【學術簡介】
學習經曆：
2003年9月-2007年6月，合肥工業大學食品工程系，食品科學與工程專業，學士學位。
2007年9月-2014年6月，中國農業大學植物源功能食品北京市重點實驗室, 食品科學專業，博士學位。
2012年10月-2013年12月，澳大利亞悉尼大學/Victor Chang心髒研究所，生物氧化還原方向博士生聯合培養（國家公派）。

教學及研究經曆：
2014年7月-至今，beat365在线体育講師、副教授，碩導。
2019年4月-至今，江蘇恒順集團有限公司博士後。

學術社會兼職及榮譽：
江蘇省“雙創計劃”科技副總。

【主講課程】
碩士研究生： 《Bio-separation and extraction techniques in food industry》（全英文）
本科生：《食品加工工藝學》、《食品制造工藝學》、《食品添加劑》、《Introduction to food science and technology》（全英文）、《食品科學與工程導論》（京江學院）

【指導碩、博士生研究方向】

碩士研究生： 食品風味與營養成分快速檢測及生理功能評價技術。
   
【研究領域】
  主要開展食品風味與營養物質在食物體系、生理環境中的快速檢測技術研究，對相關生物活性進行評價和機制闡釋。

【主要論著】
(1)Zhang, D; Wang, Y; Sun, XX; Liu, YX; Zhou, YJ; Shin, HC; Wang, Y; Shen, LQ; Wang, CT; Wang, SY; Zou, XB. Voltammetric, spectroscopic, and cellular characterization of redox functionality of eckol and phlorofucofuroeckol-A: A comparative study. Journal of Food Biochemistry, 2019, 43(7): e12845.
(2)Shen L, Xiong X, Zhang D*, Zekrumah M, Hu Y, Gu XY, Wang CT, Zou XB. Optimization of betacyanins from agricultural by-products using pressurized hot water extraction for antioxidant and in vitro oleic acid-induced steatohepatitis inhibitory activity. Journal of Food Biochemistry, 2019, in press.  
(3)Zhang D, Wang Chengtao, Shen Lingqin, Shin Hyeon-Cheol, Lee Kyung Bok, Ji Baoping. Comparative analysis of oxidative mechanisms of phloroglucinol and dieckol by electrochemical, spectroscopic, cellular and computational methods. RSC Advances, 2018, 8(4): 1963-1972.
(4)Zhang D, Yin R, Liu Y, Li X, Zhou F, Ji Baoping. Development of a Differential Pulse Voltammetric (DPV) Assay for Assessing the Hypochlorite Scavenging Capacity of Pure Compounds and Beverages. Food Anal Methods. 2015, 8(9):2218-2227.
(5)Zhang D, Wang Chengtao, Bao Qihang, Jie Zheng, Di Deng, Yuqing Duan, Lingqin Shen. The physicochemical characterization, equilibrium, and kinetics of heavy metal ions adsorption from aqueous solution by arrowhead plant (Sagittaria trifolia L.) stalk. Journal of Food Biochemistry, 2018, 42(1): e12448.
(6)Zhang D, Du Mingzhao, Wei Ying, Wang Chengtao, Shen Lingqin. A review on the structure–activity relationship of dietary flavonoids for protecting vascular endothelial function: Current understanding and future issues. Journal of Food Biochemistry, 2018, 42(5): e12557.
(7)Zhang D, Xie L, Wei Y, Liu Y, Jia G, Zhou F, Ji B. Development of a cell-based antioxidant activity assay using dietary fatty acid as oxidative stressor. Food Chem. 2013, 141: 347-356.
(8)Zhang D, Liu Y, Chu L, Wei Y, Wang D, Cai S, Zhou F, Ji B. Relationship between the structures of flavonoids and oxygen radical absorbance capacity values: a quantum chemical analysis. J Phys Chem A. 2013, 117(8): 1784-1794.
(9)Zhang D, Xie L, Jia G, Cai S, Ji B, Liu Y, Wu W, Zhou F, Wang A, Chu L, Wei Y, Liu J, Gao F. Comparative study on antioxidant capacity of flavonoids and their inhibitory effects on oleic acid-induced hepatic steatosis in vitro. Eur J Med Chem. 2011, 46: 4548-4558.
(10)Zhang D, Chu L, Liu Y, Wang A, Ji B, Wu W, Zhou F, Wei Y, Cheng Q, Cai S, Xie L, Jia G. Analysis of the antioxidant capacities of flavonoids under different spectrophotometric assays using cyclic voltammetry and density functional theory. J Agric Food Chem. 2011, 59: 10277–10285.
(11)Croft KD, Zhang D, Jiang R, Ayer A, Shengule S, Payne RJ, Ward NC, Stocker R. Structural requirements of flavonoids to induce heme oxygenase-1 expression. Free Radic Biol Med. 2017; 113:165-175.
(12)張迪，籍保平, 周峰, 吳薇，食品體外抗氧化能力評價方法探讨，北京工商大學學報（自然科學版），2012, 30(1):20-24.

【科研項目】
在研項目：
1.國家重點研發計劃項目子課題，2018/07-2020/12, 主持。
2.江蘇省博士後基金項目，2019/07-2021/04, 主持。
3.北京市食品添加劑工程技術中心開放課題，2019/07-2021/12, 主持。
4． 企業委托産學研合作項目，2019/04-2021/03, 主持。
5.  beat365在线体育人才引進啟動項目，主持。
結題項目：
1.江蘇省自然基金青年項目，2015/07-2018/12, 主持。
2.國家博士後基金面上項目，2015/07-2018/06, 主持。
3.北京市食品添加劑工程技術中心開放課題，2015/07-2018/12, 主持。

【科研成果及獎勵】

教學獲獎：beat365在线体育第二屆雙語及全英語教學競賽第三名。

【所獲專利】

【在讀碩、博士人數】
2

【已畢業碩、博士人數】
0

【指導本科生人數】
20

【以上資料更新日期】
2019.10.10