近日，由食品與生物工程學院舉辦的“産業教授進校園活動”順利舉行，本次會議邀請江蘇省産業教授、江蘇恒順醋業股份有限公司企業管理部部長呂複強做 “食醋生産工藝及發酵反應器研究進展”的專題報告，報告通過騰訊會議直播。食品物理加工研究院常務副院長何榮海教授主持會議，食品與生物工程學院100餘名師生線上參與學習。

呂複強、正高級工程師、beat365在线体育研究生校外實踐導師，入選江蘇省第十批産業教授，鎮江金山英才高層次領軍人才，江蘇省“333高層次人才培養工程”培養對象；兼任食品安全國家标準跟蹤評價專家，鎮江市丹徒區食安委專家，江蘇省品牌建設促進會社會組織理事，江蘇省質協第六屆理事會理事，中國調味品協會團體标準技術委員會委員，全國标準化委員會陳醋分委會委員，食品安全國家注冊審核員。先後主持省市級科研項目數十項，通過科技成果鑒定9項；申請發明專利4項，發表論文二十餘篇，獲省市廳級獎項10餘項。

呂複強教授詳細介紹了固态發酵釀醋的工藝要點，探讨了實現固态發酵釀醋工藝機械化的反應器的研究及應用現狀，以及我國液态深層發酵食醋設備的改造及工藝改革。呂教授結合實際案例講解了食醋生産工藝要點，指出了今後中華風味食醋工藝的改進方向，鼓勵大家對鎮江香醋多做研究，期待開發更多滿足老百姓對美好生活向往的産品，發揚鎮江醋文化。

何榮海教授對報告會進行了總結發言，希望師生們以企業生産需求為引導，重視産業加工，立足産業發展，将産學研緊密結合，為科技發展做出貢獻。

本次報告會讓參會師生深入了解食醋生産工藝及發酵反應器研究進展，為師生們的科研提供新思路，對專業型研究生的實踐學習具有積極的指導意義。

（食品與生物工程學院）