【學術簡介】 學習經曆： 1985年7月-1989年7月，黑龍江商學院，食品工程專業，學士學位。 1989年9月-1992年7月，黑龍江商學院，食品工程專業，碩士學位。 2002年3月-2004年6月，北京科技大學，公共管理專業，MPA碩士學位。 2002年9月-2006年3月，江南大學，食品科學專業，博士學位。 教學及研究經曆： 1992年3月-2002年7月，河北省秦皇島市政府食品工業辦公室，副主任 2006年3月-至今，江蘇省農業科學院研究員，博士後導師 2008年3月-2009年3月，加拿大阿爾伯塔大學植物蛋白研究中心，高級訪問學者 2015年11月-2016年11月，加拿大曼尼托巴大學農業與食品學院，高級訪問學者 2019年11月-2020年1月,柬埔寨農林漁業部産業司,柬埔寨國家高級農業顧問 學術社會兼職及榮譽： 中國輕工機械協會科教分會常務理事 中國食品包裝機械協會果蔬保鮮加工分會常務理事 浙江省、江蘇省、山東省重大科技項目評審專家 教育部學位與研究生教育發展中心碩士/博士優秀學位論文評審專家 新疆伊犁州農科院客座研究員 尼日利亞Covenant University科技學院生物化學專業博士生導師 泰國農業大學食品科學與營養專業博士生導師 江南大學食品學院食品科學碩士研究生導師 南京農業大學食品科學碩士研究生導師 Trends in Food Science & Technology、Food Chemistry、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Journal of Functional Foods等期刊審稿人 【主講課程】 博士研究生： 碩士研究生： 本科生： 【指導碩、博士生研究方向】 博士研究生：天然産物化學，食品營養學 碩士研究生：營養與功能食品，食品納米技術，農産品精深加工技術 【研究領域】 1. 農産品中營養與功能成分分離、結構鑒定及其生物活性評價 2. 基于現代加工技術的營養與功能食品開發 3. 多酚納米遞送體系構建及其消化吸收與生物利用度 4. 谷物食品精深加工技術與産品開發 （江蘇省農業科學院） 【主要論著】 2020. Strawberries: In Nutritional Composition and Antioxidant Properties of Fruits and Vegetables, Chapter 26, 423-435, Academic Press, Elsevier S&T Books. ISBN-10: 9780128127803. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-812780-3.00026-X 2022年 1. Influence of Soybean Dietary Fiber on the properties of konjac glucomannan/κ-Carrageenan Corn Oil Composite Gel. Food Hydrocolloids (2022), doi: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.107602. 2. Interfacial engineering strategy to improve the stabilizing effect of curcumin-loaded nanostructured lipid carriers. Food Hydrocolloids 127 (2022) 107552 3. 響應面法優化黃漿水超濾工藝及其代謝組學分析. 《食品工業科技》, 2022, (7), 224-232. 4. 響應面法優化黃漿水絮凝工藝及其代謝組學分析. 《食品工業科技》, 2022, (1), 244-252 2021年 1. The Pathogenesis and Influencing Factors of Diabetes. Intervention in Obesity & Diabetes, IOD.000621.2021, 5(5), 518-520 2. Antioxidant, Cytotoxicity and Cytoprotective Potential of Extracts of Grewia Flava and Grewia Bicolor Berries. Journal of Pharmacopuncture, 2021, 24(1):1-8. 3. 牛蒡多糖的提取及生物活性研究進展. 食品與發酵工業, 2021, 47(6): 280-288. 4. 即食茉莉花香型南美白對蝦蝦仁加工技術. 江蘇農業科學, 2021, 49(8):177-181. 5. 海蜇Ⅰ型膠原蛋白的提取及結構特性研究. 食品工業科技, 2021, 42(7): 15−21. 6. 響應面法優化白首烏多糖超聲輔助提取工藝及其結構表征. 食品工業科技，2021，42（10）：153−159. 2020年 1. Classifying maize kernels naturally infected by fungi using near-infrared hyperspectral imaging. Infrared Physics & Technology, 105 (2020) 103206. 2. Evaluation and classification of five cereal fungi on culture medium using Visible/Near-Infrared (Vis/NIR) hyperspectral imaging. Infrared Physics & Technology, 105 (2020) 103242. 3. Gas chromatography-mass spectrometry analysis and in vitro inhibitory effects of Phoenix dactylifera L. on key enzymes implicated in hypertension. ournal of Pharmacy & Pharmacognosy Research, 2020, 8(5): 475–490. 4. Classifying maize kernels naturally infected by fungi using near-infrared hyperspectral imaging. Infrared Physics and Technology, 105 (2020) 103242 5. 植物乳杆菌蠶豆發酵飲料的制備與抗氧化性研究. 