【學術簡介】 學習經曆： 2009年09月-2013年06月，河南農業大學，食品營養與檢驗教育專業，教育學學士學位 2013年09月-2020年06月，華南理工大學，制糖工程專業，工學博士學位 2016年12月-2017年12月，澳大利亞昆士蘭大學，化學工程專業，訪問學者 教學及研究經曆： 2023.07-至今，beat365在线体育，食品與生物工程學院，講師 2020年08月-2023年08月，華南理工大學，食品科學與工程學院，博士後 學術社會兼職及榮譽： 擔任Journal of Future Foods青年編委，擔任Food Research International、Food Chemistry、International Journal of Biological Macromolecules等國際期刊審稿人。 【主講課程】 博士研究生：無 碩士研究生：無 本科生：《食品安全管理監督》，《慢性病與飲食管理》等 【指導碩、博士生研究方向】 澱粉功能化修飾及營養調控： 1.澱粉分子多層次結構與營養功能的關系及影響機制 2.澱粉基靶向控釋傳輸系統的設計及其營養調控 3.離子液體等新型溶劑的開發利用
【研究領域】 澱粉結構修飾與功能調控、澱粉基靶向傳輸系統的構建及其應用、離子液體等新型溶劑的開發利用 【主要論著】 近年來在Green Chemistry, Carbohydrate Polymers, Food Chemistry, International Journal of Biological Macromolecules等國内外高水平雜志上發表SCI JCR一區收錄論文11篇；EI核心收錄論文2篇；發表springer nature專著1部；獲授權發明專利1項。 近五年代表論文： 1. Zhipeng Qiu, Rui Li, Jin Chen*, Ling Chen*, Fengwei Xie. Favored CH-π interaction between enzymatically modified high amylose starch and resveratrol improves digestion resistance[J]. Food Hydrocolloids, 2024, 154: 110137. 2. Zengjiang Zhang, Bo Zheng, Anlin Du, Jin Chen*, Ling Chen*. Insight into the retardation of retrogradation of chestnut starch by heat-moisture treatment with flavonoids. Food Chemistry, 2023, 404: 134587. 3. Ruoduan Zhu, Jin Chen*, Ling Chen*. The ratio of choline lysine ionic liquid determines the structure and digestion of starch-oleic acid complex. International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 252: 126522. 4. Jin Chen, Xixi Zeng, Ling Chen*. Evolution of microstructures and hydrogen bond interactions within choline amino acid ionic liquid and water mixtures. Physical Chemistry Chemical Physics, 2022, 24(29): 17792-17808. 5. Jin Chen, Xixi Zeng, Ling Chen*. Regulation nature of water-choline amino acid ionic liquid mixtures on the disaggregation behavior of starch. Carbohydrate Polymers, 2021, 272 118474. 6. Jin Chen, Ling Chen, Fengwei Xie, Xiaoxi Li. Drug Delivery Applications of Starch Biopolymer Derivatives, Springer Nature Singapore, 2019. 7. 朱偌端，陳瑾*，何大偉，陳玲*. 濕熱-蒸煮處理對闆栗澱粉-多酚複合物消化和回生性能的影響，現代食品科技，2023,39(08):1372. 8. 陳瑾，何大偉，陳玲*. 濕熱處理環境下咖啡酸/綠原酸對闆栗澱粉消化和回生性能的影響，華南理工大學學報（自然科學版），2022,50(08):41-48. 【科研項目】 （1） 廣東省自然科學基金（2022A1515110661），主持，2022.10 - 2025.09 （2） 廣州市基礎研究項目（202201010316），主持，2022.04 - 2024.03 （3） “十四五”國家重點研發計劃子課題（2021YFD2100101），第二負責人，2021.12 - 2026.11 （4） 國家自然科學基金（32172167），骨幹參與，2022.01 - 2025.12 （5） 廣州市科技計劃重點項目（201804020036），骨幹參與，2018.04 - 2022.03 （6） 國家自然科學基金（U1501214），骨幹參與，2015.01 - 2019.12 【科研成果及獎勵】 【所獲專利】 陳玲，陳瑾，曾茜茜，一種離子液體促進澱粉溶解的方法及溶膠體系和應用，ZL 202011121436.8，授權日期：2021.08.10 【在讀碩、博士人數】 在讀碩士生0人；在讀博士生0人
【已畢業碩、博士人數】 畢業碩士生0人；畢業博士生0人
【指導本科生人數】 指導本科生畢業論文0人
【以上資料更新日期】 2024年07月 | 