教學競賽優秀獎 【所獲專利】 【在讀碩、博士人數】 在讀碩士生 人；在讀博士生 人 【已畢業碩、博士人數】 畢業碩士生 人；畢業博士生 人 【指導本科生人數】 指導本科生畢業論文5人 【以上資料更新日期】 2022年8月 | 