【學術簡介】 學習經曆： 2004年9月- 2008年6月，河北科技大學，食品質量與安全專業，工學學士學位。 2008年9月-2013年6月，江南大學，食品科學專業，工學博士學位（碩博連讀）。 教學及研究經曆： 2013年7月-至今，beat365在线体育教師。 2013年11月-2020年8月，beat365在线体育食品科學與工程博士後流動站在職博士後 2017年12月-2019年12月，香港中文大學 生命科學學院 博士後 學術社會兼職及榮譽： 2017年入選人社部“香江學者計劃” 2016年beat365在线体育優秀青年骨幹教師培育人選 【主講課程】 博士研究生： 碩士研究生：食品營養與健康科學專題、食品營養與健康技術專題、食品波譜分析 本科生：食品添加劑、現代食品檢測技術 【指導碩、博士生研究方向】 博士研究生： 碩士研究生： （1）天然活性成分的提取與制備、結構修飾及功效評價； （2）脂質營養與油脂加工； （3）降膽固醇、減肥功能性食品。 【研究領域】 （1）食品化學與營養 （2）脂質代謝與幹預 【主要論著】 2022年 Wen-Sen He*, Yuying Sun, Zhishuo Li, Haonan Yang, Junjie Li, Qingzhi Wang, Chen Tan, Bin Zou, Enhanced antioxidant capacity of lipoic acid in different food systems through lipase-mediated esterification with phytosterols, Journal of the Science of Food and Agriculture, 2022, DOI: 10.1002/jsfa.12073 Gang Chen, Imran Mahmood Khan, Wensen He, Yongxin Li, Peng Jin, Osvaldo H. Campanella, Haihua Zhang, Yanrong Huo, Yang Chen, Huqing Yang, Ming Miao, Rebuilding the lid region from conformational and dynamic features to engineering applications of lipase in foods: Current status and future prospects, Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2022, 1-27 Xue Xia, Mingxing Ren, Wen-Sen He*, Chengsheng Jia*, Xiaomin Zhang, The preparation of phytosteryl succinyl sucrose esters and improvement of their water solubility and emulsifying properties, Food Chemistry, 2022, 373, 131501 Caifang Gan, Qian Liu, Ying Zhang, Tianyu Shi, Wen-Sen He*, Chengsheng Jia*, A novel phytosterols delivery system based on sodium caseinate-pectin soluble complexes: Improving stability and bioaccessibility, Food Hydrocolloids, 2022, 124, 107295 2021年 Yimin Zhao, Zouyan He, Wangjun Hao, Hanyue Zhu, Jianhui Liu, Ka Ying Ma, Wen-Sen He, Zhen-Yu Chen*, Cholesterol-lowering activity of protocatechuic acid is mediated by increasing the excretion of bile acids and modulating gut microbiota and producing short-chain fatty acids, Food & Function, 2021, 12, 11557-11567 Ning Liang, Yuk-Man Li, Zouyan He, Wangjun Hao, Yimin Zhao, Jianhui Liu, Hanyue Zhu, Erika Kwek, Ka-Ying Ma, Wen-Sen He, Zhen-Yu Chen*, Rutin and quercetin decrease cholesterol in HepG2 cells but not plasma cholesterol in hamsters by oral administration, Molecules, 2021, 26, 3766 Wen-Sen He, Jiaxin Rui, Qingzhi Wang, Zhen-Yu Chen*, Antioxidant activity of piceatannol in canola oil, European Journal of Lipid Science and Technology, 2021, 123, 2000398 2020年 Wen-Sen He*, Lingling Li, Jiaxin Rui, Junjie Li, Yuying Sun, Dandan Cui, Bin Xu, Tomato seed oil attenuates hyperlipidemia and modulates gut microbiota in C57BL/6J mice, Food & Function, 2020, 11, 4275-4290 Yimin Zhao, Zouyan He, Wangjun Hao, Hanyue Zhu, Ning Liang, Jianhui Liu, Zhengnan Zhang, Ka Ying Ma, Wen-Sen He, Yan Yang, Zhen-Yu Chen*, Vinegars but not acetic acid is effective in reducing plasma cholesterol in hamsters fed a high-cholesterol diet, Food & Function, 2020, 11(3), 2163-2172 Wen-Sen He, Dandan Cui, Lingling