【學術簡介】

學習經曆：

1994年9月-1998年6月，東北農業大學，食品科學專業，學士

1998年9月-2001年6月，東北農業大學，食品科學專業，碩士

2003年9月-2006年6月，東北林業大學，林産化學加工工程專業，博士

教學及研究經曆：

2001年6月-2008年8月，東北林業大學教師，講師、副教授。

2006年9月-2008年8月，南京農業大學（江蘇省農業科學院 ）博士後。

2008年9 月至今在江蘇省農業科學院從事科研工作，研究員、博士生導師，2017年12月任農産品加工研究所副所長、兼任果蔬加工研究室主任。

2018年9月-12月，美國康奈爾大學訪問學者

學術社會兼職及榮譽：

中國食品科學技術學會休閑食品加工技術分會理事

中國農學會農産品貯藏加工分會理事

江蘇省農業科學院第九屆學術委員會委員

江蘇省原子能農學會第九屆理事會理事

江蘇省脫水果蔬産業技術創新戰略聯盟副理事長

江蘇省“333”工程第二層次中青年領軍人才

江蘇省有突出貢獻中青年專家

全國農産品加工業十佳青年科技人才

江蘇省“六大人才高峰”高層次人才培養對象

江蘇省“雙創人才”資助對象

《食品科學》雜志第一屆青年編委會委員

中國食品科學技術學會第七屆理事會理事

國家山藥産業科技創新聯盟副理事長

《食品工業科技》雜志第六屆編輯委員會委員

中國食品科學技術學會休閑食品加工技術分會第二屆理事會常務理事

國家食藥同源産業科技創新聯盟第二屆理事會常務理事

【指導碩、博士生研究方向】

博士研究生：果蔬精深加工、活性物質功能化利用、食品營養化學

碩士研究生：果蔬精深加工、活性物質功能化利用、食品營養化學

【研究領域】

果蔬加工品質調控與機理、功能活性物質高值利用及營養健康食品精準制造

【主要論著】

在Redox Biology、Food Chemistry、Carbohydrate Polymers、《食品科學》等期刊累計發表學術論文350篇，其中SCI收錄97篇、EI收錄52篇；參編著作6部；制定省标及企業标準33項。

[1] Zhixian Li, Zhuqing Dai, Enjuan Shi, Peng Wan, Guijie Chen, Zhongyuan Zhang, Yayuan Xu, Ruichang Gao, Xiaoxiong Zeng, Dajing Li*. Study on the interaction between β-carotene and gut microflora using an in vitro fermentation model[J]. Food Science and Human Wellness, 2022.

[2] Daniela D. Herrera-Balandrano, Zhi Chai, Ruth P. Hutabarat, Trust Beta, Jing Feng, Kaiyang Ma, Dajing Li*, Wuyang Huang.* Hypoglycemic and hypolipidemic effects of blueberry anthocyanins by AMPK activation: In vitro and in vivo studies[J]. Redox Biology, 2021, 46.

[3] Zhuqing Dai, Jiangfeng Song, Ye Chen, Lei Feng, Yayuan Xu, Dajing Li*, Caie Wu, Zhongyuan Zhang, Jun Liu*. Study on the bioavailability of stevioside-encapsulized lutein and its mechanism[J]. Food Chemistry, 2021, 354.

[4] Feng Lei, Wu Jingnan, Song Jiangfeng, Li Dajing*, Zhang Zhongyuan, Xu Yayuan,Yang Runqiang, Liu Chunquan, Zhang Min. Effect of particle size distribution on the carotenoids release, physicochemical properties and 3D printing characteristics of carrot pulp[J]. LWT - Food Science and Technology, 2020.

[5] Zhongyuan Zhang, Meimei Nie, Yaru Xiao, Linyan Zhu, Ruichang Gao, Cunshan Zhou, Dajing Li*, Yayuan Xu, Zuqing Dai. Positive effects of ultrasound pretreatment on the bioaccessibility and cellular uptake of bioactive compounds from broccoli: Effect on cell wall, cellular matrix and digesta[J]. LWT - Food Science and Technology, 2021, 149.

[6] Weiwei He, Hao Luo, Hao Xu, Zhiyi Zhou, Dajing Li*, Yihong Bao, Qun Fu, Jiangfeng Song*, Yan Jiao, Zhongyuan Zhang. Effect of exogenous methyl jasmonate on physiological and carotenoid composition of yellow maize sprouts under NaCl stress[J]. Food Chemistry, 2021, 361.

[7] Asad Riaz, Camel Lagnika, Hao Luo, Meimei Nie, Zhuqing Dai, Chunquan Liu, Mohamed Abdin, Malik Muhammad Hashim, Dajing Li*, Jiangfeng Song*. Effect of Chinese chives (Allium tuberosum) addition to carboxymethyl cellulose based food packaging films[J]. Carbohydrate Polymers, 2020, 235(C), 115944.

[8] Yayuan Xu, Yadong Xiao, Camel Lagnika, Jiangfeng Song, Dajing Li, Chunquan Liu, Ning Jiang, Min Zhang, Xu Duan. A comparative study of drying methods on physical characteristics, nutritional properties and antioxidant capacity of broccoli[J]. Drying Technology, 2020, 38(10): 1378-1388.

