【學術簡介】 學習經曆： 2002年9月-2006年7月，淮海工學院，食品科學與工程專業，工學學士學位。 2006年9月-2009年7月，南京師範大學，食品科學專業，工學碩士學位。 2016年2月-2018年12月，南京農業大學，食品科學與工程專業，工學博士學位。 教學及研究經曆： 2021年7月至今，江蘇省農業科學院，農産品加工研究所，水産品保鮮與加工創新團隊負責人。 2009年8月至今，江蘇省農業科學院，農産品加工研究所，研究實習員、助理研究員、副研究員。 學術社會兼職及榮譽： 農業農村部水産品保鮮貯藏加工技術集成科研基地常務副主任、江蘇省營養學會食品營養與健康專委會委員、江蘇省農業科學院盱眙龍蝦加工産業研究院院長、國家自然科學基金委項目評審專家 【主講課程】 博士研究生： 碩士研究生： 本科生： 【指導碩、博士生研究方向】 生鮮食品保鮮與加工： 1.生鮮食品綠色物理場冷殺菌保鮮加工 2.生鮮食品營養功能配料加工 【研究領域】 水産預制調理食品綠色保鮮加工、水産品副産物高值化利用、水産休閑食品加工 （江蘇省農業科學院） 【主要論著】 代表論文： [1] Ning Jiang, Dajing Li,Chunquan Liu, Zhongyuan Zhang,Jiapeng Huang, Zhifang Yu. Effect of thermosonic pretreatment and microwave vacuum drying on the water state and glass transition temperature in Agaricus bisporus slices. Food and Bioprocess Technology, 2018, 11(1):172-184. [2] Ning Jiang, Chunquan Liu, Dajing Li, Zhongyuan Zhang, Chunju Liu, Di Wang, Liying Niu, Min Zhang. Evaluation of freeze drying combined with microwave vacuum drying for functional okra snacks: antioxidant properties, sensory quality, and energy consumption. LWT-Food Science and Technology, 2017,82: 216-226. [3] Ning Jiang, Chunquan Liu, Dajing Li, Zhongyuan Zhang, Yongjun Zhou, ZhiFang Yu. Effect of thermosonic pretreatment on drying kinetics and energy consumption of microwave vacuum dried Agaricus bisporus slices. Journal of Food Engineering, 2016, 177: 21-30. [4] Ning Jiang, Camel Lagnik,Chunquan Liu, Dajing Li, Zhifang Yu, Libin Wang, Zhongyuan Zhang, Chunju Liu, Yadong Xiao, Min Zhang. Dielectric properties of thermosonically treated Agaricus bisporus slices during microwave vacuum drying and correlation with the water state. Drying Technology, 2020, 38:4, 448-459 [5] Siying Qi, Jiping Han, Camel Lagnika1, Ning Jiang*, Chunlu Qian, Chunquan Liu, Dajing Li, Yang Tao, Zhifang Yu, Libin Wang, Zhongyuan Zhang, Chunju Liu, Yadong Xiao and Min Zhang. Dielectric properties of edible fungi powder related to radio-frequency and microwave drying. Food Production Processing and Nutrition, 2021, 3(1):15. [6]韓吉平, 江甯*等.天然蝦青素的制備和功能研究進展.江蘇農業科學, 2021, 49(08): 56-60. 代表著作： 【科研項目】 1.“農業農村部水産品保鮮貯藏加工技術集成科研基地建設項目”，國家農業科技創新能力條件建設項目，項目編号：2020-000403-01-01-011312，1375萬元，2021-2023，主持。 2. “預制調理小龍蝦智能液氮速凍保鮮關鍵技術研究”，江蘇省農業科技自主創新項目，項目編号：CX(21)2030，104萬元，2021.7-2023.6，主持。 3. 盱眙小龍蝦綠色保鮮加工關鍵技術研發，國家現代農業産業園項目，項目編号：SNZH2021-96，50萬元，2021.7-2022.7，主持。 4. 盱眙龍蝦營養健康方便食品加工關鍵技術研發，國家現代農業産業園項目，項目編号：SNZH2022-52，50萬元，2022.3-2023.3，主持。 5．雙孢菇MVD過程水分跨膜運動的介電響應與“熱點”形成作用機制，國家自然科學基金青年基金項目，項目編号：31601484，24萬元，2017.1-2019.12，主持。 【科研成果及獎勵】 【所獲專利】 1.一種超聲波燙漂預處理提高青蝦幹制品蝦青素含量的方法.國家發明專利， 專利号202010701237.8 ，第一完成人 2.一種綠色高效提高預制調理小龍蝦抗凍保水性的方法，國家發明專利，專利号202111200318.0，第一完成人 3.一種應用于小龍蝦的自動視覺分揀裝備，國家發明專利，專利号202210489172.4，第一完成人 4.一種應用于小龍蝦保鮮的電漿射頻耦合低溫冷殺菌裝備，國家發明專利，專利号202210462054.4，第一完成人 5.一種應用于小龍蝦的電漿活化水協同超聲波殺菌裝備，國家實用新型，專利号202221012579.X，第一完成人 6.一種應用于小龍蝦保鮮的電漿射頻耦合低溫冷殺菌極闆裝置，國家實用新型，專利号202221069289.9，第一完成人 【在讀碩、博士人數】 在讀碩士生4人；在讀博士後1人 【已畢業碩、博士人數】 畢業碩士生5人 【指導本科生人數】 指導本科生畢業論文6人 【以上資料更新日期】 2022年8月 | 