【學術簡介】 學習經曆： 2009年9月-2014年6月，beat365在线体育，食品科學與工程專業，工學博士學位。 2004年9月-2008年7月，山東理工大學，食品科學與工程專業，工學學士學位。 教學及研究經曆： 2014年7月至今，beat365在线体育，食品與生物工程學院，教師。 學術社會兼職及榮譽： 2016年10月，被評為江蘇省“雙創博士”，“企業創新崗”特聘專家（科技副總）。 2022年6月，被評為廣東省韶關市 “丹霞英才計劃”專業技術人才。 【主講課程】 博士研究生：食品物理加工科學專題。 碩士研究生：食品物理加工科學專題。 本科生：食品工程原理；食品制造工藝學。 【指導碩、博士生研究方向】 食品農産品物理加工技術及智能裝備： 1. 食品物理加工技術及裝備。 2. 果蔬脫水加工技術及品質調控機制。 3. 天然活性成分開發及功能評價。 【研究領域】 主要從事食品農産品的增值加工新技術及機制研究和設備開發。 研究技術：紅外技術（紅外幹法燙漂、幹燥技術，紅外除蟲和殺菌技術）；超聲波技術（超聲波清洗、解凍技術，蛋白酶解，有效成分提取）；幹燥技術（紅外、微波、熱空氣、噴霧、滾筒和冷凍幹燥）。 産品開發：果蔬幹、果蔬脆産品；蛋白多肽産品（植物蛋白肽、動物蛋白肽、海洋資源蛋白肽）；海洋食品（紅外烘烤，超聲解凍）；谷物食品（幹燥，殺蟲）和飼料産品的開發。 工程應用：食品生産線及加工設備系統設計，工廠精益管理及生産工藝優化，食品質量、安全和營養的評價和控制。 【主要論著】 已在國内外期刊發表論文40餘篇；主要刊物有：Food Chemistry、Food Research International、LWT、Journal of Food Engineering、食品科學等；近五年代表作如下： [1] Bengang Wu, Chengcheng Qiu, Yiting Guo*, et al. Ultrasonic-assisted flowing water thawing of frozen beef with different frequency modes: Effects on thawing efficiency, quality characteristics and microstructure, Food Research International, 2022(157): 111484 [2] Yiting Guo, Bengang Wu*, Haile Ma, et al. Thermosonication inactivation of horseradish peroxidase with different frequency modes: Effect on activity, structure, morphology and mechanisms, Food Chemistry, 2022, 384 [3] Bengang Wu*, Xiuyu Guo, Haile Ma, et al. Enhancing jackfruit infrareddrying by combining ultrasound treatments: Effect on drying characteristics, quality properties and microstructure, Food chemistry, 2021, 358 [4] Yiting Guo, Bengang Wu*, Zhongli Pan, et al. Effects of power ultrasound enhancement on infrared drying of carrot slices: Moisture migration and quality characterizations, LWT - Food Science and Technology, 2020, 126 [5] Bengang Wu, Zhongli Pan, Haile Ma*, et al. Effect of thickness on non-fried potato chips subjected to infrared radiation blanching and drying. Journal of Food Engineering，2018(237):249–255. [6] Bengang Wu, Zhongli Pan, Haile Ma*, et al. Drying Performance and Product Quality of Sliced Carrots by Infrared Blanching Followed by Different Drying Methods. International Journal of Food Engineering. 2018:20170384. [7] Bengang Wu, Juan Wang, Haile Ma*, et al. Effects of infrared blanching and dehydrating pretreatment on oil content of fried potato chips. Journal of Food Processing & Preservation, 2017(6):e13531. [8] 吳本剛, 劉承浩，馬海樂*等. 催化式紅外幹法殺青同步脫水對葉菜幹燥影響的研究[J].食品與生物技術學報, 2018. [9] 吳本剛, 肖孟超 , 馬海樂*等. 催化式紅外殺青對綠茶熱風幹燥的影響[J]. 食品科學, 2017, 38(9):126-132. [10] 吳本剛，錢禮順，馬海樂*等. 莴苣紅外殺青-熱風、真空脈動幹燥技術研究[J]. 食品工業, 2017, 38(6):175-179. 【科研項目】 主持或參與項目30餘項（10項代表作） [1] 國家自然科學基金, 催化式紅外漂燙胡蘿蔔表面成殼機理與色澤調控機制，主持 [2] 江蘇省自然科學基金，紅外輻射加熱對辣根過氧化物酶鈍化機理研究，主持 [3] 中國博士後科學基金，紅外殺青幹燥胡蘿蔔片表面動态成殼機制研究，主持 [4] 江蘇省農業科技自主創新資金項目，莖葉類淨菜供應關鍵技術研究與裝備研發，主持 [5] 鎮江市科技項目，無花果催化式紅外幹法殺青聯合熱風幹燥技術及超微粉新産品開發，主持 [6] 企業委托技術開發項目, 冷凍食品超聲波批量解凍工藝及裝備開發，主持 [7] 企業委托技術開發項目，食品智能提取分離設備設計與開發，主持 [8] 江蘇省科技成果轉化專項資金項目, 基于紅外幹法殺青的脫水蔬菜節能生産成套技術裝備研發及産業化，主要完成人 [9] 江蘇省國際科技合作計劃項目，高品質稻谷紅外輻射殺蟲防黴技術及裝備開發，主要完成人 [10] 江蘇省科技成果轉化專項資金項目，油脂餅粕功能多肽生産關鍵技術及其産品開發，主要完成人 【科研成果及獎勵】 2022年，獲江蘇省輕工業協會科技進步獎一項 【所獲專利】 申請或授權發明專利28件（10件代表作） [1] 一種運用紅外熱風幹燥-氣流粉碎技術制備無花果超微粉的方法. 申請号：201811243481.3. [2] 一種利用超聲輔助對果蔬進行熱燙殺青的方法. 申請号：201910227753.9 [3] 一種掃頻超聲聯合催化式紅外控制鮮切白菜微生物的方法. 申請号：202010101321.6 [4] 一種船舶環境使用多頻掃頻超聲波解凍裝置. 申請号：202122121784.1 [5] 一種多模式超聲波聯合脈沖強光提高番茄清洗效果的方法. 申請号：202010101307.6 [6] 一種适用于大型發酵罐的挂壁式超聲波強化發酵裝置及其發酵方法. 申請号：202210207234.8 [7] 一種果蔬催化式紅外幹法殺青同步脫水技術方法. 申請号：201310486683.1. [8] 一種果蔬幹法殺青紅外熱風順序幹燥技術方法. 申請号：201410759976.7. [9] 一種提高大蒜片滲透脫水效率及蒜素含量的方法. 申請号：201810522371.4 [10] 一種去脂酶解配合多頻超聲波處理制備澱粉納米晶的方法. 申請号：201711081989.3 【在讀碩、博士人數】 在讀碩士生6人； 【已畢業碩、博士人數】 畢業碩士生1人； 【指導本科生人數】 指導本科生畢業論文16人，2-3人/年 【以上資料更新日期】 2022年8月 | 