[9] Zhongyuan Zhang, Meimei Nie, Chunquan Liu, Ning Jiang, Chunju Liu, Dajing Li*. Citrus flavanones enhance β-carotene uptake in vitro experiment using Caco-2 cell: structure-activity relationship and molecular mechanisms[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67(15): 4280-4288.

[10] Zhongyuan Zhang, Liying Niu, Dajing Li*, Chunquan Liu, Rui Ma, Jiangfeng Song, Jiangtao Zhao. Low intensity ultrasound as a pretreatment to drying of daylilies: Impact on enzyme inactivation, color changes and nutrition quality parameters [J]. Ultrasonic Sonochemistry, 2017, 36: 50-58.

【教材編著】

《植物精深産品加工工藝學》（編寫“增稠劑和被膜劑的生産工藝”章） 東北林業大學出版社，2007

【科研項目】

1. 中波紫外光聯合鹽脅迫調控發芽玉米葉黃素富集機理，國家自然科學基金面上項目，60萬，主持

2. 基于高效均勻性控制的果蔬壓差-微波組合幹燥節能關鍵技術與裝備研發及産業化示範，國家重點研發計劃子課題，90萬，主持

3. 新型高質漿果類休閑食品生産關鍵技術集成創新與示範，江蘇省重點研發（農業）計劃項目，450萬，主持

4. 漿果果幹類休閑食品品質提升關鍵技術研究與應用，江蘇省自主創新資金項目，114萬，主持

5. 新一代類胡蘿蔔素營養健康食品創制關鍵技術研發，橫向委托技術開發項目，90萬，主持

6. 特色果蔬副産物高值組合膨化幹燥與綜合利用，農業部公益性行業科研專項課題，237萬，參與（1）

7. 出口脫水蔬菜全産業鍊關鍵技術集成創新與示範，江蘇省重點研發計劃重點項目，720萬，參與

8. 桃、草莓等非商品果綜合利用關鍵技術及産品開發研究，江蘇省重點研發計劃重點項目，165萬，主持

【科研成果及獎勵】

1. 果蔬類胡蘿蔔素挖掘利用與健康食品制造關鍵技術及産業化, 江蘇省科學技術二等獎, 2021, 1/11

2. 基于物理場高效調控的果蔬食品協同幹燥關鍵技術與裝備創新, 中國輕工業聯合會科學技術發明獎, 2021, 2/6

3. 出口蔬菜提質增效保鮮加工關鍵技術創新與産業化應用, 江蘇省科學技術三等獎, 2019, 4/7

4. 出口蔬菜提質增效保鮮加工關鍵技術創新與産業化應用, 中國食品工業協會科學技術獎, 2019, 5/14

5. 出口蔬菜提質增效保鮮加工關鍵技術與裝備創新和産業化, 2018年度農産品加工業十大科技創新推廣成果, 5/10

6. 營養健康果蔬休閑食品組合幹燥技術創制與應用, 神農中華農業科技獎三等獎, 2017,  3/9

7. 農産品輻照加工與标準化, 第33屆華東地區科技出版社優秀科技圖書二等獎, 2020, 4

【所獲專利】

授權國家發明專利69項，其中第一發明人17項，代表性專利如下：

1. 李大婧, 馮蕾, 羅浩, 何偉偉, 宋江峰, 劉春泉, 張鐘元. 一種利用發芽玉米富集葉黃素和玉米黃質的方法, LU101609（PCT專利）

2. 李大婧, 汪雨茜, 何偉偉, 魏秋羽, 宋江峰, 劉春泉, 顧振新. 一種利用發芽玉米富集葉黃素的方法及其産品和應用, ZL201810337904.1

3. 李大婧, 馮蕾, 武敬楠, 宋江峰, 劉春泉, 張鐘元, 徐亞元. 一種3D打印山藥澱粉負載類胡蘿蔔素緩釋制劑及其制備方法, 2020102902（澳大利亞革新專利）

4. 李大婧, 劉春泉, 聶梅梅, 肖亞冬, 宋江峰, 張鐘元, 劉阚, 劉慶峥, 胡奇. 一種果蔬清潔、消毒和保存方法, 2020102706（澳大利亞革新專利）

5. 李大婧, 江甯, 張鐘元, 王迪, 牛麗影, 崔莉, 宋江峰, 劉春菊, 劉春泉. 一種兒茶素增強型微波真空幹燥黃秋葵休閑脆條的制備方法及其産品, ZL201610421442.2

6. 李大婧, 張鐘元, 劉春泉, 趙江濤, 馬瑞, 宋江峰, 牛麗影, 崔莉.一種超聲波輔助燙漂結合串聯幹燥改善黃花菜幹制品色澤的方法, ZL201610311210.1

7. 李大婧, 張鐘元, 劉宗博, 劉春泉, 江甯, 魏秋羽. 基于水分分布表征遠紅外幹燥雙孢菇幹燥終點的方法, ZL201510967968.6

【在讀碩、博士人數】

在讀碩士9人，在讀博士1人，在站博士後2人

【已畢業碩、博士人數】

已畢業碩士41人，出站博士後2人

【指導本科生人數】

20人

【以上資料更新日期】

2022.06.22