【學術簡介】 學習經曆： 2004年9月-2008年7月，安徽工程大學，食品科學與工程專業，工學學士學位。 2010年9月-2015年12月，江南大學，農産品加工及貯藏工程專業，工學博士學位。 教學及研究經曆： 2016年4月至今，beat365在线体育，食品與生物工程學院，教師。 2016年12月-2022年8月，beat365在线体育，食品科學與工程學科，博士後。 學術社會兼職及榮譽： 江蘇省“雙創計劃”科技副總。 中國農業工程學會高級會員。 中國機械工程學會包裝與食品工程分會委員。 擔任Frontiers in Nutrition客座主編，擔任Ultrason. Sonochem. Trends Food Sci. Tech. Food Chem. Food Hydrocolloid. Dry. Technol. LWT J. Food Eng. Food Res. Int.以及《現代食品科技》等國内外知名學術期刊論文審稿人。 【主講課程】 博士研究生：現代食品物理加工技術與裝備 碩士研究生：食品物理加工技術、Food Physical Processing（留學生） 本科生：食品工程原理 【指導碩、博士生研究方向】 食品物理加工技術與智能裝備： 1. 食品物理加工技術及裝備（超聲波、紅外和微波） 2. 果蔬加工及品質調控（幹燥、冷凍和保鮮） 【研究領域】 1. 食品物理加工技術與裝備 2. 果蔬加工及品質調控機理 3. 食品3D/4D打印 4. 天然産物資源活性成分的開發 【主要論著】 近年來，在國内外學術刊物Food Hydrocolloid. Ultrason. Sonochem. Food Chem. Food Bioprocess Tech. 農業工程學報等發表學術論文79篇，參編Book chapter 1章節。 近三年代表論文： [1] Xu et al. (2023). Starches modification with rose polyphenols under multi-frequency power ultrasonic fields: Effect on physicochemical properties and digestion behavior. Ultrasonics Sonochemistry, 98, 106515. [2] Xu et al. (2023). Multi-frequency power thermosonication treatments of clear strawberry juice: Impact on color, bioactive compounds, flavor volatiles, microbial and polyphenol oxidase inactivation. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 84, 103295. [3] Xu et al. (2022). Selection of drying techniques for Pingyin rose on the basis of physicochemical properties and volatile compounds retention. Food Chemistry, 385, 132539. [4] Xu et al. (2022). Effects of flat sweep frequency and pulsed ultrasound on the activity, conformation and microstructure of mushroom polyphenol oxidase. Ultrasonics Sonochemistry, 82, 105908. [5] Xu et al. (2022). Multi-frequency power ultrasound green extraction of polyphenols from Pingyin rose: Optimization using the response surface methodology and exploration of the underlying mechanism. LWT - Food Science and Technology, 156, 113037. [6] Xu et al. (2022). Recent development in high quality drying of fruits and vegetables assisted by ultrasound: A review. Food Research International, 152, 110744. [7] Xu et al. (2021). Effect of multi-mode dual-frequency ultrasound pretreatment on the vacuum freeze-drying process and quality attributes of the strawberry slices. Ultrasonics Sonochemistry, 78, 105714. [8] Xu et al. (2021). Application of multi-frequency power ultrasound in selected food processing using large-scale reactors: A review. Ultrasonics Sonochemistry, 81, 105855. [9] Xu et al. (2021). Effect of multi-mode dual-frequency ultrasound irradiation on the degradation of waxy corn starch in a gelatinized state. Food Hydrocolloids, 113, 106440. （高被引論文） [10] Xu, B., Yuan, J., Wang, L., Lu, F., Wei, B., Azam, R. S. M., Ren, X., Zhou, C., Ma, H., & Bhandari, B. (2020). Effect of multi-frequency power ultrasound (MFPU) treatment on enzyme hydrolysis of casein. Ultrasonics Sonochemistry, 63, 104930.（高被引論文） 代表著作： [1] Baoguo Xu, Min Zhang, and Haile Ma. "Chapter 12 – Food Freezing Assisted With Ultrasound." In Ultrasound Advances for Food Processing & Preservation. Editor - Daniela Bermudez Aguirre, ISBN: 978-0-12-804581-7, 2017, pp, 293-321. Book Chapter (Published Date: 10th August 2017) 【科研項目】 [1] 國家重點研發計劃項目，2022YFF1101700，200萬，在研，主持；； [2] 蘇北科技專項（富民強縣），SZ-HZ202002，40萬，結題，校内主持； [3] 國家自然科學基金-青年基金項目，31801561，30萬，結題，主持； [4] 江蘇省自然科學基金-青年基金項目，BK20170538，20萬，結題，主持； [5] 中國博士後科學基金特别資助（第12批），2019T120401，15萬，結題，主持； [6] 中國博士後科學基金面上項目，2017M611738，5萬，結題，主持； [7] 中加食品營養與健康聯合實驗室，KFKT-ZJ-2101，3萬，在研，主持； [8] 食品科學與技術國家重點實驗室開放課題，SKLF-KF-201707，8萬，結題，主持； [9] 國家重點研發計劃-現代食品加工及糧食收儲運技術與裝備專項，2017YFD0400903，參與（4/23）； [10] 國家重點研發計劃-智能農機裝備專項，2018YFD0700101，參與（4/26）。 【科研成果及獎勵】 [1] 高品質出口蔬菜加工保鮮關鍵技術與産業化應用，神農中華農業科技獎，三等獎，2021（排名第6） [2] 果蔬幹燥減損關鍵技術與裝備創新及應用，中國商業聯合會科學技術獎，特等獎，2020（排名第13） [3] 出口蔬菜加工保鮮提質增效關鍵技術與裝備創制及應用，江蘇省科技進步獎，三等獎，2020（排名第6） [4] 特色調味品加工品質調控關鍵技術開發與應用，廣東省科學技術進步獎，二等獎，2015（排名第8） [5] 特色調味品加工品質調控系列關鍵技術開發與應用，中山市科學技術科技進步獎，一等獎，2013（排名第8） [6] 典型調理生鮮食品加工品質調控關鍵技術研究及應用，中國商業聯合會科學技術獎，特等獎，2012（排名第12） 【所獲專利】 [1] 授權國際專利： Method of combined processing using carbon dioxide and ultrasound to improve flash-freezing efficiency and quality of fruit and vegetables（No. 201510652857.6， AUS） [2] 授權發明專利：一種多頻超聲耦合多噴頭食品增材制造裝備及方法（ZL 202210947855.X） [3] 授權發明專利：一種鮮辣風味混合雞粉的加工方法（ZL 201410286492.5） [4] 授權發明專利：一種膠質水産品紅外與負壓脈沖噴動微波聯合幹燥的方法(ZL201210537886.4） [5] 授權發明專利：一種通過二氧化碳與超聲波聯合處理提高果蔬速凍效率及品質的方法（ZL201510652857.6） [6] 申請發明專利：一種利用催化式紅外幹法對櫻桃番茄進行去皮的方法（CN201810910931.3） [7] 申請發明專利：一種控制香蕉片褐變率的幹燥方法（CN201810395236.8） [8] 申請發明專利：一種提高大蒜片滲透脫水效率及蒜素含量的方法（CN201810522371.4） [9] 申請發明專利：一種利用脈沖強光預處理的控制香菇褐變得幹燥方法（CN201910872002.2） 【在讀碩、博士人數】 在讀碩士生3人； 【已畢業碩、博士人數】 畢業碩士生3人； 【指導本科生人數】 指導本科生畢業論文2-3人/年，已畢業學生13人。 【以上資料更新日期】 2024年1月 | 