【學術簡介】 學習經曆： 2008年9月-2012年6月，江蘇科技大學，生物技術專業，理學學士學位。 2012年9月-2019年1月，江南大學，食品科學與工程專業，工學博士學位。 2014年9月-2016年9月，佛羅裡達大學，食品科學與人類營養系，訪問學者。 教學及研究經曆： 2019年8月至今，beat365在线体育，食品與生物工程學院，教師。 學術社會兼職及榮譽： 江蘇省農業工程學會青年委員會委員。 【主講課程】 碩士研究生：谷物科學與技術原理 本科生：現代食品檢測技術、食品安全監督管理 【指導碩、博士生研究方向】 1. 食品熱加工中危害物控制。 2. 谷物制品的品質形成機理探究與調控。 【研究領域】 食品營養與健康 【主要論著】 [1] Qi, Y.; Yang, Y.; Hassane Hamadou, A.; Li, B.; Xu, B. (2022). Gentle debranning as a technology to reduce microbial and deoxynivalenol levels in common wheat (Triticum aestivum L.) and its application in milling industry. Journal of Cereal Science, 107, 103518. [2] Qi Y., Yang Y., Hassane Hamadou A., Shen Q., Xu B. (2022). Tempering–preservation treatment inactivated lipase in wheat bran and retained phenolic compounds. International Journal of Food Science & Technology, 57(4), 2104-2112. [3] Qi Y., Zhang H., Zhang H., Wu G., Wang L., Qian H., Qi X. (2018). Epicatechin adducting with 5-hydroxymethylfurfural as an inhibitory mechanism against acrylamide formation in Maillard reactions. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 66(47), 12536-12543. [4] Qi Y., Zhang H., Wu G., Zhang H., Gu L., Wang L., Qian H., Qi X. (2018). Mitigation effects of proanthocyanidins with different structures on acrylamide formation in chemical and fried potato crisp models. Food Chemistry, 250, 98-104. [5] Qi Y., Zhang H., Wu G., Zhang H., Wang L., Qian H., Qi X. (2018). Reduction of 5-hydroxymethylfurfural formation by flavan-3-ols in Maillard reaction models and fried potato chips. Journal of the Science of Food and Agriculture, 98(14), 5294-5301. [6] Qi Y., Zhang H., Awika J. M., Wang L., Qian H., Gu L. (2016). Depolymerization of sorghum procyanidin polymers into oligomers using HCl and epicatechin: Reaction kinetics and optimization. Journal of Cereal Science, 70, 170-176. 【科研項目】 江蘇省博士後基金：基于澱粉精細結構、功能組分及加工方式的荞麥制品慢消化解析（2020Z084），2020.07-2022.06。 江蘇省高等學校自然科學研究項目：基于鍊長分布解析蘆丁影響荞麥澱粉老化和消化的機制（21KJB550001），2021.07-2023.06。 【科研成果及獎勵】 國家“十三五”重點研發計劃：馬鈴薯非發酵主食新産品加工工藝技術研究與示範（2016YFD0401303），中糧油（評價）字〔2021〕第10号（參與）。 【所獲專利】 【在讀碩、博士人數】 在讀碩士生0人；在讀博士生0人 【已畢業碩、博士人數】 畢業碩士生0人；畢業博士生0人 【指導本科生人數】 指導本科生畢業論文4人 【以上資料更新日期】 2022年8月 |
