【學術簡介】 學習經曆： 2011年9月-2015年12月，beat365在线体育，食品科學專業，博士學位。 2008年9月-2011年6月，beat365在线体育，應用化學專業，碩士學位； 2004年9月-2008年6月，beat365在线体育，化學（師範）專業，學士學位； 教學及研究經曆： 2018年10月-至今，江蘇省農業科學院，副研究員； 2018年2 月-2018年9月，江蘇省農業科學院，助理研究員； 2016年2 月-2018年1月，江蘇省農業科學院，博士後。 學術社會兼職及榮譽： 2020年被評為第四批“蘇北發展特聘專家”； 2019年度江蘇省農業科學院先進工作者（科技創新類）； 2019年度農産品加工研究所科技創新先進個人。 【指導碩、博士生研究方向】 博士研究生： 碩士研究生：動物源副産物綜合利用 【研究領域】 水禽肝髒精深加工技術；禽血清潔收集與深加工技術；禽肉制品加工關鍵技術。 【主要論著】 2020年 1、Shi H,Zhang X,Chen X, Fang R, Zou Y*, Wang D*, Xu W.How ultrasound combined with potassium alginate marination tenderizesold chicken breast meat: Possible mechanisms from tissue to protein[J].Food Chemistry, 2020, 328: 127144. 2019年 1、Zou Y, Shi H, Xu P, Jiang D, Zhang X, Xu W*, Wang D*.Combined effect of ultrasound and sodium bicarbonate marination onchicken breast tenderness and its molecular mechanism[J].Ultrasonics - Sonochemistry, 2019, 59: 104735. 2、Zou Y, Yang H, LiP, Zhang M, Zhang X,Xu W*, Wang D*.Effect of different time of ultrasound treatment on physicochemical, thermal,and antioxidant properties of chicken plasma protein[J]. PoultryScience, 2019, 98: 1925-1933. 3、Zou Y, Shi H, Chen X, Xu P, Jiang D, Xu W*, Wang D*.Modifying the structure, emulsifying and rheological properties ofwater-soluble protein from chicken liver by low-frequencyultrasound treatment[J].International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 139: 810-817. 4、Zou Y, Yang H, Zhang M, Zhang X,Xu W*, Wang D*.The influence of ultrasound and adenosine 5’-monophosphate marination on tenderness and structure of myofibrillar proteins of beef[J]. Asian-Australas Journal of Animal Science, 2019, 32: 1611-1620. 5、楊恒, 時海波, 鄒烨*, 王道營, 徐為民, 李鵬鵬, 張新笑. 超聲波輔助酸提雞肺膠原蛋白的持油性和乳化性[J]. 江蘇農業學報, 2019, 35(4): 940-947. 6、時海波, 鄒烨*, 楊恒, 張新笑, 王道營, 苗穎. 美拉德反應産物生物活性及衍生危害物安全控制研究進展[J]. 食品工業科技, 2019, 40(22): 325-333. 2018年 1、Zou Y, Bian H, Li P, Sun Z, Sun C, Zhang M, Geng Z, Xu W*, Wang D*.Optimization and physicochemical properties ofnutritional protein isolate from pork liver withultrasound-assisted alkaline extraction[J]. Aniaml Science Journal, 2018, 89: 456-466. 2、Zou Y, Zhang K,Bian H, Zhang M, Sun C, Xu W*, Wang D*.Rapid tenderizing of goose breast muscle based on actomyosin dissociationby low-frequency ultrasonication[J]. Process Biochemistry, 2018, 65: 115-122. 3、Zou Y,Xu P, Wu H, Zhang M, Sun Z, Sun C, Wang D*, Cao J, Xu W*.Effects of different ultrasound power on physicochemical property andfunctional performance of chicken actomyosin[J].International Journal of Biological Macromolecules, 2018, 113: 640-647. 4、Zou Y, Zhang K, Zhang X, Li P, Zhang M, Liu F, Sun C, Xu W*, Wang D*.Optimization of goose breast meat tenderness by rapidultrasound treatment using response surface methodologyand artificial neural network[J]. Animal Science Journal, 2018, 89: 1339-1347. 