Li, Jiaxin Rui, Li-Tao Tong*, Plasma triacylglycerol-reducing activity of ergosterol linolenate is associated with inhibition of intestinal lipid absorption, Journal of Functional Foods, 2020, 64, 103686 孫玉瑩，趙佳，王玉婷，李俊傑，曲嵛，何文森*，非水相脂肪酶催化合成β-谷甾醇正辛酸酯的研究，中國油脂，2020，45(11)，94-98 Wangjun Hao, Erika Kwek, Zouyan He, Hanyue Zhu, Jianhui Liu, Yimin Zhao, Ka Ying Ma, Wen-Sen He, Zhen-Yu Chen*, Ursolic acid alleviates hypercholesterolemia and modulates the gut microbiota in hamsters, Food & Function, 2020, 11(7), 6091-6103 2019年 Zouyan He, Wangjun Hao, Erika Kwek, Lin Lei, Jianhui Liu, Hanyue Zhu, Ka Ying Ma, Yimin Zhao, Hing Man Ho, Wen-Sen He, Zhen-Yu Chen*, Fish oil is more potent than flaxseed oil in modulating gut microbiota and reducing trimethylamine-N-oxide-exacerbated atherogenesis, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67, 13635-13647 Wangjun Hao, Zouyan He, Hanyue Zhu, Jianhui Liu, Erika Kwek, Yimin Zhao, Ka Ying Ma, Wen-Sen He, Zhen-Yu Chen*, Sea buckthorn seed oil reduces blood cholesterol and modulates gut microbiota, Food & Function, 2019, 10, 5669-5681 Wen-Sen He⁎, Lingling Li, Huihui Wang, Jiaxin Rui, Dandan Cui, Synthesis and cholesterol-reducing potential of water-soluble phytosterol derivative, Journal of Functional Foods, 2019, 60, 103428 Wen-Sen He*, Dandan Cui, Lingling Li, Li-Tao Tong, Jiaxin Rui, He Li, Huijuan Zhang, Xinqi Liu*, Cholesterol-reducing effect of ergosterol is modulated via inhibition of cholesterol absorption and promotion of cholesterol excretion, Journal of Functional Foods, 2019, 57, 488–496 Jianhui Liu, Wangjun Hao, Zouyan He, Erika Kwek, Yimin Zhao, Hanyue Zhu, Ning Liang, Ka Ying Ma, Lin Lei, Wen-Sen He, Zhen-Yu Chen*, Beneficial effects of tea water extracts on the bodyweight and gut microbiota in C57BL/6J mice fed with a high-fat diet, Food & Function, 2019, 10, 2847–2860 Hanyue Zhu, Jingnan Chen, Zouyan He,Wangjun Hao, Jianhui Liu,Erika Kwek,Yimin Zhao,Ka Ying Ma, Wen-Sen He, Zhen-Yu Chen*, Soybean germ oil reduces blood cholesterol by inhibiting cholesterol absorption and enhancing bile acid excretion, Food & Function, 2019, 17, 1836-1845 Zouyan He, Lin Lei, Erika Kwek, Yimin Zhao, Jianhui Liu, Wangjun Hao, Hanyue Zhu, Ning Liang, Ka Ying Ma, Hing Man Ho, Wen-Sen He, Zhen-Yu Chen*, Ginger attenuates trimethylamine-N-oxide (TMAO)-exacerbated disturbance in cholesterol metabolism and vascular inflammation, Journal of Functional Foods, 2019, 52, 25-33 Wen-Sen He*, Lingling Li, Jia Zhao, Hanshan Xu, Jiaxin Rui, Dandan Cui, He Li, Huijuan Zhang, Xinqi Liu*, Candida sp. 99-125 lipase-catalyzed synthesis of ergosterol linolenate and its characterization, Food Chemistry, 2019, 280, 286-293 2018年 Wen-Sen He, Hanyue Zhu, Zhen-Yu Chen*, Plant sterols: chemical and enzymatic structural modifications and effects on their cholesterol-lowering activity, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66, 3047-3062 Wen-Sen He*, Ling-Ling