【學術簡介】 學習經曆： 2013.9-2017.6，浙江大學，食品科學，博士 2010.9-2013.5，南京農業大學，發酵工程，碩士 2006.9-2010.6，青島農業大學，生物工程，學士 教學及研究經曆： 2017.7—至今，江蘇省農業科學院農産品加工研究所 學術社會兼職及榮譽： 中國藥食同源專業委員會會員 【指導碩、博士生研究方向】 博士研究生： 碩士研究生：食品納米技術 （江蘇省農業科學院） 【研究領域】 1.多酚與維生素的納米靶向輸送 2.食物的仿真消化與吸收 3.天然産物中功能因子挖掘與活性評價 【主要論著】 1.Jin Feng, et al. The influence of oil composition on the transformation, bioaccessibility, and intestinal absorption of curcumin in nanostructured lipid carriers. Food & Function, 2020,10.1039/D0FO00473A. 2.Jin Feng, et al. Enhanced Chemical Stability, Intestinal Absorption, and Intracellular Antioxidant Activity of Cyanidin-3-O-glucoside by Composite Nanogel Encapsulation. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 67, 37: 10432-10447. 3.JinFeng, et al. Development of Nanocomplexes for Curcumin Vehiculization Using Ovalbumin and Sodium Alginate as Building Blocks: Improved Stability, Bioaccessibility, and Antioxidant Activity. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 67, 1: 379-390. 4.Jin Feng, et al.Interaction between Gemini Dodecyl O-Glucosides-Based Multilayer Vesicles and beta-Lactoglobulin: The Dominant Role of Surface Charge. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 67, 3: 844-855. 5.Jin Feng, et al. Improved oxidative stability of fish oil emulsion by grafted ovalbumin-catechin conjugates. Food Chemistry, 2018, 241 (15): 60-69. 6.Jin Feng, et al.Decoration of gemini alkyl O-glucosides based vesicles by electrostatic deposition of sodium carboxymethyl cellullose: Mechanism, structure and improved stability. Food Hydrocolloids, 2016 (58): 284-297. 7.Jin Feng, et al.Efficient improvement of surface activity of tea saponin through Gemini-like modification by straightforward esterification. Food Chemistry, 2015(117): 272-279. 8.Jin Feng, et al. Improved bioavailability of curcumin in ovalbumin-dextran nanogels prepared by Maillard reaction. Journal of Functional Foods, 2016 (27): 55-68.. 9.Jin Feng, et al. Stability of trianionic curcumin enhanced by gemini alkyl O-Glucosides and alkyl trimethyl ammonium halides mixed micelles. Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects, 2016 (504): 190-200. 10.Jin Feng, et al.Gliadin Nanoparticles Stabilized by a Combination of Thermally Denatured Ovalbumin with Gemini Dodecyl O-Glucoside: The Modulating Effect of Cosurfactant.Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects, 2017 (516): 94-105. 11.Jin Feng, et al.Gemini Dodecyl O-Glucoside-Based Vesicles as Nanocarriers for Catechin Laurate. Journal of Functional Foods, 2017 (32): 256-265. 【科研項目】 1.國家自然科學基金青年科學基金項目，31801555，納米結構脂質載體中姜黃素腸道釋放的基質與界面調控機理，2019.01-2021.12，25萬元。 2.博士後創新人才支持計劃，BX201700101，卵白蛋白-葡聚糖納米凝膠-花青素體内運載體系構建及其吸收代謝機制研究，2017/09-2020/08，60萬元。 3.特色雜糧營養因子挖掘及健康代餐食品關鍵技術創新，江蘇省農業自主創新，cx(19)2006，2019.07-2021.06，156萬元。 4.濱海白首烏産業鍊技術創新與集成應用，江蘇省農業自主創新，cx(17)2014，2017.06-2019.06，90萬元。 5.中國博士後科學基金面上資助，2017M621668，食品級納米結構脂質載體提高姜黃素生物利用率機理研究，2017.11-2020.10，5萬元。 6.江蘇省自然科學基金青年基金項目，BK20180298，納米結構脂質載體中姜黃素腸道釋放的基質與界面調控，2018.07-2021.06，20萬元。 【科研成果及獎勵】 2017年入選中國博士後科學基金會“博新人才計劃” 【所獲專利】 1.茶皂素辛酸酯表面活性劑的制備方法及産品，ZL201410053749.2 2.茶皂素肉豆蔻酸酯表面活性劑的制備方法及産品，ZL201410053188.6 3.茶皂素癸酸酯表面活性劑的制備方法及産品，ZL201410053604.2 4.茶皂素月桂酸酯表面活性劑的制備方法及産品，ZL201410053747.3 5.一種十四醇葡萄糖雙子表面活性劑複配物及其制備方法，ZL201410519634.8 6.Glucose gemini surfactant compound and method for preparation thereof，United States Patent 10093883 【在讀碩、博士人數】 0 【已畢業碩、博士人數】 0 【指導本科生人數】 10人 【以上資料更新日期】 2022.08 | 