5、王立, 鄒烨*, 張新笑, 陳琳, 吳海虹, 王道營. 高穩定性鴨肝多肽飲品的配方優化及其抗氧化性能[J]. 食品科學, 2018, 39(18): 255-261. 6、張坤, 王道營, 張淼, 諸永志, 鄒烨*, 徐為民. 高強度超聲對鵝胸肉嫩度及品質的影響[J]. 食品科學, 2018, 39(15): 122-127. 7、張坤, 鄒烨*, 王道營*, 張新笑, 陳琳, 諸永志, 徐為民. 高強度超聲處理對鵝胸肉肌動球蛋白特性的影響[J]. 食品科學, 2018, 39(21): 59-65. 8、鄒烨, 蔡盼盼, 王立, 王道營*, 周濤, 徐為民. 超聲輔助酶法提取中華鼈裙邊膠原蛋白及其熱穩定性能[J]. 食品科學, 2018, 39(02): 254-259. 2017年 1、Zou Y,Xu P, Li P, Cai P, Zhang M, Sun Z, Sun C, Xu W*, Wang D*.Effect of ultrasound pre-treatment on the characterization andproperties of collagen extracted from soft-shelled turtle (Pelodiscussinensis)[J].LWT - Food Science and Technology, 2017, 82: 72-81. 2、Zou Y, LiP, Zhang K, WangL, Zhang M, Sun C, Sun Z, Geng Z, Xu W*, Wang D*. Effects of ultrasound-assisted alkaline extraction on the physiochemicaland functional characteristics of chicken liver protein isolate[J]. PoultryScience, 2017, 96: 2975-2985. 3、Zou Y, Wang L,LiP,Cai P, Zhang M, Sun Z, Sun C, Geng Z, Xu W*, Wang D*.Effects of ultrasound-assisted alkaline extraction on the physiochemicaland functional characteristics of chicken liver protein isolate[J]. Process Biochemistry, 2017, 52: 174-182. 4. Zou Y, Wang L, Cai P, LiP,Zhang M, Sun Z, Sun C, Xu W*, Wang D*.Effect of ultrasound assisted extraction on the physicochemical andfunctional properties of collagen from soft-shelled turtle calipash[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2017, 105: 1602-1610. 5、王立, 鄒烨*, 張坤, 于海*. 響應面試驗優化超聲輔助堿提鴨肝蛋白工藝及其抗氧化性能[J]. 食品科學, 2017, 38(18): 222-228. 6、王立, 卞歡, 吳海虹, 鄒烨*,徐為民. 超聲輔助酶解鵝肝蛋白的動力學和熱力學及酶解物抗氧化性能[J]. 江蘇農業學報, 2017, 33(6): 1395-1401. 【科研項目】 在研項目： 1.低頻超聲場下肉品肌動球蛋白敏感結構域及其構象變化的作用機制，國家自然科學基金，31901612 2.超聲波促進肉品中肌動球蛋白解離的作用機制，江蘇省自然基金，BK20180300 3.黃羽雞加工副産物綜合利用新技術與配套裝備的研發，江蘇省農業科技自主創新資金子項目，CX(18)1006 4.副産物綜合利用，國家現代農業（肉雞）産業技術體系建設專項，CARS-41） 結題項目： 1.脈沖高強度聚焦超聲波促進肌動球蛋白解離的作用機制，中國博士後科學基金面上資助項目，2016M600385 2.鴨肝多肽對輻射誘導氧化損傷的幹預機制研究，博士後科學基金面上資助項目，1601131C 3.揚州鵝加工副産物綜合利用技術研發與應用，江蘇省農業科技自主創新資金子項目，CX(16)1007 【科研成果及獎勵】 江蘇省農業科學院科學技術獎一等獎1項； 中國商業聯合會科技進步二等獎1項。 【所獲專利】 1.鄒烨; 王道營; 卞歡; 吳海虹; 張牧焓; 李鵬鵬; 王立; 諸永志; 徐為民. 高乳化性禽肝蛋白粉的制備方法. 專利号: ZL201610562363.3. 2.鄒烨; 王道營; 張坤; 張牧焓; 蔡盼盼; 王立; 孫沖;諸永志; 徐為民. 遊離肌動蛋白的提取方法. 專利号: ZL201710034434.7. 3.鄒烨; 王道營; 卞歡; 張新笑; 吳海虹; 張牧焓; 耿志明;諸永志; 徐為民. 一種動物肝蛋白水解物飲品及其制備方法. 申請号: 201710652234.8. 4.鄒烨;王道營;張新笑;李鵬鵬;楊恒;諸永志;徐為民.高起泡性禽肝蛋白粉的制備方法. 申請号: 201810437374.8. 5.鄒烨;王道營;李鵬鵬;張新笑;楊恒;卞歡; 吳海虹;諸永志;徐為民.家禽血漿蛋白的制備方法. 申請号: 201810574320.6. 6.鄒烨;楊恒;王道營;張新笑;李鵬鵬;諸永志;徐為民.一種基于家禽肺部膠原蛋白的提取方法. 申請号:201811209972.6. 7.鄒烨;王道營;時海波;陳曉;張新笑;楊恒;卞歡;徐為民.通過控制美拉德反應程度以制備寵物誘食劑的方法. 申請号: 201811319080.1. 8.鄒烨;潘佳昕;楊恒;張新笑;李鵬鵬;王道營;徐為民.以雞肺為原料的明膠制備方法. 申請号: 201910221732.6. 9.鄒烨;王道營;吳海虹;王立;張新笑;李鵬鵬;孫芝蘭; 諸永志;徐為民.連續制備草魚肝髒蛋白水解物的方法. 申請号: 201710416940.6. 【在讀碩、博士人數】 3人 【已畢業碩、博士人數】 5人 【指導本科生人數】 5人 【以上資料更新日期】 2022.08 |
