【學術簡介】 學習經曆： 1998年9月-2002年7月，河南農業大學，農産品貯運與加工，學士。 2002年9月-2005年3月，天津科技大學，食品科學專業，碩士。 2007年9月-2010年6月，華南理工大學，食品科學專業，博士。 教學及研究經曆： 2015年1月至今，beat365在线体育，食品與生物工程學院，教師。 2016年3月-2017年3月，康奈爾大學，食品科學系，訪問學者。 2010年11月-2014年12月，江南大學，生物工程學院/糧食發酵工藝與技術國家工程實驗室。 2005年3月-2017年9月，廣州日日香食品有限公司，工程師。 學術社會兼職及榮譽： LWT-Food Science and Technology編委、Frontiers in Nutrition 和Foods客座副主編、Trends in Food Science & Technology、Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Ultrasonics & sonochemistry、Food Chemistry、Food Microbiology、Food Research International等30多家學術期刊審稿人。 【主講課程】 碩士研究生：食品物理加工科學專題、留學生研究生Special topics of food physics、 本科生：食品食物化學B、食品制造工藝學、留學生本科生Food manufacturing process 【指導碩士生研究方向】 食品生物工程與智能裝備： 1. 食品科學與工程 2. 食品工程 【研究領域】 （1）傳統發酵食品生産技術、質量和安全；（2）極端微生物和酶的篩選及改造；（3）蛋白（酶）結構與功能；（4）食品風味化學；（5）微量元素與健康 【主要論著】 代表論文： [1] Gao Xianli∗, Zhao Xue, Hu Feng, Zhang Zhankai, Fu Jiangyan, Liu Zhan, Wang Bo, He Ronghai, Ma Haile, Ho Chi-Tang∗. The latest advances on soy sauce research in the past decade: Emphasis on the advances in China. Food Research International, 2023, 28, 113407. 一區，TOP。 [2] Zhang Zhankai, Shan Pei, Zhang Zhi-Hong, He Ronghai, Xing Limin, Liu Jianbin, He Degui, Ma Haile, Wang Zejian∗, Gao Xianli∗. Efficiently degradation of soybean protein B3 subunit in soy sauce catalyzed by ultrasound-assisted prolyl endopeptidase and its primary mechanism. Food Chemistry, 2023, 429, 136972. 一區，TOP。 [3] Gao Xianli∗, Ye Chao, Ma Haile, Zhang Zhankai, Wang Jiacheng, Zhang Zhi-Hong, Zhao Xue, Ho Chi-Tang∗. Research advances in preparation, stability, application and possible risks of nano-selenium: Focus on food and food-related fields. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71, 8731–8745. 一區，TOP。 [4] Gao Xianli∗, Li Can, He Ronghai, Zhang Yaqiong, Wang Bo, Zhang Zhi-Hong, Ho Chi-Tang∗. Research advances on biogenic amines in traditional fermented foods: Emphasis on formation mechanism, detection and control methods. Food Chemistry, 2023, 405, 134911. 一區，TOP, 高被引。 [5] Shan Pei, Ho Chi-Tang, Zhang Lei, Gao Xianli∗, Lin Hong, Xu Ting, Wang Bo, Fu Jiangyan, He Ronghai, Zhang Yaqiong. Degradation mechanism of soybean protein B3 Subunit catalyzed by prolyl endopeptidase from Aspergillus niger during soy sauce fermentation. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022, 70, 5869−5878. 一區，TOP。 [6] Gao Xianli∗, Feng Tuo, Wang Zejian, Wang Bo, Sheng Mingjian, Shan Pei, Zhang Yaqiong, Ma Haile. Characterization of the aroma-active compounds in black soybean sauce, a distinctive soy sauce. Food Chemistry, 2021, 364, 130334. 