【學術簡介】 學習經曆： 2018年8月-2022年12月，江南大學，食品科學與工程專業，工學博士學位。 2015年9月-2018年6月，江南大學，食品工程專業，工程碩士學位。 2011年9月-2015年7月，合肥師範學院，生物技術專業，理學學士學位。 教學及研究經曆： 2023年1月至今，beat365在线体育，食品與生物工程學院，講師。 2023年5月-至今，beat365在线体育，食品科學與工程流動站，博士後。 2021年9月-2022年9月，加拿大不列颠哥倫比亞大學，化學系，訪問學者。 2019年9月-2019年9月，德國霍恩海姆大學，生物技術與酶科學，訪問學者。 【研究領域】 1. 食品酶工程 2. 食品生物技術 3. 食品功能配料生物制造 【主要論著】 代表論文： 1. Ziwei Chen, Dawei Ni, Wenli Zhang, Stressler Timo, Wanmeng Mu*. Lactic acid bacteria-derived α-glucans: From enzymatic synthesis to miscellaneous applications. Biotechnology Advances, 2021, 47, 107708.（中科院一區，IF=12.1） 2. Ziwei Chen, Jiajun Chen, Dawei Wei Xu, Wenli Zhang, Wanmeng Mu*. Microbial dextran-hydrolyzing enzyme: Properties, structural features, and versatile applications. Food Chemistry, 2024, 437, 137951.（中科院一區，IF=8.5） 3. Ziwei Chen, Jiajun Chen, Zhaolin Huang, Dawei Ni, Yuqing Tian, Wanmeng Mu*. Mutations in the different residues between dextransucrase Gtf-DSM and reuteransucrase GtfO for the investigation of linkage specificity determinants. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022, 70(38): 12107-12116.（中科院一區，IF=5.7） 4. Ziwei Chen, Yuqing Tian, Wenli Zhang, Cuie Guang, Xiangfeng Meng, Wanmeng Mu*. Novel dextransucrase Gtf-DSM, highly similar in sequence to reuteransucrase GtfO, displays unique product specificity. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67(46), 12806-12815.（中科院一區，IF=5.7） 5. Ziwei Chen, Jiajun Chen, Wenli Zhang, Tao Zhang, Cuie Guang, Wanmeng Mu*. Improving thermostability and catalytic behavior of L-rhamnose isomerase from Caldicellulosiruptor obsidiansis OB47 toward D-allulose by site-directed mutagenesis. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66(45), 12017-12024.（中科院一區，IF=5.7） 6. Ziwei Chen, Dawei Ni, Mei Cheng, Yingying Zhu, Wanmeng Mu*. Comparative study of physicochemical properties of dextran and reuteran synthesized by two glucansucrases that are highly similar in amino acid sequence. International Journal of Food Science and Technology, 2021, 56 (12), 6674-6684.（中科院三區，IF=2.6） 7. Ziwei Chen, Wei Xu, Wenli Zhang, Tao Zhang, Bo jiang, Wanmeng Mu*. Characterization of a thermostable recombinant L‐rhamnose isomerase from Caldicellulosiruptor obsidiansis OB47 and its application for the production of L‐fructose and L‐rhamnulose. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2018, 98 (6), 2184-2193. （中科院二區，IF=3.3） 8. Ziwei Chen, Jiajun Chen, Wenli Zhang, Tao Zhang, Cuie Guang, Wanmeng Mu*. Recent research on the physiological functions, applications, and biotechnological production of D-allose. Applied Microbiology and Biotechnology, 2018, 102(10): 4269-4278.（中科院三區，IF=3.9） 9. Ziwei Chen, Wenli Zhang, Tao Zhang, Bo Jiang, Wanmeng Mu*. Advances in the enzymatic production of L-hexoses. Applied Microbiology and Biotechnology, 2016, 100 (16), 6971-6979. （中科院三區，IF=3.9） 10. Chengyu Lu, Ziwei Chen, Yuvaraj Ravikumar, Guoyan Zhang, Xinrui Tang, Yufei Zhang, Mei Zhao, Wenjing Sun*, Xianghui Qi*. Improving catalytic efficiency of L-arabinose isomerase from Lactobacillus plantarum CY6 towards D-galactose by molecular modification. Foods, 2024, 13 (11), 1727.（共一作，中科院二區，IF=4.7） 代表著作： 1. Chen, Z., Zhang, W., Mu, W. (2021). Various Enzymes for the Biotechnological Production of D-Allose. In: Mu, W., Zhang, W., Chen, Q. (eds) Novel enzymes for functional carbohydrates production, Chapter 5, Springer, Singapore. ISBN: 978-981-33-6021-1 (Published Date: 17 February 2021) 2. Chen, Z., Ni, D., Mu, W. (2021). Glucansucrases Derived from Lactic Acid Bacteria to Synthesize Multitudinous α-Glucans. In: Mu, W., Zhang, W., Chen, Q. (eds) Novel enzymes for functional carbohydrates production, Chapter 12, Springer, Singapore. ISBN: 978-981-33-6021-1 (Published Date: 17 February 2021) 【科研項目】 1. 國家自然科學基金，青年項目（32402024），2025.01-2027.12，30萬，主持。 2. 江蘇省自然科學基金，青年項目（BK20240842），2024.07-2027.06，20萬，主持。 3. 中國博士後科學基金，面上資助（2024M751194），2024.08-2026.07，8萬，主持。 4. 國家自然科學基金，面上項目（32472306），50萬，2025.01-2028.12，參與。 5. 國家自然科學基金，面上項目（31972042），58萬，2020.01-2023.12，參與。 6. 國家自然科學基金，外國青年學者研究基金項目（32150410349），40萬，2022.01-2023.12，參與。 【發明專利】 (1) 齊向輝; 李小蘭; 趙梅; 張存勝; 陳自衛; 一種高産D-阿拉伯糖醇的魯氏酵母工程菌及其構建方法和應用, 2023-10-31, 中國, 2023114298547 (專利)。 (2) 張存勝; 冷忠戰; 劉洪澤; 杜月月; 凡思怡; 陳自衛; 趙魯甯; 齊向輝; 霍書豪; 一種電催化協同微生物提高己酸産量的方法及陰/陽極集成式生物反應器, 2024-03-12, 中國, 2024102771322 (專利)。 【以上資料更新日期】 2024年9月 |
