【學術簡介】 學習經曆： 1993年9月-1997年6月，山西農業大學，農産品貯藏與加工專業，工學學士學位。 1997年9月-2000年6月，山西農業大學，蔬菜學專業，農學碩士學位。 2005年9月-2008年9月，天津科技大學，生物技術與食品工程專業，工學博士學位。 教學及研究經曆： 2020年11月至今，江蘇省農業科學院，農産品加工研究所，研究員。 2012年8月-2020年10月，江蘇省農業科學院，農産品加工研究所，副研究員。 2011年7月-2012年7月，江蘇省農業科學院，農産品加工研究所，助理研究員。 2009年7月-2011年6月，江蘇省農業科學院，農産品加工研究所，博士後。 2003年7月-2005年8月，山西農業大學，生命科學學院，講師。 2000年7月-2003年6月，山西農業大學，農學院、助教。 學術社會兼職及榮譽： 中國農學會農産品貯藏加工分會理事會員；國家食藥同源産業科技創新聯盟牛蒡産業專業委員會副秘書長；江蘇省注冊咨詢專家；江蘇省“雙創人才”資助對象；江蘇省“三區人才”資助對象。 【主講課程】 博士研究生： 碩士研究生： 本科生： 【指導碩、博士生研究方向】 食品生物工程與智能裝備： 1. 水産品保鮮與加工技術。 2. 果蔬發酵技術。 3. 農産品加工副産物高值利用技術。 （江蘇省農業科學院） 【研究領域】 主要從事食品發酵技術、農副産品加工及副産物綜合利用技術研究。 【主要論著】 代表論文： [1] Jian Ma, Yanhong Ma*, Hongzhi Zhang, Zhiling Chen, Bo Wen, Yu Wang, Wuyang Huang*. The quality change of fig wine fermented by RV171 yeast during the six-month aging process. LWT- Food Science and Technology, 2022, 166, Article ID 113789. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.113789. [2] YanhongMa, YahuiLi, HongzhiZhang,,YingWang, CaieWu, WuyangHuang. Malvidin induces hepatic stellate cell apoptosis via the endoplasmic reticulum stress pathway and mitochondrial pathway. Food Science & Nutrition. 2020,8(9): 5095-5106. [3] Zhi-Ling Chen, Chun Wang, Haile Ma, Yanhong Ma, Jing-Kun Yan. Physicochemical and functional characteristics of polysaccharides from okra extracted by using ultrasound at different frequencies. Food Chemistry, 2021, 361, Article ID 130138. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.130138. [4] Wuyang Huang, Zheng Yan, Dajing Li, Yanhong Ma, Jianzhong Zhou, Zhongquan Sui. Antioxidant and anti-inflammatory effects of blueberry anthocyanins on high glucose-induced human retinal capillary endothelial cells. Oxidative Medicine and Cellular Longevity, 2018, Article ID 1862462, 10 pages. DOI: 10.1155/2018/1862462. [5] Ma Yanhong, Jiang Yan, Liang Yuan. Preparation and Biocompatibility of Polyester Films Grafted with Functional mPEG Copolymers. Chemical Research in Chinese Universities，2017, 33(5): 847-852. [6] Yahui Li, Yanhong