【學術簡介】 學習經曆： 2010年9月-2014年7月，吉林大學，食品質量與安全專業，工學學士學位 2014年9月-2017年7月，吉林大學，食品科學與工程專業，工學碩士學位 2017年9月-2021年6月，丹麥哥本哈根大學，食品微生物與發酵專業，工學博士學位 教學及研究經曆： 2023.07-至今，beat365在线体育，食品與生物工程學院，副教授 2022.11-至今，湖南省林業科學院，木本油料資源利用國家重點實驗室，博士後 2021.12-2023.06，beat365在线体育，食品與生物工程學院，資格副教授 2019.08，Arla Foods Ingredient 阿拉乳品配料工廠（維德拜克，丹麥），訪問學者 2019.09，Arla Innovation Center 阿拉乳品研發中心（奧胡斯，丹麥），訪問學者 學術社會兼職及榮譽： International Journal of Biological Macromolecules、Food Bioscience專刊編輯, Frontiers in Microbiology期刊審稿編輯，Molecules客座編輯，Food Control、International Journal of Dairy Technology, Food Packaging and Technology, Plos One、Frontiers in Nutrition等國際期刊審稿人。 江蘇省冷鍊協會預制菜專委會會員、中國醫藥教育科學傳播專委會委員。 【主講課程】 博士研究生：無 碩士研究生：《食品安全專題》、《Special Theme on Food Safety and Science》 本科生：《食品衛生學》，《食品原料學》、《Food Materials》（留學生）、《食品安全學》、《微生物與健康》 【指導碩、博士生研究方向】 食源性緻病菌的預防與控制技術： 1.植物精油等天然化合物抗菌活性及機制研究 2.乳酸菌在食品中的生物防腐作用及機制研究 3.智能活性食品包裝材料的開發和應用 【研究領域】 天然化合物抗食源性緻病菌控制技術、發酵食品的生物防腐、智能活性食品包裝材料的開發和應用 【主要論著】 近年來，在Food Control, International Journal of Food Microbiology, International Journal of Biological Macromolecules, Frontiers in Microbiology, LWT等食品科學及微生物領域主流國際期刊發表SCI收錄論文40餘篇，其中第一作者18篇 (H-index 21)，他引900餘次。 近三年代表論文： （1）Shi, C., Jia L, Tao H, Hu W, Li C, Aziz T, Al-Asmari F, Sameeh MY, Cui H, Lin L. Fortification of cassava starch edible films with Litsea cubeba essential oil for chicken meat preservation. International Journal of Biological Macromolecules. 2024, 276:133920. （2）Shi, C.; Chen, Y.; Zhu, Y.; Li, C.; Cui, H.; Lin, L. Unravelling the anti-Staphylococcus aureus mechanisms of Lactiplantibacillus plantarum LP22541 in fermented milk through metabolites production and competitive exclusion. International Journal of Dairy Technology. 2024, 77 (2):1-12. （3）Shi, C., Liu, X., Chen, Y., Dai, J., Li, C., Felemban, S., Khowdiary, M.M., Cui, H., Lin, L. Inhibitory effects of citral on the production of virulence factors in Staphylococcus aureus and its potential application in meat preservation. International Journal of Food Microbiology. 2024, 413:110581. （4）Shi, C.; Chen, Y.; Li, C.; Al-Asmari, F.; Cui, H.; Lin, L.; Shi, C.; Chen, Y.; Li, C.; Al-Asmari, F.; Cui, H.; Lin, L. Potential application of Lactiplantibacillus plantarum in food bio-preservation-A comprehensive review with a focus on the antibacterial and anti-virulence effects on foodborne pathogens. Food Reviews International. 2024, 1-27. （5）Shi, C., Knøchel, S. Bioprotection potential of Lacticaseibacillus rhamnosus LRH01 and Lactiplantibacillus plantarum LP01 against spoilage-associated Penicillium strains in yoghurt. Molecules. 2023, 28(21):7397. （6）Shi, C., Maktabdar, M. Lactic acid bacteria as biopreservation against spoilage molds in dairy products-A review. Frontiers in Microbiology. 2022, 12:819684. （7）Shi, C., Knøchel, S. Inhibitory effects of binary combinations of microbial metabolites on the growth of tolerant Penicillium roqueforti and Mucor circinelloides. LWT. 2021, 149:112039. （8）Shi, C., Knøchel, S. Susceptibility of dairy associated molds towards microbial metabolites with focus on the response to diacetyl. Food Control. 2021, 121:107573. （9）Shi, C., Knøchel, S. Sensitivity of molds from spoiled dairy products towards bioprotective lactic acid bacteria cultures. Frontiers in Microbiology. 2021, 12:631730. 【科研項目】 （1） 湖南省自然科學基金（2024JJ6268），主持，2024.01 - 2026.12 （2） 長沙市自然科學基金（kq2402136），主持，2024.01 - 2025.12 （3） 江蘇省自然科學基金（BK20220522），主持，2022.07 - 2025.06 （4） beat365在线体育高級人才科研啟動基金，主持，2022.07 - 2024.06 （5） 浙江省醫學電子與數字健康重點實驗室開放課題，第二負責人，2022.07 - 2024.06 （6） 丹麥乳品研究基金（Danish Dairy Research Foundation），骨幹參與，2018.01-2022.04 【科研成果及獎勵】 2022年度beat365在线体育教師講課比賽二等獎 【所獲專利】 【在讀碩、博士人數】 在讀碩士生1人；在讀博士生0人 【已畢業碩、博士人數】 畢業碩士生0人；畢業博士生0人 【指導本科生人數】 指導本科生畢業論文3人 【以上資料更新日期】 2024年08月 | 