一區，TOP。 [7] Gao Xianli∗, Feng Tuo, Liu Ermeng, Shan Pei, Zhang Zhankai, Liao Lan, Ma Haile∗. Ougan juice debittering using ultrasound-aided enzymatic hydrolysis: Impacts on aroma and taste. Food Chemistry, 2021, 345, 128767. 一區，TOP。 [8] Gao Xianli∗, Liu Ermeng, Zhang Junke, Yang Lixin, Huang Qingrong, Chen Sui, Ho Chi-Tang∗. Accelerating aroma formation of raw soy sauce using low intensity sonication. Food Chemistry, 2020, 329, 127118. 一區，TOP。 [9] Gao Xianli∗, Liu Ermeng, Yin Yiyun, Yang Lixin, Huang Qingrong, Chen Sui, Ho Chi-Tang. Enhancing activities of salt-tolerant proteases secreted by Aspergillus oryzae using atmospheric and room temperature plasma mutagenesis. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68 (9), 2757–2764. 一區，TOP。 [10] Gao Xianli∗, Zhang Junke, Liu Ermeng, Yang Mingquan, Chen Sui, Hu Feng, Ma Haile, Liu Zhan, Yu Xueting. Enhancing the taste of raw soy sauce using low intensity ultrasound treatment during moromi fermentation. Food Chemistry, 2019, 298, 124928. 一區，TOP。 【科研項目】 （1）超聲協同黑曲黴脯氨酰内肽酶催化大豆蛋白B3亞基高效降解機制研究（32372254），國家自然科學基金面上項目，在研，主持。 （2）發酵調味品中MZJ的應用特性評估（HX20230527），廣東海天創新技術有限公司，在研，主持。 （3）以富硒酵母改善醬油風味及其産業化示範（SDZX2021030），陽江市科技創新戰略專項，結題，主持。 （4）米曲黴3.042耐鹽蛋白酶的分離、鑒定及耐鹽分子機制的研究（31301538），國家自然科學基金青年項目，結題，主持。 （5）電噴霧電離耦合超聲霧化納米包埋乳鐵蛋白的機制及其控釋機理研究（31801537），25萬元，國家自然科學基金青年項目，結題，參與。 （6）掃頻超聲的原位聲譜監控及對黃秋葵凍幹熱質傳遞效率影響機理研究，國家自然科學基金（31801599），國家自然科學基金青年項目，結題，參與。 （7）磁酸性離子液[CnMIM]/YmX3m+1的合成、物性及其催化農林生物質糖類制備5-HMF研究（31170672），國家自然科學基金面上項目，結題，參與。 （8）超聲耦合發酵法去除醬油二次沉澱及其催化風味形成關鍵技術 （2018A1007），中山市科技發展專項，結題，參與。 （9）麥麸可溶性膳食纖維綠色高效制備關鍵技術研究與應用（BE2017362），江蘇省現代農業重點研發面上項目，結題，參與。 （10）河蚬汁高值化利用加工關鍵技術研究及其産品開發（SZ-SQ2018039），江蘇省蘇北專項，參與。 【所獲專利】 （1）高獻禮，張雅瓊，李燦，一種低鹽醬油的生産方法，授權号：202111337210.6。 （2）高獻禮，張雅瓊，一種保護醬油、食醋和黃酒色澤的配方和方法，授權号：202210584874.0。 （3）高獻禮，單培，張雅瓊，利用脯氨酸内切蛋白酶減少醬油二次沉澱及提高其總氮和氨基酸含量的方法，授權号：202210288423.2。 （4）高獻禮，陳靜如，馮拓，一種富硒菇類培養基和蘑菇生産方法，授權号：202111337139.1。 （5）高獻禮，陳靜如，馮拓，一種利用富硒蘑菇提升醬油和豆醬品質的方法，授權号：202111415242.3。 （6）高獻禮，馮拓，單培，張雅瓊，一種同時改善醬油風味和提高醬油硒含量的方法，授權号：202110056438.1。 （7）高獻禮，張軍柯，楊明泉、陳穗、符姜燕、梁亮、劉占、扈圓舒、胡鋒、餘雪婷，殷怡雲，一種基于超聲的醬油二次沉澱去除方法，授權号：201811170616.8。 （8）高獻禮，張軍柯，殷怡雲，周存山，任曉鋒，具有潤腸通便和安眠作用的保健配方與制備方法，授權号：201810038626.X。 （9）高獻禮，劉二蒙，張軍柯，一種富含黃酮苷元和活性益生菌牛蒡酵素的生産方法，授權号：201910288573.1。 （10）高獻禮，張軍柯，殷怡雲，周存山，馬海樂，任曉鋒，一種無添加醬油的防腐保鮮方法，授權号：201811170645.4。 【在讀碩、博士人數】 在讀碩士生4人；在讀博士生0人 【已畢業碩、博士人數】 畢業碩士生7人；畢業博士生0人 【指導本科生人數】 指導本科生畢業論文30人 【以上資料更新日期】 2023年9月 | 