【學術簡介】 學習經曆： 1998年9月-2002年7月，南京農業大學，食品工程專業，工學學士學位。 2002年9月-2007年7月，南京農業大學，食品科學專業，工學博士學位。 教學及研究經曆： 2007年7月-2009年6月，江蘇省農業科學院，農産品加工研究所，博士後。 2009年7月-至今，江蘇省農業科學院農産品加工研究所，科研，研究員。 2011年6月-2012年6月，加拿大農業部，食品研究與發展中心，訪問學者。 學術社會兼職及榮譽： [1] 江蘇省漿果加工産業技術創新戰略聯盟副理事長、秘書長 [2] 江蘇省農業科學院漿果産業研究院院長 [3]江蘇省食品學會青委會委員 [4] 江蘇省冷鍊學會預制菜專業委員會委員 【主講課程】 博士研究生： 碩士研究生： 本科生： 【指導碩、博士生研究方向】 1. 優良食品微生物資源篩選和發酵利用 2. 益生菌功能因子生物轉化技術研究 3. 益生菌及功能因子穩态加工研究 4. 非熱加工和殺菌技術研究 （江蘇省農業科學院） 【研究領域】 食品微生物；發酵工程；食品冷殺菌技術 【主要論著】 代表論文： 1. Han Wu, Hao-Nan Liu, Chun-Quan Liu, Jian-Zhong Zhou, Xiao-Li Liu*. Hulless black barley as a carrier of probiotics and supplement rich in phenolics targeting against H2O2-induced oxidative injuries in human hepatocarcinoma cell，Frontiers in Nutrition，2022,8:790765. 2. Linlin Fan*, Qihe Chen, Yasheng Mairiyangu, Ying Wang, Xiaoli Liu*. Stable vesicle self-assembled from phospholipid and mannosylerythritol lipid and its application in encapsulating anthocyanins. Food Chemistry, 2021, 344: 128649. 3. Zhaohui Wei, Chengjun Shan, Lixia Zhang, Da’e Ge, Ying Wang, Xiudong Xia, Xiaoli Liu*, Jianzhong Zhou*. A novel subtilin-like lantibiotics subtilin JS-4 produced by Bacillus subtilis JS-4, and its antibacterial mechanism against Listeria monocytogenes. LWT-Food Science and Technology, 2021, 142: 110993. 4. Fan Wang, Jia-Liang He, Tursunay Turgun, Da-E Ge, Nurgul Rahman, Jian-Zhong Zhou， Xiao-Li Liu*. Effect of Chinese rice wine on the endogenous protease activity, myofibrillar degradation, and quality characteristics in topmouth culter. Journal of Aquatic Food Product Technology, 2020, 29(6): 1-13. 5. Yahui Li, Ying Wang, Linlin Fan, Fan Wang, Xiaoli Liu*, Hongzhi Zhang, Jianzhong Zhou. Assessment of β-D-glucosidase activity and bgl gene expression of Oenococcus oeni SD-2a. PLOS ONE, 2020, 15(10): e0240484. 6. Chengjun Shan, Han Wu, Jianzhong Zhou, Wenjing Yan, Jianhao Zhang*, Xiaoli Liu*. Synergistic Effects of Bacteriocin from Lactobacillus panis C-M2 Combined with Dielectric Barrier Discharged Non-Thermal Plasma (DBD-NTP) on Morganella sp. in Aquatic Foods. ANTIBIOTICS-BASEL, 2020, 9(9): 593. 7. Linlin Fan, Pujun Xie, Ying Wang, Xiaoli Liu*, Ying Li, Jianzhong Zhou*. Influences of mannosylerythritol lipid-A on the self-assembling structure formation and functional properties of heat-induced β-lactoglobulin aggregates. Food Hydrocolloids, 2019, 96: 310-321. 8. Yanxin Hu, Xiaoli Liu*, Chengjun Shan, Xiudong Xia, Ying Wang, Mingsheng Dong, Jianzhong Zhou*. Novel bacteriocin produced by Lactobacillus alimentarius FM-MM4 from a traditional Chinese fermented meat Nanx Wudl: Purification, identification and antimicrobial characteristics. Food Control, 2017, 77: 290-297. 【科研項目】 在研項目： （1）江蘇省重點研發計劃（現代農業），益生菌多腔制劑3D打印關鍵技術研究及在果蔬加工中的應用 （2）江蘇現代農業（河蟹）産業技術體系質量安全與加工創新團隊，崗位科學家 （3）江蘇省重點研發計劃（現代農業），河蟹休閑食品冷殺菌及品質控制關鍵技術研究與應用 結題項目： （1） 國家青年科學基金項目，綠色生态法制備生物保鮮劑納米銀粒子的酶學機理； （2） 江蘇省自然科學基金面上項目，基于界面組裝的納米金增強細菌素抑菌譜的機理研究； （3） 江蘇省農業科技自主創新資金項目，河蟹健康養殖精深加工關鍵技術創新研究； （4） 江蘇省水産三新工程，河蟹肉黃機械化采集技術集成與示範； （5） 江蘇省重點研發計劃（現代農業），老頭蟹高值化加工關鍵技術及産品開發； （6） 江蘇省農業科技自主創新資金項目，江蘇特色經濟林果高效加工利用技術研究集成與示範； （7） 江蘇省農業科技自主創新資金項目，加州鲈産業鍊關鍵技術創新與集成應用 【科研成果及獎勵】 （1） 中國食品工業協會科學技術獎一等獎“營養健康導向的漿果高值化加工關鍵技術創制及應用”，2021年 （2） 江蘇省科學技術獎三等獎“黑莓藍莓等漿果生物加工與高值化利用關鍵技術創新與應用”，2020年 （3） 中國産學研合作創新成果獎優秀獎“藍莓、黑莓高值化利用核心技術創新與應用”，2020年； （4） 江蘇省農業科技獎豐收獎二等獎“優質蛹蟲草工廠化栽培及高值化利用技術示範與應用”，2020年 （5） 中國食品工業協會科學技術獎一等獎“食品生物工程關鍵技術開發與産業化應用——高效食品發酵劑制造技術創新及産業化應用”，2011年 （6） 農業部中華農業科技獎二等獎“乳酸菌發酵劑制造核心技術創新及應用”，2009年12月 【所獲專利】 （1）“一種制備收集納米銀的生态方法”（ZL 201610994566.X）第1發明人, （2）“一種鴨血糯銀杏低度黃酒的現代化大罐釀造方法”（ZL 201510619009.5），第1發明人 （3）“一種香辣蟹的制作方法”（ZL201711096690.5）第1發明人 （4）“一種降低河蟹肉過敏性的方法”（ZL 201510781366.1），第1發明人； （5）“一種延長水産品保質期的生物保鮮方法”（ZL 2014104623162），第1發明人 （6）“一種中間水分活度預調理白魚的加工方法”（ZL 2015101403610），第1發明人 （7）“一種用于高蛹蟲草生物量和高蟲草素含量的發酵方法”（ZL 2009 1 0027839.3），第1發明人 （8）“一種藍莓果酒的制備方法”(ZL 201310075167.X)，第2發明人 （9）“一種長貨架期即食龍蝦生産工藝”（ZL 201310705147.6），第3發明人 （10）“一種藍莓錦葵色素的制備方法”（ZL 201210440826.0），第3發明人 【在讀碩、博士人數】 在讀碩士生5人 【已畢業碩、博士人數】 畢業碩士生10人 【指導本科生人數】 指導本科生畢業論文20人 【以上資料更新日期】 2022年8月 | 