【學術簡介】 學習經曆： 1995年9月-1999年6月，魯東大學，學士學位。 2000年9月-2003年6月，陝西師範大學，碩士學位。 2008年9月-2013年6月，beat365在线体育，博士學位。 教學及研究經曆： 2003年7月至今，beat365在线体育，食品與生物工程學院，教師。 2015年10月-2019年6月，江蘇恒順集團有限公司，博士後。 學術社會兼職及榮譽： 江蘇省生物化學與分子生物學學會會員 【主講課程】 本科生：生物化學 【指導碩、博士生研究方向】 食品營養與健康： 食品營養功能與生物活性研究； 農産品深加工及副産物的綜合利用。
【研究領域】 食品營養與健康 【主要論著】 [1]Shuyun Zhu,Zhen He,Mohammed Obadi,Yajing Qi,Bin Xu.A study of vacuum mixing parameters for high-water-added dried noodles using color difference method and gluten network quantitative analysis[J].Journal of Cereal Science (2022) [2]Mohammed Obadi.Jiyao Zhang, Zhen He, Shuyun Zhu,Qifei Wu, Yajing Qi, Bin Xu. A review of recent advances and techniques in the noodle mixing process [J].LWT - Food Science and Technology (2022) [3]朱淑雲,楊靖,邵鋒,董英.鎮江香醋對非酒精性脂肪肝病小鼠的保護作用及機制[J].中國食品學報(2020) [4]朱淑雲,楊靖,張玉梅,梁嘉欣,董英.醋粉的體外抗氧化活性研究[J].江蘇農業科學(2019) [5]Jie Tu,Guanhui Liu,Xitao Cao,Shuyun Zhu, Qiang Li,a,Gengsheng Ji. Hypoglycemic effffects of wheat bran alkyresorcinols in high-fat/high-sucrose diet and low-dose streptozotocin-induced type 2 diabetic male mice and protection of pancreatic β cells[J].Food Function(2019) [6]朱淑雲,周越,肖香,董英.水飛薊油的體外抗氧化活性及對氧化損傷小鼠的保護作用[J].食品科學(2018) [7]ShuYun Zhu,Ning Jiang,Jing Yang,Jie Tu,Yue Zhou,Xiang Xiao,Ying Dong. Silybum marianum oil attenuates hepatic steatosis and oxidative stress in high fat diet-fed mice[J]. Biomedicine & Pharmacotherapy(2018) [8]ZHU ShuYun,JIANG Ning,TU Jie,YANG Jing, ZHOU Yue. Antioxidant and Anti-aging Activities of Silybum Marianum Protein Hydrolysate in Mice Treated with D-galactose[J]. Biomed Environ Sci(2017) [9] Y.ZHOU,Q. XU ,Y. DONG,S. ZHU, S. SONG, N. SUN. Supplementation of mussel peptides reduces aging phenotype,lipid deposition and oxidative stress in d-galactose-induce aging mice[J]. J Nutr Health Aging(2017) [10]Chunhua Dai, Haile Ma, Ronghai He, Liurong Huang, Shuyun Zhu, Qingzhi Ding, Lin Luo. Improvement of nutritional value and bioactivity of soybean meal by solid-state fermentation with Bacillus subtilis[J]. LWT - Food Science and Technology 86 (2017) 【科研項目】 1. 江蘇省高校自然科學基金：水飛薊油對非酒精性脂肪肝的幹預作用及其分子機制（主持） 2. 江蘇省博士後基金：鎮江香醋對非酒精性脂肪肝的幹預作用及其分子機制（主持） 3. 橫向課題：鎮江香醋對脂代謝紊亂的調控作用及其分子機制（主持） 4. beat365在线体育青年科學基金：微波提取水飛薊粕中總黃酮及其抗氧化性研究（主持） 5. 鎮江市農業科技支撐項目：水飛薊籽仁綜合利用關鍵技術研究與新産品開發（主持） 6. 橫向課題：挂面、生濕面、熟食面相關技術及标準研究（參加） 7. 國家自然科學基金面上項目:抗壞血酸誘導卡利比克畢赤酵母對氧化脅迫的應答調控機制研究(參加) 8. 江蘇省農業科技支撐項目：控制葡萄采後病害及赭曲黴素A殘留的拮抗酵母保鮮劑的研制（參加） 【所獲專利】 1.一種槲皮素強化的低GI小麥粉挂面及其制備方法, 202110332100.4 2.一種提高水飛薊蛋白酶解物抗氧化活性的方法, 202011230443.1 3.一種高活性水飛薊油的提取及其微膠囊的制備方法, 201910249904.0 4.一種同時提取水飛薊油和水解蛋白的方法, 201811123373.2 【在讀碩、博士人數】 1 【已畢業碩、博士人數】 3 【指導本科生人數】 25 【以上資料更新日期】 2022年8月 | 