beat365在线体育食品質量與安全專業創建于2008年1月，2013年入選江蘇省重點建設專業，2020年入選教育部“雙萬計劃”國家一流本科專業建設點，2021年獲批江蘇省品牌專業，2022年順利通過教育部工程教育專業認證（有效期5年）。

食品質量與安全專業依托beat365在线体育“食品科學與工程”一級學科博士點， 圍繞“健康中國2030”、“面向人民生命健康”、“鄉村振興”等國家發展戰略需求，緊緊圍繞“工中有農,以工強農”的學校辦學特色，以“國家一流專業建設”和“工程教育專業認證”為抓手，堅持立德樹人與“三全育人”，“精質量檢驗、善安全管理、通品質控制”為專業特色，積極探索教學改革，不斷加強專業内涵建設，已取得階段性的進步和發展。近三年，本專業整體建設水平一直位于全國前列，2021年軟科中國大學專業排名全國第6名、2022年軟科中國大學專業排名全國第7名、2023年軟科中國大學專業排名全國第7名。

食品質量與安全專業有專任教師30名，教授6人、副教授18人、講師6人，博士學位比例100%，海外名校一年以上進修比例70%。教師隊伍中包括教育部教學指導委員會委員、中國工程教育專業認證協會委員會委員、江蘇省特聘教授、青藍工程學科帶頭人、江蘇省“333工程”中青年學術技術帶頭人、江蘇省“六大人才高峰”高層次人才、江蘇省省優青、“香江學者”、鎮江市“師德标兵”、“感動江大”人物、“beat365在线体育十佳青年教職工”、“三全育人”先進個人等榮譽稱号獲得者。近年來，主持國家自然科學基金項目40餘項，發表SCI學術論文800餘篇，授權國家發明專利100餘項，榮獲省部級以上教學科研獎勵40餘項。

本專業的核心課程主要有：分生物化學、微生物學、食品化學、食品營養學、食品工程原理、食品工藝學、食品添加劑、食品分析、食品衛生學、食品毒理學、現代食品檢測技術、食品質量管理學、食品标準與法規、食品安全監督管理、食品加工機械與設備。

本專業立足江蘇，服務長三角，輻射全國，圍繞“健康中國2030”和“鄉村振興”國家發展戰略，面向食品加工制造重點産業，把握長三角食品行業需求，培養能夠适應立足于現代食品産業，服務于大食物觀、食品安全、鄉村振興、節能減排、營養健康等國家戰略需求的具有國際化視野的創新型專業人才，今後能夠從事食品工業相關的生産、流通、産品研發、工程設計、生産管理、品質控制、産品銷售、檢驗檢疫、市場監督管理、教育教學、科學研究和技術服務等方面工作的高級工程技術人才。

食品質量與安全專業畢業生，主要從事食品安全檢測、控制、監管及其相關的科研教學工作。畢業生先後進入市場監督管理等監管部門，伊利、雙彙、益海嘉裡等大中型食品生産企業，以及食品安全相關的檢測機構等。近年來，畢業生升學率在40%左右，赴新加坡國立大學、英國利茲大學、上海交通大學、浙江大學、江南大學、中國農業大學等國内外名校，攻讀碩士和博士學位。