Li, Qiu-Jin Huang, Ji Yin, Xue-Chen Cao, Highly efficient synthesis of phytosterol linolenate in the presence of Bronsted acidic ionic liquid, Food Chemistry, 2018, 263, 1–7 Wen-Sen He*, Hui-Hui Wang, Zhang-Mu Jing, Dan-Dan Cui, Jia-Qi Zhu, Zheng-Jian Li, Hai-Le Ma, Highly efficient synthesis of hydrophilic phytosterol derivatives catalyzed by ionic liquid, Journal of the American Oil Chemists’ Society, 2018, 95, 89-100 Wen-Sen He*, Rui-Rong Pan, Ling-Ling Li, Dan-Dan Cui, Hui-Hui Wang, Guang-Hua Mao, Xiao-Qiang Chen, Combined lowering effect of phytosterol esters and tea extracts on lipid profiles in sd rats, Food Science and Technology Research, 2018, 24, 875-882 Hanyue Zhu, Zouyan He, Erika Kwek, Jianhui Liu, Wangjun Hao, Ning Liang, Yimin Zhao, Ka Ying Ma, Wen-Sen He, Zhen-Yu Chen*, Dose-dependent increases in liver cholesterol but not plasma cholesterol from consumption of one to five whole eggs and no effects from egg whites on liver or plasma cholesterol in hamsters, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66, 12805−12814 Yimin Zhao, Jianhui Liu, Wangjun Hao, Zouyan He, Hanyue Zhu, Ning Liang, Ka Ying Ma, Wen-Sen He, Yan Yang, Zhen-Yu Chen*, Plasma cholesterol-lowering activity of piperine is mediated by inhibition on cholesterol absorption via down-regulation of intestinal ACAT2 and MTP, Journal of Functional Foods, 2018, 49, 465-471 【科研項目】 在研項目： 北京市食品添加劑工程技術研究中心開放課題（2021-2），2021年5月-2023年4月，主持 結題項目： 食品科學與技術國家重點實驗室開放基金課題（SKLF-KF-201901），2019年12月-2021年12月，主持 中國農業科學院農産品加工所所長基金（S-2019PT01-02），2019年1月-2020年12月，主持 豐益油脂科技（連雲港）有限公司，産學研合作協議+技術服務，2018年10月9日-2021年10月8日，主持 江蘇省高等學校自然科學研究面上項目（18KJB550001），2018年9月-2020年8月，主持 北京市食品添加劑工程技術研究中心開放課題（2018-4），2018年6月-2020年5月，主持 中國博士後基金委香江學者計劃（XJ2017019），2017年12月-2019年11月，主持 北京食品營養與人類健康高精尖創新中心開放課題，2017年7月-2020年1月，主持 國家自然科學基金青年基金（51608232），2017年1月-2019年12月，參與 國家自然科學基金青年基金（31601399），2017年1月-2019年12月，參與 beat365在线体育“青年英才培育計劃”培育人選，2017年1月-2019年12月，主持 國家自然科學基金青年基金（31401664），2015年1月-2017年12月，主持 中國博士後科學基金一等資助（2014M560406），2015年1月-2016年12月，主持 巴斯夫（中國）有限公司委托項目（2014177），2014年7月-2017年7月，主持 【科研成果及獎勵】 中國商業聯合會科技進步一等獎，2021年，排名3 2020/2021年beat365在线体育優秀共産黨員 2020年beat365在线体育年度考核優秀 2015-2016優秀學業導師 教學獲獎： 【所獲專利】 一鍋法制備親水性植物甾醇/甾烷醇衍生物的方法，國家發明專利，已授權，授權日期：2019年9月17日，專利号：ZL 2016110749218 一種菜油甾烷醇的制備方法，國家發明專利，已授權，授權日期：2015年8月26日，專利号：ZL 2013106964650 一種植物甾烷醇衍生物的制備方法，國家發明專利，授權日期：2014年10月15日，專利号：ZL 2011102711019 一種硫辛酸甾醇/甾烷醇酯的制備方法及應用，國家發明專利，申請日期：2021年8月31日，申請号：202111010507.1 一種阿魏酸甾醇酯的合成方法，國家發明專利，申請日期：2020年12月28日，公開号：CN 112552366 A 一種植物甾醇/甾烷醇阿魏酸酯的制備方法，國家發明專利，申請日期：2020年9月28日，申請号：2020110403413 一種硫辛酸普利醇酯及其制備方法與用途，國家發明專利，申請日期：2021年8月31日，申請号：202111010532.X 一種脂肪酸植物甾醇酯的新型制備方法，國家發明專利，公開日期：2012年1月18日，公開号：CN 102321138 A 一種以離子液體為催化制備植物甾烷醇酯的方法，國家發明專利，公開日期：2012年8月1日，公開号：CN 102617700 A 一種無溶劑條件下植物甾烷醇酯的制備方法，國家發明專利，公開日期：2013年5月29日，公開号：CN 103122020 A 一種麥角固醇酯的制備方法，國家發明專利，公開日期：2014年8月20日，公開号：CN 103993063 A 【在讀碩、博士人數】 碩士3人 【已畢業碩、博士人數】 碩士5人 【指導本科生人數】 30人 【以上資料更新日期】 2022-6-20 |
