【學術簡介】 學習經曆： 2011年9月-2015年6月，武漢輕工大學，糧食工程專業，工學學士學位。 2015年9月-2023年6月，華中農業大學，食品科學專業，工學博士學位（碩博連讀）。 2021年4月-2022年4月，KU Leuven大學，食品技術專業，博士聯合培養。 教學及研究經曆： 2023年8月至今，beat365在线体育，食品與生物工程學院，教師。 學術社會兼職及榮譽： 【主講課程】 博士研究生：Laboratory standard operating procedures and skills(留學研究生課程) 碩士研究生： 本科生： 【指導碩、博士生研究方向】 【研究領域】 1.食品物理加工-結構-功能關聯性構建 2食品内源組分相互作用原位（in-situ）研究 3基于食品内源組分原位（in-situ）修飾的食品質量提升策略 【主要論著】 代表論文： [1] Hu, Kai, Chen, D., Chen, M., Xiang, A., Xie, B., Sun, Z*. (2023) Mechanistic insights into changes in endogenous water soluble pectin and carotenoid bioaccessibility in mango beverage upon high pressure processing. Food Hydrocolloids,140,108623 [2] Hu, Kai, Chen, D., Chen, M., Xiang, A., Xie, B., Sun, Z. (2023) Effect of high pressure processing on gastrointestinal fate of carotenoids in mango juice: Insights obtained from macroscopic to microscopic scales. Innovative food science and emerging technologies, 85, 103325. [3] Hu, Kai, Chen, D., & Sun, Z*. (2022). Structures, physicochemical properties, and hypoglycemic activities of soluble dietary fibers from white and black glutinous rice bran: A comparative study. Food Research International, 159, 111423. [4] Hu, Kai, Peng, D., Wang, L., Liu, H., Xie, B., & Sun, Z*. (2021). Effect of mild high hydrostatic pressure treatments on physiological and physicochemical characteristics and carotenoid biosynthesis in postharvest mango. Postharvest Biology and Technology, 172, 111381. [5] Hu, Kai., Dars, A. G., Liu, Q., Xie, B., & Sun, Z*. (2018). Phytochemical profiling of the ripening of Chinese mango (Mangifera indica L.) cultivars by real-time monitoring using UPLC-ESI-QTOF-MS and its potential benefits as prebiotic ingredients. Food Chemistry, 256, 171-180. [6] Dars, A. G., Hu, Kai (共一), Liu, Q., Abbas, A., Xie, B., & Sun, Z*. (2019). Effect of ThermoSonication and Ultra-High Pressure on the Quality and Phenolic Profile of Mango Juice. Foods, 8(8). [7] Chen, M., Wang, L., Xie, B., Ma, A., Hu, K., Zheng, C., Xiong, G., Shi, L., Ding, A., Li, X., Qiao, Y., Sun, Z., & Wu, W. (2022). Effects of High-Pressure Treatments (Ultra-High Hydrostatic Pressure and High-Pressure Homogenization) on Bighead Carp (Aristichthys nobilis) Myofibrillar Protein Native State and Its Hydrolysate. Food and Bioprocess Technology, 15(10), 2252-2266. [8] Chen, D., Hu, K., Zhu, L., Hendrickx, M., & Kyomugasho, C. (2022). Cell wall polysaccharide changes and involvement of phenolic compounds in ageing of Red haricot beans (Phaseolus vulgaris) during postharvest storage. Food Research International, 162, 112021. 代表著作： 【科研項目】 [1] 農産品加工及綜合利用，湖北省創新團隊項目，主要參與人，2016-2020, 項目編号 2016-620-000-001-044 [2] 高壓均質對芒果汁水溶性果膠結構調控與類胡蘿蔔素生物可給性的影響研究，農業 農村部功能食品重點實驗室/廣東省農産品加工重點實驗室開放課題，主要參與人，2021-2023，項目編号 202101 【科研成果及獎勵】 【所獲專利】 【在讀碩、博士人數】 【已畢業碩、博士人數】 【指導本科生人數】 【以上資料更新日期】 2023年10月 |
