【學術簡介】 學習經曆： 2005年9月-2009年6月，中國農業大學，食品質量與安全，學士學位 2009年9月-2014年6月，中國農業大學，農業裝備工程，博士學位 2014年12月-2018年9月，beat365在线体育，食品科學與工程，博士後 教學及研究經曆： 2020年7月-至今，beat365在线体育，副研究員 2014年7月-2020年6月，beat365在线体育，助理研究員 2018年11月-至今，beat365在线体育，碩導 學術社會兼職及榮譽： 擔任Drying technology，Food and Bioprocess Technology，LWT，Journal of Food Engineering，食品科學，農業工程學報，現代食品科技等國内外重要期刊審稿人。 【主講課程】 【指導碩、博士生研究方向】 碩士研究生： 農産品食品無損檢測技術及智能裝備： 1. 農産品（食品）幹燥技術與裝備； 2. 食品加工過程品質變化機理與調控； 3. 食品智能制造技術與裝備 【研究領域】 農産品（食品）幹燥技術與裝備； 食品加工過程品質變化機理與調控； 食品智能制造技術與裝備 【主要論著】 [1] Xiao-Yu Tian, Joshua H. Aheto, Cunxia Dai, Ren Yi, Jun-Wen Bai*. Monitoring microstructural changes and moisture distribution of dry‐cured pork: a combined confocal laser scanning microscopy and hyperspectral imaging study[J]. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2021,101(7):2727-2735. [2] Li Sun, Pengqi Zhang, Xin Zheng, Jianrong Cai, Jun-Wen Bai*. Three-dimensional morphological changes of potato slices during the drying process[J]. Current Research in Food Science, 2021,4:910-916. [3] Jun-Wen Bai, Lu Zhang, Jian-Rong Cai, Yu-Chi Wang, Xiao-Yu Tian*. Laser light backscattering image to predict moisture content of mango slices with different ripeness during drying process[J]. Journal of Food Process Engineering, 2021,44(12). [4] Jun-Wen Bai, Jian-Rong Cai, Xiao-Yu Tian*. Crust Formation and Microstructural Changes of Gingko Biloba Seeds During Drying[J]. Food and Bioprocess Technology, 2019,12(6):1041-1051. [5] Jun-Wen Bai, Hong-Wei Xiao, Hai-Le Ma, Cun-Shan Zhou. Artificial neural network modeling of drying kinetics and color changes of Ginkgo Biloba seeds during microwave drying process. Journal of Food Quality, 2018, Article ID 3278595, https://doi.org/10.1155/2018/3278595. [6] Jun-Wen Bai, Da-Wen Sun, Hong-Wei Xiao, A.S.Mujumdar, Zhen-Jiang Gao*. Novel high-humidity hot air impingement blanching (HHAIB) pretreatment enhances drying kinetics and color attributes of seedless grapes. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2013, 20, 230-237. [7] Hong-Wei Xiao, Jun-Wen Bai, Da-Wen Sun, Zhen-Jiang Gao*. The application of superheated steam impingement blanching (SSIB) in agricultural products processing–A review. Journal of Food Engineering, 2014, 132, 39-47. [8] 白竣文, 田潇瑜, 劉宇婧,等. 大野芋薄層幹燥特性及收縮動力學模型研究[J]. 中國食品學報, 2018(4). [9] 白竣文, 周存山, 蔡健榮,等. 南瓜片真空脈動幹燥特性及含水率預測[J]. 農業工程學報, 2017, 33(17):290-297. 【科研項目】 主持、參與多項國家級、省部級及企業合作科研項目： 1. 國家自然科學基金（31601578），白果在幹燥過程中銀杏酸脫除機理與品質調控，主持 2. 國家重點研發計劃課題5子任務（2017YFD0400905），基于智能化品質調控的果蔬精準幹燥技術與裝備研發，beat365在线体育校方主持 3. 中國博士後基金面上項目（2016M591789），白果在幹燥過程中銀杏酸脫除機理與品質調控，主持 4. beat365在线体育高級人才科研啟動基金（15JDG060），無核白葡萄幹燥過程防褐變機理及色澤調控，主持 5. 江蘇省農産品物理加工重點實驗室開放基金（JAPP2014-4），無核白葡萄真空脈動幹燥特性與色澤調控，主持 6. 國家自然科學基金（31201436），西洋參幹燥中的品質變化機理和優化調控，參與 7. 企業合作項目，文冠果資源綜合開發利用技術研究，主持 【科研成果及獎勵】 科研獲獎： 教學獲獎： 【所獲專利】 授權發明專利：一種可實時測量物料色澤和形态變化的幹燥裝置，201711164232.0 授權發明專利：一種果蔬幹燥過程物性變化的在線檢測裝置及方法，201711163909.9 授權發明專利：一種減毒白果生全粉的加工方法，201711246480.X 授權發明專利：一種低毒白果仁的加工方法及裝置，201711246450.9 授權發明專利：一種葡萄幹的快速幹燥加工方法，201210166929.2 授權發明專利：一種杏脯的加工方法，201010264571.8 【在讀碩、博士人數】 碩士3名 【已畢業碩、博士人數】 碩士1名 【指導本科生人數】 已指導15人，每年1-2人 【以上資料更新日期】 2022.06.28 | 