【學術簡介】 學習經曆： 2008年9月-2012年6月，南京農業大學，生物技術專業，理學學士學位 2012年9月-2017年6月，南京農業大學，食品科學與工程專業，工學博士學位 2015年10月-2016年10月，美國羅格斯大學，生物化學系，聯合培養博士 教學及研究經曆： 2017年7月-至今，江蘇省農業科學院 農産品加工研究所 助理研究員 2021年11月-至今，江蘇省農業科學院 農産品加工研究所 副研究員 學術社會兼職及榮譽： 江蘇省農業科學院第三批引進青年拔尖人才 江蘇省科協“青年科技人才托舉工程”培養對象 Fermentation客座編輯 【主講課程】 本科生： 碩士生： 博士生： 【指導碩、博士生研究方向】 博士研究生： 碩士研究生：功能因子生物利用及與腸道菌群相互作用機制；加工手段對果蔬營養結構調節機制；膳食結構對腸道微生态調控作用機理； （江蘇省農業科學院） 【研究領域】 果蔬加工與營養功能評價及調控。重點關注基于腸道吸收效應及腸道菌群利用的果蔬源功能因子生物效價評價與調控。 【主要論著】 1. Zhuqing Dai, Jiangfeng Song, Ye Chen, Lei Feng, Yayuan Xu, Dajing Li, Cai-E Wu, Zhongyuan Zhang, Jun Liu. Study on the bioavailability of stevioside-encapsulized lutein and its mechanism. Food Chemistry, 2021, 354, 129528. 2. Zhixian Li, Zhuqing Dai*, Enjuan Shi, Peng Wan, Guijie Chen, Zhongyuan Zhang, Yayuan Xu, Ruichang Gao, Xiaoxiong Zeng, Dajing Li*. Study on the interaction between β-carotene and gut microflora using an in vitro fermentation model. Food Science and Human Wellness. 2021, Accepted. 3. Zhuqing Dai, Simin Feng, Anna Liu, Hong Wang, Xiaoxiong Zeng, Chung S. Yang. Protective effects of α-galacto-oligosaccharides against a high-fat/western-style diet-induced metabolic abnormalities in mice[J].. Food & Function, 2019, 10: 3660-3670. 4. Zhuqing Dai, Wanyong Lyu, Xiaoli Xiang, Yuhong Tang, Bing Hu, Shiyi Ou, Xiaoxiong Zeng. Immunomodulatory effects of enzymatic-synthesized α-galactooligosaccharides and evaluation of the structure–activity relationship[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66(34): 9070-9079. 5. Zhuqing Dai, Simin Feng, Anna Liu, Hong Wang, Xiaoxiong Zeng, Chung S. Yang. Anti-inflammatory effects of newly synthesized α-galacto-oligosaccharides on dextran sulfate sodium-induced colitis in C57BL/6J mice[J]. Food Research International, 2018, 109: 350-357. 6. Zhuqing Dai, Wanyong Lyu, Minhao Xie, Qingxia Yuan, Hong Ye, Bing Hu, Li Zhou, Xiaoxiong Zeng. Effects of α-Galactooligosaccharides from chickpeas on high-fat-diet-induced metabolic syndrome in mice[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2017, 5(15): 3160-3166. 7. Zhuqing Dai, Di Su, Yun Zhang, Yi Sun, Bing Hu, Hong Ye, Saqib Jabbar, Xiaoxiong Zeng. Immunomodulatory activity in vitro and in vivo of verbascose from mung beans (Phaseolus aureus) [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2014, 62(44): 10727-10735. 8. 孫思燕,江甯,戴竹青*,劉春泉,宋江峰,李大婧,張鐘元.荷葉離褶傘多糖提取工藝優化及抗氧化活性研究[J].食品工業科技,2020,41(09):155-160+167. 【科研項目】 1. Beta-胡蘿蔔素與腸道菌群互作效應機制研究(31801541)，國家自然科學基金青年基金，2019.01-2021.12，24萬，主持； 2. 基于腸道菌群靶向調控β-胡蘿蔔素生物效價關鍵技術研發（CX（20）3045），江蘇省農業科技自主創新， 2020.8-2022.7，30萬，主持； 3. 休閑果脆多物理場耦合加工關鍵技術集成示範應用（XZ-SZ201926），江蘇省蘇北科技專項，2019.08-2021.07， 60萬，技術主持； 4. 甜菊苷納米包封促進葉黃素生物效價機制研究(ZX(2020)3012)，院基本科研業務專項，2020.04-2020.12，30萬，主持； 5. 特征菌群結構介導的眼部健康産品開發關鍵技術研究（TN202106），泰州市科技支撐計劃，2021.06-2023.05，20萬，技術主持； 6. 新一代類胡蘿蔔素營養健康食品創制關鍵技術研發及産業化（SCG202105），泰州市重大科技成果轉化項目，2021.06-2023.05，150萬，主要參與 【科研成果及獎勵】 1. “果蔬類胡蘿蔔素挖掘利用與健康食品制造關鍵技術及産業化”，江蘇省科學技術二等獎，2021，6/11 2. “果蔬活性物質精準利用與健康食品創制關鍵技術及産業化”，江蘇省農業科學院科學技術二等獎，2021，2/9 3. “功能性蔬菜綠色高值保鮮加工關鍵技術與産業化”，江蘇省冷鍊學會科學技術進步一等獎，2019，3/10； 4. “食用菌綠色高效商品化關鍵技術創新與集成應用”，江蘇省農業科學院科學技術二等獎，2020，7/9 【所獲專利】 【在讀碩、博士人數】 3人 【已畢業碩、博士人數】 3人 【指導本科生人數】 【以上資料更新日期】 2022.6 | 