Ma*, Mingtao Fan, Kaihong Huang, Hongzhi Zhang. Assessment of β-d-Glucosidase Activity of Intact Cells of Two Oenococcusoeni Strains with Synthetic and Natural Substrates. Czech Journal of Food Sciences, 2016, 34(1):16-23. [7] Yahui Li, Yanhong Ma*, Kaihong Huang, Hongzhi Zhang. Identification and localization of β-D-Glucosidase from two typical Oenococcusoeni strains. Polish Journal of Microbiology, 2016, 65(2): 209-213. [8] 曹培傑，崔晉，馬豔弘*. 桑葚籽黃酮超聲酶解提取工藝優化及其抗菌、抗氧化活性. 食品工業科技，2019，40(2): 175-182. [9] 崔晉，馬豔弘*，黃開紅，等. 紫山藥澱粉酶解工藝優化及動力學模型研究. 中國糧油學報，2018，33(6): 33-38. [10] 李亞輝，馬豔弘*，張宏志，等. 山藥果蔬在乳酸菌發酵過程中組分及生物活性變化. 食品科學，2017，38(10): 137-142. 代表著作： 【科研項目】 [1] 藍莓花青素誘導肝星狀細胞凋亡與自噬的分子機制，江蘇省自然科學基金面上項目，10萬元，主持，2019-2022. [2] 梨果汁加工關鍵技術研究及其高膳食纖維功能食品創制，江蘇省蘇北專項，100萬元，技術主持，2019-2021. [3] 藜麥生物發酵關鍵技術研究及其營養健康食品創制, 黃土高原特色作物優質高效生産省部共建協同創新中心開發課題,10萬元，主持，2021-2024. [4] 特色蔬菜牛蒡産業鍊技術創新與集成應用，江蘇省農業自主創新重點項目子課題，蘇省農業自主創新資金，8萬元，主持，2017-2019. [5] 山藥深加工産業化技術集成與新産品開發，江蘇省農業自主創新資金子項目，15萬元，主持，2016-2018. [6] 牛蒡生物加工技術集成創新及新産品開發，江蘇省蘇北專項，100萬元，主持，2016-2018. [7] 耐鹽特質植物菊芋精深加工産業化技術示範推廣，中央财政農業推廣項目，30萬元，主持，2016-2018. [8] 無花果酒的檢測、評價及品質提升技術，企業橫向，15萬元，主持，2022~2023. [9] 五梅系列産品開發，企業橫向，8萬元，主持，2021-2023. [10] 無花果生物加工系列産品開發，企業橫向，15萬元，主持，2016-2018. 【科研成果及獎勵】 [1] 蘇北特色蔬菜發酵加工關鍵技術創新及副産物綜合利用，江蘇農業科技創新二等獎，第1完成人，2020. [2] 黑莓藍莓等漿果生物加工與高值化利用關鍵技術創新與應用，江蘇省科技進步三等獎，第4完成人，2020. [3] 特色蔬菜發酵關鍵技術及副産物綜合利用，江蘇省農業科學院科學技術二等獎，第1完成人，2019. [4] 耐鹽特色蔬菜品種選育及利用技術集成創新與應用，江蘇省農業科學院科學技術二等獎，第2完成人，2017. [5] 藍莓、黑莓高值化利用關鍵技術創新與應用，南京市科技進步二等獎，第3完成人，2017. 【所獲專利】 [1] 一種酶解發酵法制備的牛蒡多糖及其生産工藝和應用，ZL 2017 1 0560149.9，第1. [2] 一種格氏乳球菌和生物防腐保鮮劑及其應用，ZL 201610438452.7，第1. [3] 一種複配生物保鮮劑及其應用，ZL201610438169.4，第1. [4] —種草莓複合保健果酒及其釀造方法，ZL201610431750.3，第1. [5] 山藥杏鮑菇複合風味飲料的制備方法，ZL 201610336565.6，第1. [6] 一種菊芋低鹽複合風味泡菜及其制備方法，ZL 2015 1 0092667.3，第1. [7] 一種誘導肝星狀細胞凋亡的藍莓酒泥提取物及其制備工藝和應用，ZL201410741953.3，第1. [8] 一種藍莓酒澄清穩定處理方法，ZL 201410017907.9，第1. [9] 一種超聲波輔助水酶法提取藍莓籽油的方法，ZL 201410154066.6，第1. [10] 一種美容養顔蘆荟皮菊芋複合咀嚼片及其制備，ZL201410093170.9，第1. 【在讀碩、博士人數】 在讀碩士生3人。 【已畢業碩、博士人數】 畢業碩士生11人 【指導本科生人數】 指導本科生畢業論文10人 【以上資料更新日期】 2022年8月 | 