【學術簡介】 學習經曆： 2006年9月-2010年6月，安徽農業大學 食品科學與工程專業 工學學士學位。 2010年9月-2013年6月，安徽農業大學 食品科學與工程專業 工學碩士學位。 2013年9月-2017年6月，江南大學，食品科學與工程專業，工學博士學位。 教學及研究經曆： 2017.08 至今 江蘇省農業科學院農産品加工研究所 副研究員。 學術社會兼職及榮譽： 1. 2020年度農産品加工研究所成果轉化先進個人 2. 2021年農産品加工研究所優秀黨員 【主講課程】 無 【指導碩、博士生研究方向】 果蔬加工與營養 （江蘇省農業科學院） 【研究領域】 主要從事果蔬加工與品質調控、活性物質靶向遞送與穩态化加工以及3D打印個性化營養定制相關的研究工作 【主要論著】 代表論文： [1] Yayuan Xu, Yadong Xiao, Camel Lagnika, Dajing Li, Chunquan Liu*, Ning Jiang, Jiangfeng Song, Min Zhang. A comparative evaluation of nutritional properties, antioxidant capacity and physical characteristics of cabbage (Brassica oleracea var. Capitate var L.) subjected to different drying methods [J]. Food Chemistry, 2020, 309: 345-354. [2] Yayuan Xu, Yadong Xiao, Camel Lagnika, Jiangfeng Song*, Dajing Li*, Chunquan Liu, Ning Jiang, Min Zhang, Xu Duan. A comparative study of drying methods on physical characteristics, nutritional properties and antioxidant capacity of broccoli [J]. Drying Technology, 2020, 38(10): 127-136. [3] Yayuan Xu, Xumin Lang, Yadong Xiao, Dajing Li*, Chunquan Liu, Jiangfeng Song*, zhongyuan Zhang, chunju Liu, Ning Jiang, Min Zhang, Cunshan Zhou. Study on drying efficiency, uniformity, and physicochemical characteristics of carrot by tunnel microwave drying combined with explosion puffing drying[J]. Drying Technology, 2022, 40(2): 416-429. [4] Yayuan Xu, Jiangfeng Song*, Zhuqing Dai, Liying Niu, Dajing Li, Caie Wu. Study on physicochemical characteristics of lutein nanoemulsions stabilized by chickpea protein isolate-stevioside complex[J]. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2022, 102(5), 1872-1882. [5] Yayuan Xu, Cao Dong*. Phase behavior of binary mixtures of three different 1,3-diacylglycerols [J]. European Journal of Lipid Science and Technology, 2017, 119(9): 1618-1630. [6] 徐亞元, 沈素晴, 李大婧*, 宋江峰, 馮蕾, 戴竹青, 張鐘元, 肖亞冬.青香蕉微波幹燥中澱粉糊化行為及消化特性的研究[J].食品工業科技, 2022, 43(3): 88-96. [7] 郎旭敏, 徐亞元*, 肖亞冬,等. 不同組合幹燥方式對胡蘿蔔脆片品質的影響[J]. 江蘇農業學報, 2021, 2, 493-502. [8] 李新甜，徐亞元*，張鐘元，戴竹青，馮蕾，聶梅梅，李大婧，張國棟，張興．基質結構對納米結構脂質載體中葉黃素生物利用度的調控機制[J].食品科學, 2022, 43(12):130-138. [9] 沈素晴, 徐亞元*, 李大婧, 張鐘元, 肖亞冬,聶梅梅,劉春菊,鄭鐵松.青香蕉微波幹燥特性及動力學模型研究[J]. 食品工業科技, 2022, 43(14):110-117. [10] 徐亞元, 李新甜, 戴竹青, 張鐘元, 馮蕾, 李大婧*, 聶梅梅, 張國棟, 張興.界面結構對葉黃素納米結構脂質載體生物可及性及穩定性的影響. 2022, 中國食品學報. 【科研項目】 1、真空微波幹燥香蕉熱質傳遞與澱粉糊的效應及對抗性澱粉轉化的作用 江蘇省自然科學青年基金 2018.07-2021.06 主持 已結題 20萬元 2、基于納米結構脂質載體的葉黃素高生物利用度穩态産品研發 現代農業-重點及面上項目 2020.07-2023.06 技術主持 在研 50萬元 3、脂質納米粒凝膠3D打印脈沖釋放調控葉黃素生物利用度關鍵技術研發 江蘇省自主創新項目-江蘇現代農業産業單項技術研發 2022.07-2024.06 主持 在研 20萬元 4、胡蘿蔔素羟化酶介導發芽玉米富集葉黃素的機制研究 江蘇省自然科學青年基金 2018.07-2021.06 參與（第3） 已結題 20萬元 5、 鮮食葡萄白蘭地釀造技術集成示範應用 江蘇省蘇北科技專項2019.12- 2021.12 參與（第3） 已結題 32萬元 【科研成果及獎勵】 1、 果蔬類胡蘿蔔素挖掘利用與健康食品制造關鍵技術及産業化 江蘇省科學技術獎二等獎 排名第7 2、果蔬活性物質精準利用與健康食品創制關鍵技術及産業化 院科學技術獎二等獎 排名第3 3、功能性蔬菜綠色高值保鮮加工關鍵技術與産業化 江蘇省冷鍊學會科學技術進步獎一等獎 排名第2 【所獲專利】 1. 徐亞元, 李大婧, 劉春泉, 宋江峰, 黃家鵬, 魏秋雨, 張慜. 一種高效制備脫水菠菜的加工方法. 201810280465.5, 2018.03.27 2. 徐亞元, 李大婧, 劉春泉, 宋江峰, 黃家鵬, 魏秋雨, 張慜. 一種提高猕猴桃脆片膨化率的聯合幹燥方法. 201810280464.0, 2018.03.27. 3. 徐亞元, 李大婧, 劉春菊, 江甯, 劉春泉, 肖亞冬, 宋江峰, 張慜.一種自動控溫控濕的振動式多功能組合幹燥裝置. 202010379585.8, 2020.5.7 4. 徐亞元, 沈素晴,張鐘元, 李大婧, 劉春泉, 肖亞冬, 戴竹青, 馮蕾.一種間歇式微波聯合熱風幹燥制備低GI青香蕉全粉的方法.202110650545.7, 2021.6.11. 5. 徐亞元, 李大婧, 劉春菊, 江甯, 劉春泉, 肖亞冬, 宋江峰, 張慜.一種自動控溫控濕的振動式多功能組合幹燥裝置. ZL 202020738598.5, 2021.01.05 6. 徐亞元，張鐘元，李大婧，戴竹青，馮蕾，聶梅梅，張國棟，張興. 一種殼聚糖修飾的葉黃素納米結構脂質載體及其制備方法. 202111569418.0，2021.12.21 7. 徐亞元，張鐘元，李大婧，戴竹青，馮蕾，聶梅梅，張國棟，張興. 一種葉黃素缺陷型納米結構脂質載體及其制備方法. 202111569613.3，2021.12.21 【在讀碩、博士人數】 在讀碩士生3人； 【已畢業碩、博士人數】 畢業碩士生3人； 【指導本科生人數】 指導本科生畢業論文2人 【以上資料更新日期】 2022年8月 |
