【學術簡介】 學習經曆： 2004年08月-2008年07月，青島農業大學，食品科學與工程，工學學士學位 2008年09月-2011年06月，beat365在线体育，食品科學，工學碩士學位 2011年09月-2015年06月，江南大學，食品科學，工學博士學位 教學及研究經曆： 2016年01月-至今，beat365在线体育 教師 2017年01月-至今，食品科學與工程博士後流動站，博士後 學術社會兼職及榮譽： 【主講課程】 博士研究生： 碩士研究生：谷物科學與技術原理、食品感官分析 本科生：食品化學A（雙語）、食品添加劑 【指導碩、博士生研究方向】 食品物理加工技術與智能裝備： 1.澱粉的結構與功能調控 2.有機納米粉體的制備、分散與應用 【研究領域】 碳水化合物資源的開發與利用 【主要論著】 代表論文： [1] Wei Benxi, Pu Qianqian, Wu Chunsen, Zou Jin, Shi Ke, Xu Baoguo, Ma Yongkun. The temperature induced disruption process of amylopectin under ultrasonic treatments [J]. International journal of biological macromolecules, 2022, 205: 297-303. [2] Wei Benxi, Zou Jin, Pu Qianqian, Shi Ke, Xu Baoguo, Ma Yongkun. One‐step preparation of the hydrogel based on different molecular weights of chitosan with citric acid [J]. Journal of the science of food and agriculture, 2021. [3] Wei Benxi, Qi Hongna, Zou Jin, Li Hongyan, Wang Jing, Xu Baoguo, Ma Haile. Degradation mechanism of amylopectin under ultrasonic irradiation. [J]. Food hydrocolloids, 2021, 111: 106371. [4] Wei Benxi, Qi Hongna, Wang Zhaoyu, Bi Yanhong, Zou Jin, Xu Baoguo, Ren Xiaofeng, Ma Haile. The ex-situ and in-situ ultrasonic assisted oxidation of corn starch: A comparative study[J]. Ultrasonics sonochemistry, 2020, 61: 104854. [5] Wei Benxi, Cai Canxin, Xu Baoguo, Jin Zhengyu, Tian Yaoqi*. Disruption and molecule degradation of waxy maize starch granules during high pressure homogenization process [J]. Food Chemistry, 2018, 240: 165-173. [6] Wei Benxi, Cai Canxin, Jin Zhengyu, Tian Yaoqi. High pressure homogenization induced degradation of amylopectin in a gelatinized state[J]. Starch‐Stärke, 2016, 68: 734-741. [7] Wei Benxi, Zhang Bao, Sun Binghua, Jin Zhengyu*, Xu Xueming, Tian Yaoqi*. Aqueous re-dispersibility of starch nanocrystal powder improved by sodium hypochlorite oxidation. [J] Food hydrocolloids, 2016, 52: 29-37. [8] Wei Benxi, Binghua Sun, Xueming Xu, Yaoqi Tian*. Synthesis, characterization and hydrophobicity of silylated starch nanocrystal. Carbohydrate polymers, 2016, 136: 1203-1208. [9] Wei Benxi, Li Hongyan, Tian Yaoqi, Xu Xueming, Jin Zhengyu. Thermal degradation behavior of hypochlorite-oxidized starch nanocrystals under different oxidized levels [J]. Carbohydrate polymers, 2015, 124(25): 124-130. [10] Wei Benxi, Hu Xiuting, Li Hongyan, Wu Chunsen, Xu Xueming, Jin Zhengyu, Tian Yaoqi. Effect of pHs on dispersity of maize starch nanocrystals in aqueous medium [J]. Food hydrocolloids, 2014, 36: 369-373. 代表著作： [1] Wei Benxi, Cai Canxin, Tian Yaoqi. Chapter 6: Nano-sized Starch: Preparations and Applications [M]. Functional Starch and Applications in Food. Springer. 2018: 147-176. 【科研項目】 在研主持項目： [1] 202101~202212，中國博士後科學基金特别資助（站中）：基于納米澱粉穩定的高内相乳液制備與釋放調控研究，主持； [2] 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室開放基金：澱粉基顆粒乳化劑的相轉換制備機理及其界面行為調控研究，主持； 結題項目： [1] 2018.01~2020.12，國家自然科學基金（青年）項目：澱粉皮克林乳液穩定劑的重組構建機理及其表界面行為研究，主持； [2] 2017.07~2020.06，江蘇省基礎研究計劃（自然科學基金）青年基金項目：基于相轉換過程中澱粉分子聚結機制的顆粒乳化劑構建及其非極性調控研究，主持； [3] 2017.12~2019.12，中國博士後科學基金面上項目（一等）：澱粉基乳液運載體系的構築及其輸送特性調控機制研究，主持； [4] 2017.09~2019.08，江蘇省博士後科研資助計劃：納米澱粉重組制備機理及其結構與極性調控研究，主持； [5] 2017.09~2019.08，江蘇省特色資源開發與藥用研究重點實驗室開放課題：殼聚糖基紫杉醇-環孢素A共載藥體系的構建及其釋放行為研究，主持； [6] 201808-202007，北京工商大學中加食品營養與健康聯合實驗室開放課題：基于皮克林乳液的澱粉基β-胡蘿蔔素運載體系的構築與釋放控制研究，主持； [7] 2015.07~2017.12，國家自然科學基金青年科學基金項目：葡聚糖改善卵黃高磷蛋白乳化特性的機理研究，參與（第2）； [8] 2013.12~2015.12，國家自然科學基金青年科學基金項目：大米澱粉回生晶系結構中的水分分布狀況研究，參與（第3）； [9] 2016.12~2020.12，國家自然科學基金面上項目：耐熱型高直鍊化澱粉亞微晶體系的構建及慢消化機理研究，參與（第3）； [10] 2017.07~2020.06，江蘇省基礎研究計劃（自然科學基金）青年基金項目：多頻脈沖模式掃頻超聲對果蔬典型内源酶鈍化機理研究，參與（第2）。 【科研成果及獎勵】 【所獲專利】 [1] 氨基化澱粉與表面活性劑乳化作用制備納米澱粉的方法. ZL202110402569.0 (1/7) [2] 一種基于掃頻超聲波技術制備抗消化澱粉的方法. ZL201910434169.0 (1/8) [3] 一種澱粉基吸油性材料的制備方法. ZL201711081988.9 (1/7) [4] 一種去脂酶解配合多頻超聲波處理制備澱粉納米晶的方法. ZL201711081989.3 (1/7) [5] Fluorescent Starch Nanocrystal and Preparation Method and Application thereof, US10246523, (3/8) [6] Triple-Responsive Starch-Based Microgel and Preparation Method Thereof, US9956536, (5/9) [7] Method for Fractionation Dextrin, US 9,580,518 B2, (6/9) [8] 一種澱粉納米晶酯的制備方法. ZL201310264825.X (3/8) [9] 一種澱粉納米晶的制備方法. ZL201310352678.1 (3/8) [10] 熒光澱粉納米晶及其制備方法與應用. ZL201510470674.2 (3/8) 【在讀碩、博士人數】 在讀碩士生3人；在讀博士生0人 【已畢業碩、博士人數】 畢業碩士生2人；畢業博士生0人 【指導本科生人數】 指導本科生畢業論文2人 【以上資料更新日期】 2022年8月 | 