食品研究與開發, 2020, 41(7): 86-91. 6. 姜黃素與白首烏蛋白以及大豆分離蛋白相互作用的比較. 食品科學，2020，41(10): 53-60. 7. 響應面法優化纖維素酶輔助提取西藍花蘿蔔硫素工藝研究. 食品科技, 2020, 45(12): 188-195. 8. 濱海白首烏黃酮超聲輔助提取工藝優化. 江西農業學報, 2020, 32(12): 60-64. 9. 雜糧膨化營養粉制備工藝優化及其消化特性研究. 江蘇農業科學, 2020, 48(11): 217-223. 10. 肉桂醛對生鮮濕面中黴菌的氣相抑制作用. 江蘇農業科學, 2020, 48(10): 214-216, 223. 2019年 1. Development of Nanocomplexes for Curcumin Vehiculization Using Ovalbumin and Sodium Alginate as Building Blocks: Improved Stability, Bioaccessibility, and Antioxidant Activity. Journal of agricultural and food chemistry, 2019, 67(1): 379-390. 2018年 1. Preparation, characterization, antioxidant activity and protective effect against cellular oxidative stress of polysaccharide from Cynanchum auriculatum Royle exWight. International Journal of Biological Macromolecules, 2018, 119: 1068–1076. 2. Germinated Brown Rice Attenuates Atherosclerosis and Vascular Inflammation in Low-Density Lipoprotein Receptor-Knockout Mice. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2018, 66: 4512−4520. 3. Oluwole Oluwatoyin Bolanle, Odediran Olajumoke, Ibidapo Olubunmi Pheabean, Owolabi Samue, Chuyang Li, Garry Shen. Proximate Composition, Phytonutrients and Antioxidant Properties of Oven Dried and Vacuum Dried African Star Apple (Chrysophyllum albidum) Products. International Journal of Nutrition and Food Sciences, 2017, 6 (6-1): 22-25. 4. Improved oxidative stability of fish oil emulsion by grafted ovalbumincatechin conjugates. Food Chemistry, 2018, 241: 60-69. 【科研項目】 在研項目： 1. 天麻系列産品開發及加工技術研究與應用(主持). 2020年蘇州市銅仁市科技合作（銅科成合(2020) 06号）75萬 2. 濱海白首烏功能性提升關鍵技術及其高值化産品開發(主持). 2020年江蘇省農業科技自主創新資金（項目編号：CX(20)2006）104萬 3. 納米結構脂質載體中姜黃素腸道釋放的基質與界面調控機理，2018年度國家自然科學基金 (編号：31801555) 25萬 4. 無花果高值化加工技術集成與産品開發, 2018年江蘇省政策引導類計劃蘇北科技專項 (編号：SZ-YC2017029) 50萬 5. 卵白蛋白-葡聚糖納米凝膠-花青素運載體系構建及其體内促吸收研究，2017年度中國博士後創新計劃 (編号：BX201700101) 60萬 6. 納米結構脂質載體中姜黃素腸道釋放的基質與界面調控，2018年度江蘇省自然科學基金青年基金 (編号：BK20180298) 20萬 結題項目： 1. 濱海白首烏産業鍊技術創新與集成應用，2017年江蘇省農業科技自主創新資金 (編号：CX（17）2014) 90萬 2. 青海富含酚類物質的蠶豆品種選育及其營養活性食品開發. 2017年青海省科技計劃項目科技合作專項 (編号：2017-HZ-816) 50萬元 3.熱敏性果蔬加工技術推廣與産業化，2014年中央财政農業技術推廣資金 (編号：TG(14)113) 60萬 4.藍莓葉多酚降血壓活性成分及其作用機理研究， 2014年江蘇省基礎研究計劃(自然科學基金)-面上研究項目 (編号：BK20141386) 10萬 【科研成果及獎勵】 科研獲獎： 1.漿果花青素功能解析及産品創制關鍵技術，2021年江蘇省科學技術獎三等獎 2.功能性果膠多糖加工利用關鍵技術與應用，2020年安徽省科學技術獎三等獎，證書号：(J-2020-3-287-R5) 3. 濱海白首烏優良品種選育及其高效種植加工技術推廣示範，2021年江蘇省農學會科技獎技術推廣獎二等獎，成果編号TG(2021)0006，第一完成人 4. 濱海白首烏高效種植及精深加工技術推廣應用，2021年江蘇省科技創新協會科技創新成果轉化三等獎，成果編号2021-C-3-25，第一完成人 5. 濱海白首烏産業鍊技術創新與集成應用，2020年第三屆江蘇農業科技獎創新獎三等獎，成果編号CX(2020)0015，第一完成人 教學獲獎： 【所獲專利】 授權發明專利 一種混合菌種聯合發酵生産低值魚肉香腸的方法，ZL201110348923.2 一種天然活性菊花腦飲品的生産方法，ZL 201310616129.0 一種發芽糙米飲品的生産方法，ZL 201410518041.X 一種酶法制備番茄汁飲料的生産方法，ZL 201410001241.8 一種速溶營養紫薯飲料粉的生産方法，ZL 201410183755.X 一種番茄果醋飲料的生産方法，ZL 201410108287.X 一種發芽糙米飲品的生産方法, ZL 201410518041.X 一種荷載姜黃素的卵白蛋白-海藻酸鈉納米凝膠及其制備方法，ZL 201810923020.4 【在讀碩、博士人數】 在讀碩士研究生9人，博士研究生2人 【已畢業碩、博士人數】 畢業碩士研究生30人，博士研究生0人 【指導本科生人數】 指導本科生35人 【以上資料更新日期】 20220610 | 